Vegansk tofu- og grønnsaksgryte med peanøttsaus | Enkel oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

1 boks (400 ml) lett kokosmelk

0,6 dl peanøttsmør

2 ss soyasaus

2 ss brunt sukker

1 ss limesaft

1 ts srirachasaus

0,5 ts malt chilipepper

1 ss olivenolje

2 gulrøtter, i terninger

1 rød paprika, i terninger

1 pakke (400 g) fast tofu, avrent og skåret i 2,5 cm terninger

4 hvitløksfedd, finhakket

2 ss finhakket fersk ingefær

9,5 dl babyspinat

3,6 dl kokt brun ris

Ingredienser

4porsjoner

1 boks (400 ml) lett kokosmelk

0,6 dl peanøttsmør

2 ss soyasaus

2 ss brunt sukker

1 ss limesaft

1 ts srirachasaus

0,5 ts malt chilipepper

1 ss olivenolje

2 gulrøtter, i terninger

1 rød paprika, i terninger

1 pakke (400 g) fast tofu, avrent og skåret i 2,5 cm terninger

4 hvitløksfedd, finhakket

2 ss finhakket fersk ingefær

9,5 dl babyspinat

3,6 dl kokt brun ris

Slik gjør du:

Visp kokosmelk, peanøttsmør, soyasaus, brunt sukker, limesaft, srirachasaus og malt chili i en bolle til en jevn saus.

Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme.

Tilsett gulrøtter og rød paprika; stek til de akkurat er møre, 1 til 2 minutter.

Tilsett tofu; stek til den er lett brunet, omtrent 4 minutter på hver side.

Tilsett hvitløk og ingefær; kok og rør til det dufter godt, ca. 30 sekunder.

Hell sausen i pannen; rør for å dekke tofu, gulrøtter og paprika.

Kok til smakene har blandet seg, ca. 5 minutter.

Skru ned varmen til lav; rør inn spinat, en kopp av gangen, til den faller sammen.

Server over brun ris.

Om denne retten

Denne tofu- og grønnsaksgryten med peanøttsaus er en sann smakseksplosjon! Inspirert av de livlige smakene i thailandske favoritter, er denne retten et flott eksempel på hvordan man kan lage klassiske asiatiske smaker med enkle, veganske ingredienser. Tofu smelter sammen med de kremsøte, krydrede tonene i den nøtterike sausen for et fullkomment, balansert måltid.

Tips og Varianter

1For å få tofu-terningene ekstra sprø og gyllenbrune, stek dem gjerne litt lenger i olje på forhånd. Dette vil også hjelpe dem å fange opp sausen enda bedre.

2For en ekstra kremet saus, prøv å bruke cashewnøttsmør i stedet for peanøttsmør.

3For en enda mer fyldig smak, kok sausen litt lenger slik at den reduseres og blir tykkere.

Serveringsforslag

Denne gryteretten er selvsagt deilig servert over næringsrik brun ris, men den vil også passe utmerket med nudler eller quinoa for en variasjon. Noen sprø sukkererter eller andre friske grønnsaker vil også bidra med en deilig kontrast i tekstur.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Tofu- og grønnsaksgryte med peanøttsaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tofu- og grønnsaksgryte med peanøttsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Tofu- og grønnsaksgryte med peanøttsaus?▼

Total tilberedningstid for Tofu- og grønnsaksgryte med peanøttsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Tofu- og grønnsaksgryte med peanøttsaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Tofu- og grønnsaksgryte med peanøttsaus?▼

En porsjon av Tofu- og grønnsaksgryte med peanøttsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.