Tomat- og auberginegrateng
Lær hvordan du lager en deilig tomat and aubergine gratin med vår enkle oppskrift. Perfekt som hovedrett eller tilbehør. Sunn og smakfull.
Om denne retten
Denne tradisjonelle tomat- og auberginegratengen tar oss rett tilbake til Italias solrike sørlige strøk. Mørke, kraftfulle tomater kombineres med den myke, røykete auberginen for en rett som virkelig oser av Middelhavet. Retten er enkel å lage, men krever tålmodighet for å få den perfekte teksturen. Resultatet er en deilig, smakfull gryte som er perfekt for en avslappet, italiensk inspirert middag med venner og familie.
Ingredienser
- 1,2 dl/125 ml olivenolje
- 2 store løk, skivet
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 laurbærblad
- 1 pepperoncino, knust, valgfritt
- 1,8 kg tomater, grovhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- En håndfull ferske urter, som basilikum, persille og rosmarin
- 900 g aubergine, skivet ca. 1/2 tomme/1 cm tykk
- 80 g hjemmelagde brødsmuler, ristet
- En klype chilipulver, mer etter smak
- 3 ss ferskrevet parmesan
Ingredienser
- 1,2 dl/125 ml olivenolje
- 2 store løk, skivet
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 laurbærblad
- 1 pepperoncino, knust, valgfritt
- 1,8 kg tomater, grovhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- En håndfull ferske urter, som basilikum, persille og rosmarin
- 900 g aubergine, skivet ca. 1/2 tomme/1 cm tykk
- 80 g hjemmelagde brødsmuler, ristet
- En klype chilipulver, mer etter smak
- 3 ss ferskrevet parmesan
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230 grader C/450 grader F.
- 2Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stekepanne og kok løken til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk, laurbærblad og pepperoncino, og kok i 1 minutt. Deretter tilsetter du tomatene og koker til en tykk, klumpete saus, ca. 30 minutter. Fjern laurbærbladet, smak til med salt og pepper, og rør inn de friske urtene.
- 3Mens sausen koker, pensle aubergineskivene på begge sider med olivenolje og legg dem i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett (du må kanskje gjøre det i flere omganger). Stek til de er gylne og myke, ca. 15 minutter; snu dem og stek den andre siden i ca. 10 minutter. Ta ut og sett til side.
- 4Skru ned ovnen til 190 grader C/375 grader F. Bland sammen brødsmulene med chilipulveret.
- 5I en stor gratengform, start med et tynt lag med tomatsaus i bunnen, og legg deretter aubergineskivene, deretter saus og til slutt brødsmulene. Gjenta lagene til formen er full, og strø over parmesanosten. Stek til gratengen er gjennomvarm og toppen er gyllen, ca. 30 minutter. Server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la tomatene koke inn til en tykk, fyldig saus - dette gir den en fantastisk, konsentrert tomatsmak.
- 2Gjerne bruk en kombinasjon av ulike tomater, som cherrytomater og store, saftige bifftomater, for å få litt variasjon i tekstur og smak.
- 3La aubergineskivene få god farge i ovnen - det gir dem en nydelig røyksmak som komplimenterer tomatene perfekt.
Serveringsforslag
Server gratengen varm, garnert med ferske urter som basilikum og persille. Den passer utmerket sammen med et glass tørr, rød italiensk vin og et enkelt salat til siden for en komplett, autentisk italiensk middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomat- og auberginegrateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomat- og auberginegrateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomat- og auberginegrateng?▼
Total tilberedningstid for Tomat- og auberginegrateng er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomat- og auberginegrateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomat- og auberginegrateng?▼
En porsjon av Tomat- og auberginegrateng inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
