Tofusandwich med stekt løk og paprika

Ingredienser

4porsjoner

1 liten løk, halvert og tynnsnittet

2 paprikaer (1 rød, 1 grønn), tynnsnittet

3 ss ekstra jomfru olivenolje

Kosher-salt

0.5 ts rød pepperflak

1 ts fennikelfrø, knust

280 g ekstra-fast tofu, delt i 8 biter og tørket

4 fullkornsbaguetter, delt

0.8 dl marinara-saus, varm

2 ss balsamicoeddik

Nykvernet pepper

140 g babyruccola

30 g parmesanost, skåret i tynne skiver med en ostehøvel

Ingredienser

4porsjoner

1 liten løk, halvert og tynnsnittet

2 paprikaer (1 rød, 1 grønn), tynnsnittet

3 ss ekstra jomfru olivenolje

Kosher-salt

0.5 ts rød pepperflak

1 ts fennikelfrø, knust

280 g ekstra-fast tofu, delt i 8 biter og tørket

4 fullkornsbaguetter, delt

0.8 dl marinara-saus, varm

2 ss balsamicoeddik

Nykvernet pepper

140 g babyruccola

30 g parmesanost, skåret i tynne skiver med en ostehøvel

Slik gjør du:

Plasser rammene i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen; forvarm til 220 grader Celsius.

Vend løk og paprika med 1 ss olivenolje på et bakepapirkledd stekebrett. Krydre med salt og 0.25 ts rød pepperflak.

Stek på den nederste ovnsrillen, vend en gang, til det er lett gyllent, ca. 15 minutter.

I mellomtiden, dekk et annet bakepapirkledd stekebrett med bakepapir.

Bland 1 ss olivenolje, fennikelfrø, resten av 0.25 ts rød pepperflak og en klype salt i en liten bolle.

Pensle tofubitene på begge sider med olivenoljeblandingen og legg dem på det forberedte stekebrettet.

Stek på den øvre ovnsrillen til de er gylne, ca. 15 minutter.

Pensle innsiden av baguettene med marinara-saus.

Legg to skiver tofu, litt løk og paprika i hver baguett.

Visp sammen den resterende spiseskjeen olivenolje og balsamicoeddik i en middels stor bolle; krydre med salt og pepper.

Tilsett ruccola og vend forsiktig; topp med parmesan.

Server salaten ved siden av tofusandwichene.

Om denne retten

Denne smakfulle tofusandwichen er et perfekt måltid for deg som ønsker en sunn og mettende vegetarrett. Kombinasjonen av krydret, stekt grønnsaker, mørt tofu og et sprøtt fullkornsbrød gir en fantastisk tekstur- og smaksvariasjon i hver bit. Oppskriften har sine røtter i den italienske gatemat-tradisjonen, men passer like godt som en avslappet middag med venner eller en pakket lunsj på farten.

Tips og Varianter

1Tørk tofuen grundig før steking for at den skal bli sprø på utsiden.

2Bruk en miks av rød og grønn paprika for en fargerik og smaksrik base.

3Knus fennikelfrøene lett i en morter eller med baksiden av en skje for å få frem aromaen.

4Marinarasausen gir en deilig balanse mellom søtt, syrlig og salt.

Serveringsforslag

Server tofusandwichen sammen med en frisk, grønn salat med balsamicovinaigrette for en komplett og balansert lunsj eller middag. Noen iskalde drikker eller et glass kjølende hvitvin passer også utmerket til denne retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Tofusandwich med stekt løk og paprika?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tofusandwich med stekt løk og paprika. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Tofusandwich med stekt løk og paprika?▼

Total tilberedningstid for Tofusandwich med stekt løk og paprika er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Tofusandwich med stekt løk og paprika vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Tofusandwich med stekt løk og paprika?▼

En porsjon av Tofusandwich med stekt løk og paprika inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.