Tilapia- og blåskjellgryte

Ingredienser

• 3 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 løk, hakket
• 1 stilk selleri, i tynne skiver
• 4 fedd hvitløk, i tynne skiver
• 1 boks (ca. 400 g) knuste tomater uten salt, håndknust
• Kosher-salt og nykvernet pepper
• 1.2 dl tørr hvitvin
• 0.25 til 0.5 ts rød pepperflak
• 680 g blåskjell, vasket og børstet
• 340 g tilapiafilet, delt i 8 biter
• 3 ss hakket frisk persille
• 4 skiver ciabatta eller landbrød

Slik gjør du:

1. Varm opp 2 ss olivenolje i en jerngryte eller stor gryte over middels høy varme.
2. Tilsett løk, selleri og hvitløk, og kok under omrøring av og til til grønnsakene er myke, ca. 5 minutter.
3. Tilsett tomatene, 0.5 ts salt og et par kverninger med pepper. Kok under omrøring av og til til det har tyknet, ca. 8 minutter.
4. Tilsett 0.5 dl vann, vinen og rød pepperflak i gryten, og la det småkoke.
5. Ha i blåskjell og tilapia; dekk til og kok til blåskjellene har åpnet seg og tilapiaen er gjennomkokt, ca. 5 minutter. Kast eventuelle uåpnede blåskjell.
6. Smak til med salt og pepper. Rør forsiktig inn persillen.
7. I mellomtiden, forvarm grillen.
8. Fordel brødet på et stekebrett og pensle med resten av 0.5 ss olivenolje.
9. Grill brødet til det er ristet, ca. 3 minutter.
10. Server sjømatgryten med det grillede brødet.