Tilapia over purreløksragout
Lær hvordan du lager en smakfull tilapia over leek ragout. En lett og sunn rett perfekt for en rask middag.
Om denne retten
Denne delikate tilapiaretten er et smaksfullt møte mellom den flotte hvite fisken og den kremakremmede purreløksragutten. Oppskriften har røtter i den klassiske franske kjøkkentradisjon, men med et moderne, nordisk vri takket være de ferske norske ingrediensene. Et perfekt valg for en varmende, helsefremmende middag som passer like godt til uformelle sammenkomster som festligere anledninger.
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 2 ss usaltet smør
- 2 løk, hakket
- 2,4 dl hvitvin
- 6 purre, bare de hvite og møre grønne delene, grundig vasket i saltvann for å fjerne jord, og skåret på skrå i 1/2-tommers biter
- 0,6 dl maisstivelse
- 1,2 dl kremfløte
- 0,6 dl ferskrevet Parmesanost, helst Parmigiano-Reggiano
- Salt og pepper
- 12 (85 grams) tilapiafileter (disse er tynne fileter, så hver person får omtrent 2 fileter)
- 3,6 dl maismel
- 3,6 dl semolinamel
- 2 ss Irvine Spices Ristet Hvitløk Pepper Seasoning
- 1 ts salt
- 1 til 4,7 dl melk, etter behov for å fukte fisken
- 0,6 dl olivenolje
- 2 ss usaltet smør
- 2 friske sitroner, skivet
- 12 kvister fersk persille (ca. 60 gram)
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 2 ss usaltet smør
- 2 løk, hakket
- 2,4 dl hvitvin
- 6 purre, bare de hvite og møre grønne delene, grundig vasket i saltvann for å fjerne jord, og skåret på skrå i 1/2-tommers biter
- 0,6 dl maisstivelse
- 1,2 dl kremfløte
- 0,6 dl ferskrevet Parmesanost, helst Parmigiano-Reggiano
- Salt og pepper
- 12 (85 grams) tilapiafileter (disse er tynne fileter, så hver person får omtrent 2 fileter)
- 3,6 dl maismel
- 3,6 dl semolinamel
- 2 ss Irvine Spices Ristet Hvitløk Pepper Seasoning
- 1 ts salt
- 1 til 4,7 dl melk, etter behov for å fukte fisken
- 0,6 dl olivenolje
- 2 ss usaltet smør
- 2 friske sitroner, skivet
- 12 kvister fersk persille (ca. 60 gram)
Fremgangsmåte
- 1For å starte med den kremete purreløken, varm opp olivenolje og smør i en middels stor stekepanne over middels varme, og stek løken til den er gjennomsiktig. Deglaser pannen med vin, og tilsett deretter purreløken, og la det småkoke forsiktig til væsken nesten er helt fordampet. Lag en jevning ved gradvis å tilsette maisstivelse i fløten, og visp deretter inn parmesanosten. Når mesteparten av vinen har fordampet, rør jevningen inn i purreløken, smak til med salt og pepper, og skru ned varmen slik at det småkoker for å redusere og tykne. Sett til side i en varm plass.
- 2Del hver fiskefilet i to på langs. I en plastpose, bland sammen maismel, mel, hvitløkspulver, pepper og salt. Fukt fisken ved å dyppe den i melk, og rist den i posen for å dekke den med maismelet. Varm opp olivenolje og smør i en stor stekepanne over middels varme, og stek hver side av den dekkede fisken til den er gyllenbrun. Ikke overkok fisken – den er ferdig når den spretter tilbake ved forsiktig trykk.
- 3Legg litt purreløkragout midt på serveringsfatet, legg tilapia oppå, og pynt med persille og sitronskiver.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker de aller møreste og møre delene av purreløken, da disse blir ekstra kremete i retten.
- 2For å oppnå en jevnere og glattere konsistens på ragutten, bør du sikte maisstivelsen godt før den tilsettes.
- 3Dekk fisken godt i den krydrede maisdeigen for en knapende, sprø ytre og saftig kjøtt inni.
Serveringsforslag
Den intense, smørkremmede purreløksragutten passer utmerket sammen med den sprudlende, krydrede tilapiaen. Server retten med en frisk, grønn salat og et glass tørr, sitrusaktig hvitvine for å framheve rettens elegante smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tilapia over purreløksragout?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tilapia over purreløksragout. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tilapia over purreløksragout?▼
Total tilberedningstid for Tilapia over purreløksragout er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tilapia over purreløksragout vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tilapia over purreløksragout?▼
En porsjon av Tilapia over purreløksragout inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
