Frossen to-sjokolademousse

Ingredienser

• 1 ss usaltet smør, smeltet
• 6 eggeplommer
• 0.5 dl sukker
• 4.5 dl kremfløte
• 85 g hvit sjokolade
• 1 ts instantkaffe
• 1.8 dl hakkede sjokoladekjeks
• 85 g melkesjokolade
• 1.5 ss konjakk eller whisky
• 2 ss hakkede ristede mandler

Slik gjør du:

1. Pensle 6 dariolekopper (ca. 1.8 dl) med smeltet smør. Legg en sirkel av bakepapir i bunnen av hver kopp og smør sirklene. Plasser koppene på et flatt stekebrett og sett til side.
2. I en stor bolle, pisk eggeplommer og sukker med en elektrisk mikser på høy hastighet til blandingen er lys gul, nesten hvit, og veldig tykk.
3. I mellomtiden, kok opp 3.5 dl av kremfløten i en kjele.
4. Med mikseren på lav hastighet, hell sakte den varme fløten i eggeplommeblandingen og fortsett å piske til alt er godt blandet.
5. Del blandingen i to like deler, dekk til og sett i kjøleskapet til bruk.
6. I en ren bolle, pisk den resterende 1 dl fløte til myke topper. Dekk til og sett i kjøleskapet til bruk. Når den skal brukes, visp lett for å få tilbake myke topper.
7. Smelt den hvite sjokoladen i en dobbelkoker eller i en liten varmebestandig bolle plassert over lett småkokende vann. Slå av varmen når sjokoladen er nesten smeltet, og la bollen stå over vannet for å fullføre smeltingen. Rør av og til.
8. I en liten kjele, kok opp den ene delen av eggeplommeblandingen mens du rører hele tiden. Sil over i en ren miksebolle.
9. Skrap inn den smeltede hvite sjokoladen med en slikkepott, tilsett instantkaffen, og pisk med visp til bunnen av bollen føles kald å ta på. Alternativt kan du plassere blandingen i en bolle over isvann og piske til den er avkjølt for å kjøle ned blandingen raskere.
10. Dekk til og sett i kjøleskapet i omtrent 30 minutter.
11. Ta ut av kjøleskapet og vend inn omtrent halvparten av den piskede kremen.
12. For enklere helling, overfør til en kanne og fordel i de forberedte koppene. Sett i fryseren i minst 1 time.
13. Smelt melkesjokoladen i en dobbelkoker eller i en liten varmebestandig bolle plassert over lett småkokende vann. Slå av varmen når sjokoladen er nesten smeltet, og la bollen stå over vannet for å fullføre smeltingen. Rør av og til.
14. I en liten kjele, kok opp den andre delen av eggeplommeblandingen mens du rører hele tiden. Sil over i en ren miksebolle.
15. Skrap inn den smeltede melkesjokoladen med en slikkepott, tilsett konjakk eller whisky, og pisk med visp til bunnen av bollen føles kald å ta på. Alternativt kan du plassere blandingen i en bolle over isvann og piske til den er avkjølt for å kjøle ned blandingen raskere.
16. Dekk til og sett i kjøleskapet i omtrent 30 minutter.
17. Ta ut av kjøleskapet og vend inn den resterende halvparten av den piskede kremen.
18. Ta ut den frosne hvite sjokolademoussen fra fryseren. Topp med noe av de hakkede sjokoladekjeksene.
19. Topp med melkesjokoladeblandingen. Sett tilbake i fryseren og frys i minst 3 timer til. Denne kan lages flere dager i forveien.
20. Når den skal serveres, ta brettet fra fryseren og bruk en skarp kniv til å skjære rundt moussen, så nær koppens kanter som mulig. Vend koppene opp ned på en flat overflate, bank lett på toppene noen ganger, og løsne moussen. Fjern bakepapirsirklene.