Tomat-, geitost- og løkterte

Ingredienser

• 1 (23 cm) ferdiglaget paideig, tint
• 3 ss olivenolje
• 1 stor løk, i veldig tynne skiver
• 170 g smuldret geitost (ca. 3,2 dl)
• 455 g plommetomater, i tynne skiver på tvers
• Ferske basilikumblader til pynt
• Spesialutstyr: en 23 cm terteform med løs bunn; paivekter eller rå ris

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190°C.
2. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en runding på 28 centimeter og legg den i en terteform.
3. Trim overflødig deig, la det være igjen en 1,3 centimeter bred kant, og brett inn kanten og trykk den mot sidene av formen for å forsterke kanten.
4. Prikk bunnen og sidene lett med en gaffel.
5. Dekk tertebunnen med aluminiumsfolie og fyll med paivekter.
6. Stek midt i ovnen til paibunnen er lys gylden rundt kanten, ca. 20 minutter.
7. Fjern forsiktig vektene og folien, og stek videre til den er gyllen over hele, ytterligere 8 til 10 minutter.
8. Avkjøl i formen på en rist.
9. Mens paibunnen stekes, varm opp 2 ss olje i en tykk stekepanne på 30 centimeter over middels varme.
10. Stek løken med salt og svart pepper etter smak, og rør ofte, til den er gyllenbrun, ca. 15 til 20 minutter.
11. Forvarm grillen.
12. Fordel løken jevnt over bunnen av paibunnen og topp med 1 avrundet kopp geitost.
13. Arranger tomatene, litt overlappende, i sirkler over osten.
14. Strø over resten av osten, salt og pepper etter smak, og drypp over den resterende spiseskjeen med olje.
15. Dekk kantene av deigen med folie (for å forhindre at de blir brent).
16. Sett paiformen på et stekebrett og grill den ca. 18 centimeter fra varmen til osten begynner å bli lett brunet, 3 til 4 minutter.