Tomat- og feta-galette med karamellisert løk

Ingredienser

• 1 ss smør
• 1 ss olivenolje
• 1 stor løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss fersk timian
• salt og nykvernet svart pepper etter smak
• 1 ark frossen butterdeig, tint
• 450 g tomater, skåret i 0,5 cm skiver
• 1,2 dl revet parmesanost, eller mer etter smak
• 1,2 dl panko-brødsmuler
• 1,2 dl smuldret fetaost
• 1 ss fersk persille, hakket
• 1 egg, pisket
• 2 ss fersk basilikum, tynne skiver

Slik gjør du:

1. Smelt smør og olje sammen i en stekepanne over middels varme.
2. Tilsett løk. Kok og rør til løken er gjennomsiktig, ca. 10 til 15 minutter.
3. Rør inn hvitløk, timian, salt og pepper i løken. Kok og rør til det dufter godt, ca. 2 minutter.
4. Fjern stekepannen fra varmen.
5. Kjevle ut butterdeigen på en lett melet overflate.
6. Legg et bakepapir på et stekebrett og plasser butterdeigen på papiret.
7. Sett stekebrettet i fryseren.
8. Forvarm ovnen til 230 °C.
9. Arranger tomatskiver på en rist plassert oppå et stekebrett. Strø salt over tomatskivene og la dem renne av i ca. 10 minutter.
10. Bland parmesanost, brødsmuler, fetaost og persille i en bolle.
11. Fordel halvparten av osteblandingen over butterdeigen, med en 2,5 cm bred kant rundt.
12. Legg løkblandingen over osteblandingen.
13. Tørk tomatene godt og legg dem over løklaget.
14. Strø resten av osteblandingen over tomatene.
15. Brett inn kanten av butterdeigen over tomatene og pensle lett med egg over deigen.
16. Stek i den forvarmede ovnen til skorpen er gyllen og puffet, ca. 20 minutter.
17. Strø frisk basilikum over galetten og la den avkjøle i 15 minutter før den skjæres i biter.