Tomat-sommerpudding
Oppskrift på tomat summer pudding, en forfriskende og lett sommerdessert med friske tomater, perfekt for varme dager. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne unike sommerpuddingen forener det beste av sommer - saftige, modne tomater - med den behagelige, svaleføre teksturen av et gammeldags brødpudding-lignende dessert. Opprinnelig fra Italia, der den ofte serveres som en kjærkommet forfriskende avslutning på et varmt måltid, er denne retten et praktfullt eksempel på å utnytte sesongens fantastiske råvarer på en kreativ og delikat måte.
Ingredienser
- 2040 gram tomater (9 mellomstore)
- 3 hvitløksfedd
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe med
- 2 1/2 teskjeer sherryeddik
- 1 (23 x 10 x 10 cm) Pullman-brød (575 g) eller 2 (18 cm) runde landbrød (ca. 450 g hver), skåret i 0,8 cm tykke skiver
- Spesialutstyr: en 2 1/2-liters glass- eller keramikkform til soufflé; en 7,5 cm rund kakeutstikker
Ingredienser
- 2040 gram tomater (9 mellomstore)
- 3 hvitløksfedd
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe med
- 2 1/2 teskjeer sherryeddik
- 1 (23 x 10 x 10 cm) Pullman-brød (575 g) eller 2 (18 cm) runde landbrød (ca. 450 g hver), skåret i 0,8 cm tykke skiver
- Spesialutstyr: en 2 1/2-liters glass- eller keramikkform til soufflé; en 7,5 cm rund kakeutstikker
Fremgangsmåte
- 1Lag en grunt kutt i form av et X i bunnen av hver tomat med en skarp paringkniv, og blansjer tomatene i to omganger i en 5- til 6-liters kjele med kokende vann, 1 minutt per batch. Overfør tomatene med en hullsleiv til et skjærebrett, og når de er avkjølt nok til å håndtere, skrell dem, begynne fra det skårne enden, med kniv. Mens tomatene avkjøles, finhakk og mos hvitløk til en pasta med en klype salt ved hjelp av en stor, tung kniv. Del tomatene i to på tvers, fjern kjernene, og skrap ut frøene i en finmasket sil som er plassert over en bolle. Press på frøene for å trekke ut væsken, og kast deretter frøene. Grovhakk tomatene, og kjør dem deretter grovt i en blender eller foodprocessor sammen med den silte tomatjuicen i porsjoner til en grov puré. Varm opp 2 ss olje i en dyp, tung stekepanne på 30 cm over moderat høy varme til den er varm, men ikke rykende, og stek hvitløkspastaen under omrøring til den er gyllen, ca. 1 minutt. Ta pannen av varmen, og tilsett forsiktig en liten mengde av den moste tomaten nær kanten av pannen (sausen vil sprute og boble kraftig). Når boblingen avtar, tilsett resten av puréen, 1 ¾ teskje salt og ½ teskje svart pepper. Sett pannen tilbake på varmen og la det småkoke, uten lokk, under omrøring av og til i 5 minutter. La sausen avkjøles til romtemperatur, ca. 1 time, og rør deretter inn eddik. Skjær av skorpe på brødskivene, og spar skorpen til en annen bruk. Hvis du bruker Pullman-brød, del 4 skiver diagonalt i to, og skjær deretter ut en runding fra en ekstra skive med en kakeutstikker. Hvis
Tips og Varianter
- 1Ikke la deg avskrekke av den tilsynelatende lange fremgangsmåten - denne retten er i realiteten ganske enkel å lage. Nøkkelen er å ta deg god tid med å beholde så mye av tomatenes naturlige sødme og syre som mulig ved å fjerne frøene forsiktig.
- 2For å få en rikere, fyldigere saus, kan du roste hvitløken lett før du tilsetter den til tomaten.
- 3Frisk basilikum, gjerne i form av et grønt lag midt i puddingen, gir en deilig kontrast til de søte tomatene.
Serveringsforslag
Serveringen av denne puddingen er best når den er lett avkjølt, slik at de friske smakene virkelig kan skinne. Prøv den sammen med et glass sprudlende hvitvin eller en sitronsorbet for en perfekt sommeravslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomat-sommerpudding?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomat-sommerpudding. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomat-sommerpudding?▼
Total tilberedningstid for Tomat-sommerpudding er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomat-sommerpudding vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomat-sommerpudding?▼
En porsjon av Tomat-sommerpudding inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
