Tomat- og auberginegrateng med parmesan
Lær hvordan du lager en deilig tomat- og auberginegrateng med vår enkle oppskrift. Perfekt som hovedrett eller tilbehør. Sunn og smakfull.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl olivenolje
- 2 store løk, skivet
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 laurbærblad
- 1 pepperoncino, knust (valgfritt)
- 1.8 kg tomater, grovhakket
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- En håndfull ferske urter (basilikum, persille, rosmarin)
- 900 g aubergine, skivet ca. 1 cm tykk
- 80 g hjemmelagde brødsmuler, ristet
- En klype chilipulver (mer etter smak)
- 3 ss ferskrevet parmesan
Ingredienser
- 1.2 dl olivenolje
- 2 store løk, skivet
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 laurbærblad
- 1 pepperoncino, knust (valgfritt)
- 1.8 kg tomater, grovhakket
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- En håndfull ferske urter (basilikum, persille, rosmarin)
- 900 g aubergine, skivet ca. 1 cm tykk
- 80 g hjemmelagde brødsmuler, ristet
- En klype chilipulver (mer etter smak)
- 3 ss ferskrevet parmesan
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 °C.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stekepanne og kok løken til den er myk, ca. 5 minutter.
- Tilsett hvitløk, laurbærblad og pepperoncino, og kok i 1 minutt.
- Deretter tilsetter du tomatene og koker til en tykk, klumpete saus, ca. 30 minutter.
- Fjern laurbærbladet, smak til med salt og pepper, og rør inn de friske urtene.
- Mens sausen koker, pensle aubergineskivene på begge sider med olivenolje.
- Legg aubergineskivene i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett (du må kanskje gjøre det i flere omganger).
- Stek til de er gylne og myke, ca. 15 minutter.
- Snu dem og stek den andre siden i ca. 10 minutter. Ta ut og sett til side.
- Skru ned ovnen til 190 °C.
- Bland sammen brødsmulene med chilipulveret.
- I en stor gratengform, start med et tynt lag tomatsaus i bunnen.
- Legg deretter aubergineskivene, så mer saus og til slutt brødsmulene.
- Gjenta lagene til formen er full, og strø over parmesanosten.
- Stek til gratengen er gjennomvarm og toppen er gyllen, ca. 30 minutter.
- Server gratengen varm.
Om denne retten
Denne tradisjonelle tomat- og auberginegratengen tar oss rett tilbake til Italias solrike sørlige strøk. Mørke, kraftfulle tomater kombineres med den myke, røykete auberginen for en rett som virkelig oser av Middelhavet. Retten er enkel å lage, men krever tålmodighet for å få den perfekte teksturen. Resultatet er en deilig, smakfull grateng som er perfekt for en avslappet, italiensk-inspirert middag med venner og familie.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la tomatene koke inn til en tykk, fyldig saus – dette gir den en fantastisk, konsentrert tomatsmak.
- 2Gjerne bruk en kombinasjon av ulike tomater, som cherrytomater og store, saftige bifftomater, for å få litt variasjon i tekstur og smak.
- 3La aubergineskivene få god farge i ovnen – det gir dem en nydelig røyksmak som komplimenterer tomatene perfekt.
Serveringsforslag
Server gratengen varm, garnert med ferske urter som basilikum og persille. Den passer utmerket sammen med et glass tørr, rød italiensk vin og en enkel salat til siden for en komplett, autentisk italiensk middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomat- og auberginegrateng med parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomat- og auberginegrateng med parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomat- og auberginegrateng med parmesan?▼
Total tilberedningstid for Tomat- og auberginegrateng med parmesan er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomat- og auberginegrateng med parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomat- og auberginegrateng med parmesan?▼
En porsjon av Tomat- og auberginegrateng med parmesan inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
