Tomat- og maispai
Lær hvordan du lager en deilig tomat- og maispai med enkel oppskrift. Perfekt for sommermåltidet eller når du vil ha noe raskt og smakfullt.
Om denne retten
Sommerfølelsen når du åpner opp for denne deilige tomat- og maispain! Inspirert av den amerikanske klassikeren, har vi her en norsk vri med smaker fra fjell og fjord. Kombinasjonen av søt mais, saftige tomater og krydrete urter skaper en eksplosjon av sommer på tallerkenen.
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel (all-purpose)
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 3/4 teskje salt
- 3/4 stykke (6 spiseskjeer) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger, pluss 2 teskjeer smeltet
- 1,8 dl helmelk
- 0,8 dl majones
- 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 795 gram storfete tomater, skrelte (se kokkens' notat for fjellsyltetøy) og skåret på tvers i 1/4-tommers skiver
- 3,6 dl mais (fra omtrent 3 ører), grovhakket i en food processor
- 2 spiseskjeer finhakket fersk basilikum
- 1 spiseskje finhakket fersk gressløk
- 1/4 teskje svart pepper
- 200 gram grovhakket skarp Cheddar (4,1 dl)
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel (all-purpose)
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 3/4 teskje salt
- 3/4 stykke (6 spiseskjeer) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger, pluss 2 teskjeer smeltet
- 1,8 dl helmelk
- 0,8 dl majones
- 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 795 gram storfete tomater, skrelte (se kokkens' notat for fjellsyltetøy) og skåret på tvers i 1/4-tommers skiver
- 3,6 dl mais (fra omtrent 3 ører), grovhakket i en food processor
- 2 spiseskjeer finhakket fersk basilikum
- 1 spiseskje finhakket fersk gressløk
- 1/4 teskje svart pepper
- 200 gram grovhakket skarp Cheddar (4,1 dl)
Fremgangsmåte
- 1Visp sammen mel, bakepulver og 3/4 teskje salt i en bolle, og bland deretter inn 3/4 stykke kaldt smør med fingertuppene eller en paiblander til det ligner grovt mel. Tilsett melk, og rør til blandingen akkurat former en deig, deretter samle den til en ball. Del deigen i to like deler og kjevle ut ett stykke mellom plastfolie til en 12-tommers runding (ca. 1/8 tomme tykk). Fjern den øverste plastfolien, løft deigen med den nederste plastfolien og snu den over i en 23 cm glasspaiform, og trykk den ut med fingrene for å passe formen (det vil være akkurat nok deig til å dekke formen uten overheng). Kast plastfolien. Forvarm ovnen til 200°C. Visp sammen majones og sitronsaft. Legg halvparten av tomatene i bunnen av paibunnen, overlappende, og strø over halvparten av maisen, 1 ss basilikum, 1/2 ss gressløk, 1/8 ts pepper og 1/2 ts salt. Gjenta lagdelingen med resten av tomatene, maisen, basilikum, gressløk, pepper og salt, og strø over osten. Hell sitronmajones over fyllet og strø over resten av osten. Kjevle ut det andre stykket deig til en 12-tommers runding på samme måte, og legg det over fyllet. Brett inn overhengen under kanten av bunnen og klem kantene sammen for å forsegle. Lag fire dampskår i toppen av deigen og pensle med 2 ts smeltet smør. Stek paien midt i ovnen til skorpen er gyllen og fyllet bobler, ca. 30–35 minutter, og avkjøl på en rist. Server varm eller romtemperert.
- 2Visp sammen mel, bakepulver og 3/4 teskje salt i en bolle, og bland deretter inn 3/4 stykke kaldt smør med fingertuppene eller en paiblander til det ligner grovt mel. Tilsett melk, og rør til blandingen akkurat former en deig, deretter samle den til en ball.
- 3Del deigen i to like deler og kjevle ut ett stykke mellom plastfolie til en 12-tommers runding (ca. 1/8 tomme tykk). Fjern den øverste plastfolien, løft deigen med den nederste plastfolien og snu den over i en 23 cm glasspaiform, og trykk den ut med fingrene for å passe formen (det vil være akkurat nok deig til å dekke formen uten overheng). Kast plastfolien.
- 4Forvarm ovnen til 200°C.
- 5Visp sammen majones og sitronsaft. Legg halvparten av tomatene i bunnen av paibunnen, overlappende, og strø over halvparten av maisen, 1 ss basilikum, 1/2 ss gressløk, 1/8 ts pepper og 1/2 ts salt. Gjenta lagdelingen med resten av tomatene, maisen, basilikum, gressløk, pepper og salt, og strø over osten. Hell sitronmajones over fyllet og strø over resten av osten.
- 6Kjevle ut det andre stykket deig til en 12-tommers runding på samme måte, og legg det over fyllet. Brett inn overhengen under kanten av bunnen og klem kantene sammen for å forsegle. Lag fire dampskår i toppen av deigen og pensle med 2 ts smeltet smør.
- 7Stek paien midt i ovnen til skorpen er gyllen og fyllet bobler, ca. 30–35 minutter, og avkjøl på en rist. Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på tomatene - jo flere desto bedre!\nBruk majones i deigen for å gi paien en ekstra saftig og kremet tekstur.\nStrø over litt ekstra ost på toppen for en deilig, gratinert overflate.
Serveringsforslag
Server den varme paien sammen med en frisk salat med rucola, solbær og ristet pinjekjerner. En glass kald, sitrusaktig hvitvin er det perfekte drikkeselskap til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomat- og maispai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomat- og maispai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomat- og maispai?▼
Total tilberedningstid for Tomat- og maispai er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomat- og maispai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomat- og maispai?▼
En porsjon av Tomat- og maispai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
