Ovnsbakte høstgrønnsaker med couscous
Oppskrift på deilige høstlige ovnsbakte grønnsaker servert med myk couscous, perfekt for en sunn og smakfull middag i høstsesongen
Foto av abdellatif jellab på Pexels
Ingredienser
- 1 liten til middels stor aubergine, delt i 2-3 cm store båter
- 3 små squash, delt i 4-5 cm store biter
- Salt
- 2 mellomstore løk, hver delt i 4 båter
- 2-3 mellomstore gulrøtter, delt i 2,5 cm store biter
- 4 soltørkede tomater (ikke på olje)
- 3 små pattypan-squash, delt i store biter
- 1 rød paprika, renset, frø fjernet og delt i store biter
- 170 g grønne bønner, trimmede og delt i tre
- 3 store selleristilker med blader, delt i 2,5 cm biter
- 6 store hvitløksfedd
- 3 mellomstore modne tomater, delt i 2,5 cm biter
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- Salt og pepper
- 1,2 dl fersk basilikum, hakket, eller 1 ts tørket
- 1 ss fersk rosmarin, hakket, eller 1 ts tørket
- 1 ss fersk timian, hakket, eller 1 ts tørket
- 0,5 ts knuste safrantråder
- 1,2 dl vann
- 3,6 dl kyllingkraft
- 2 ss olivenolje
- 2,4 dl couscous
- 0,6 dl korinter eller rosiner
- 0,6 dl skåldede mandler, ristet
Ingredienser
- 1 liten til middels stor aubergine, delt i 2-3 cm store båter
- 3 små squash, delt i 4-5 cm store biter
- Salt
- 2 mellomstore løk, hver delt i 4 båter
- 2-3 mellomstore gulrøtter, delt i 2,5 cm store biter
- 4 soltørkede tomater (ikke på olje)
- 3 små pattypan-squash, delt i store biter
- 1 rød paprika, renset, frø fjernet og delt i store biter
- 170 g grønne bønner, trimmede og delt i tre
- 3 store selleristilker med blader, delt i 2,5 cm biter
- 6 store hvitløksfedd
- 3 mellomstore modne tomater, delt i 2,5 cm biter
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- Salt og pepper
- 1,2 dl fersk basilikum, hakket, eller 1 ts tørket
- 1 ss fersk rosmarin, hakket, eller 1 ts tørket
- 1 ss fersk timian, hakket, eller 1 ts tørket
- 0,5 ts knuste safrantråder
- 1,2 dl vann
- 3,6 dl kyllingkraft
- 2 ss olivenolje
- 2,4 dl couscous
- 0,6 dl korinter eller rosiner
- 0,6 dl skåldede mandler, ristet
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 °C.
- I en sil, vend aubergine og squash med omtrent 2 ts salt, og la det renne av i ca. 30 minutter.
- I en stor bolle, bland sammen de resterende grønnsakene (løk, gulrøtter, soltørkede tomater, pattypan-squash, paprika, grønne bønner, selleri, hvitløk) med 3 ss olivenolje, salt, pepper, basilikum, rosmarin og timian.
- Tilsett den avrente auberginen og squashen i bollen.
- Overfør alle grønnsakene til en stor stekeplate, fordelt i ett lag.
- Sett stekeplaten i den forvarmede ovnen. Vend på grønnsakene av og til for jevn bruning.
- Etter 30 minutter, tilsett de ferske tomatene og fortsett å steke i ytterligere 15 til 30 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- Smuldre safran i en liten skål med 1,2 dl vann for å løse det opp.
- I en kjele, kok opp kyllingkraft. Tilsett safranvannet og 2 ss olivenolje, og varm opp i 1 minutt.
- Rør inn couscous, korinter eller rosiner, og mandler. Ta kjelen av varmen.
- Dekk til og la det stå i 5 minutter. Pisk couscousen opp med en gaffel før servering.
- Server de ovnsbakte grønnsakene varme eller kalde, pyntet med ferske hakkede urter, sammen med couscousen.
Om denne retten
Ovnsbakte høstgrønnsaker med couscous er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer små squash, delt i 4-5 cm store biter, Salt, mellomstore løk, hver delt i 4 båter. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakte høstgrønnsaker med couscous?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakte høstgrønnsaker med couscous. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakte høstgrønnsaker med couscous?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakte høstgrønnsaker med couscous er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakte høstgrønnsaker med couscous vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakte høstgrønnsaker med couscous?▼
En porsjon av Ovnsbakte høstgrønnsaker med couscous inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Krydret kokosris med cashewnøtter
Langkokt oksegryte med sopp og løk
