Frisk tomatpudding med brød
Oppskrift på tomatpudding, en forfriskende og lett sommerdessert med friske tomater, perfekt for varme dager. Enkel å lage og smakfull.
Ingredienser
- 2 kg tomater (ca. 9 mellomstore)
- 3 hvitløksfedd
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe med
- 2.5 ts sherryeddik
- 1 Pullman-brød (ca. 575 g) eller 2 runde landbrød (ca. 450 g hver), skåret i 0.8 cm tykke skiver
- Spesialutstyr: en 2.5-liters glass- eller keramikkform; en 7.5 cm rund kakeutstikker
Ingredienser
- 2 kg tomater (ca. 9 mellomstore)
- 3 hvitløksfedd
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe med
- 2.5 ts sherryeddik
- 1 Pullman-brød (ca. 575 g) eller 2 runde landbrød (ca. 450 g hver), skåret i 0.8 cm tykke skiver
- Spesialutstyr: en 2.5-liters glass- eller keramikkform; en 7.5 cm rund kakeutstikker
Slik gjør du:
- Lag et grunt X-formet kutt i bunnen av hver tomat med en skarp kniv.
- Blansjer tomatene i to omganger i en 5-6 liters kjele med kokende vann, 1 minutt per omgang.
- Overfør tomatene med en hullsleiv til et skjærebrett. Når de er avkjølt nok til å håndtere, skrell dem fra den kuttede enden.
- Mens tomatene avkjøles, finhakk og mos hvitløken til en pasta med en klype salt ved hjelp av en stor, tung kniv.
- Del tomatene i to på tvers, fjern kjernene, og skrap ut frøene i en finmasket sil plassert over en bolle.
- Press på frøene for å trekke ut væsken, og kast deretter frøene.
- Grovhakk tomatene, og kjør dem deretter grovt i en blender eller foodprosessor sammen med den silte tomatjuicen i porsjoner til en grov puré.
- Varm opp 2 ss olje i en dyp, tung stekepanne på 30 cm over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Stek hvitløkspastaen under omrøring til den er gyllen, ca. 1 minutt.
- Ta pannen av varmen, og tilsett forsiktig en liten mengde av den moste tomaten nær kanten av pannen (sausen vil sprute og boble kraftig).
- Når boblingen avtar, tilsett resten av puréen, 1.75 ts salt og 0.5 ts svart pepper.
- Sett pannen tilbake på varmen og la det småkoke, uten lokk, under omrøring av og til i 5 minutter.
- La sausen avkjøles til romtemperatur, ca. 1 time, og rør deretter inn eddik.
- Skjær av skorpen på brødskivene, og spar skorpen til annen bruk.
- Hvis du bruker Pullman-brød, del 4 skiver diagonalt i to, og skjær deretter ut en runding fra en ekstra skive med en kakeutstikker.
- Kle formen med brødskiver, overlappende dem litt for å dekke hele overflaten.
- Fyll formen med den avkjølte tomatpuréen.
- Legg et lag med brødskiver på toppen av tomatpuréen for å dekke den.
- Dekk formen med plastfolie og sett en lett vekt (f.eks. en tallerken med en boks) oppå for å presse puddingen sammen.
- Avkjøl i kjøleskap i minst 4 timer, eller gjerne over natten, slik at smakene setter seg og brødet trekker til seg væsken.
- Før servering, fjern vekten og plastfolien. Hvelv puddingen forsiktig ut på et serveringsfat.
- Drypp gjerne over litt ekstra olivenolje før servering.
Om denne retten
Denne unike sommerpuddingen forener det beste av sommer – saftige, modne tomater – med den behagelige, svale teksturen av en gammeldags brødpudding-lignende dessert. Opprinnelig fra Italia, der den ofte serveres som en kjærkommen forfriskende avslutning på et varmt måltid, er denne retten et praktfullt eksempel på å utnytte sesongens fantastiske råvarer på en kreativ og delikat måte.
Tips og Varianter
- 1Ikke la deg avskrekke av den tilsynelatende lange fremgangsmåten – denne retten er i realiteten ganske enkel å lage. Nøkkelen er å ta deg god tid med å beholde så mye av tomatenes naturlige sødme og syre som mulig ved å fjerne frøene forsiktig.
- 2For å få en rikere, fyldigere saus, kan du riste hvitløken lett før du tilsetter den til tomaten.
- 3Frisk basilikum, gjerne i form av et grønt lag midt i puddingen, gir en deilig kontrast til de søte tomatene.
Serveringsforslag
Serveringen av denne puddingen er best når den er lett avkjølt, slik at de friske smakene virkelig kan skinne. Prøv den sammen med et glass sprudlende hvitvin eller en sitronsorbet for en perfekt sommeravslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk tomatpudding med brød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk tomatpudding med brød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk tomatpudding med brød?▼
Total tilberedningstid for Frisk tomatpudding med brød er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk tomatpudding med brød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk tomatpudding med brød?▼
En porsjon av Frisk tomatpudding med brød inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
