Toblerone-moussefondue med marengs og frukt

Ingredienser

• 200 g Toblerone mørk sjokolade
• 0.8 dl kremfløte
• 3 store eggehviter
• 0.8 dl sukker
• Jordbær
• Stjernefrukt (carambola), skivet
• Kjerneløse røde og grønne druer
• Tørkede aprikoser

Slik gjør du:

1. Smelt sjokoladen med fløten i en metallbolle over en kjele med knapt småkokende vann. Rør til blandingen er jevn. Ta bollen av kjelen og la sjokoladeblandingen avkjøles mens du lager marengsen.
2. I en annen metallbolle blander du eggehvitene og sukkeret. Sett bollen over en kjele med varmt, men ikke kokende vann, og rør til sukkeret er oppløst.
3. Med en håndholdt elektrisk mikser pisker du marengsen i 5 minutter, eller til den har glansfulle, stive topper og er varm å ta på. Ta bollen av kjelen og fortsett å piske marengsen til den er avkjølt.
4. Overfør 2.5 dl av marengsen til en sprøytepose med en liten dekorativ tipp. Vend forsiktig, men grundig, resten av marengsen inn i sjokoladeblandingen.
5. Fordel moussen i 4-6 små former. Moussen kan lages 4 timer i forveien og oppbevares tildekket ved romtemperatur, eller den kan lages 1 dag i forveien, oppbevares tildekket og avkjølt, og tas ut av kjøleskapet for å komme til romtemperatur før servering.
6. På et bakepapirkledd stekebrett sprøyter du resten av marengsen i 5 cm lange striper. Stek dem midt i en forvarmet ovn på 150°C i 15 minutter, eller til de er lett gyldne.
7. La marengsene avkjøles på stekebrettet og løsne dem forsiktig fra papiret. Marengsene kan lages 2 dager i forveien og oppbevares i en lufttett beholder.
8. Server marengsene og frukten til å dyppe i moussefonden.