Tidlig høst ovnsbakte grønnsaker med couscous
Oppskrift på deilige høstlige ovnsbakte grønnsaker servert med myk couscous, perfekt for en sunn og smakfull middag i høstsesongen
Om denne retten
Tidlig høst ovnsbakte grønnsaker med couscous er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer små zucchini, delt i 4,5 cm store biter, Salt, mellomstore løk, hver delt i 4 båter. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 liten til middels stor aubergine, delt i 2 til 3 cm store båter
- 2. 3 små zucchini, delt i 4,5 cm store biter
- 3. Salt
- 4. 2 mellomstore løk, hver delt i 4 båter
- 5. 2 til 3 mellomstore gulrøtter, delt i 2,5 cm store biter
- 6. 4 soltørkede tomater (ikke på olje)
- 7. 3 små pattypan-squash, delt i store biter
- 8. 1 rød paprika, renset, frø fjernet og delt i store biter
- 9. 170 gram grønne bønner, trimmede og delt i tre
- 10. 3 store selleristilker med blader, delt i 2,5 cm biter
- 11. 6 store hvitløksfedd
- 12. 3 mellomstore modne tomater, delt i 2,5 cm biter
- 13. 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 14. Salt og pepper
- 15. 1,2 dl fersk basilikum, hakket, eller 1 ts tørket
- 16. 1 ss fersk rosmarin, hakket, eller 1 ts tørket
- 17. 1 ss fersk timian, hakket, eller 1 ts tørket
- 18. 1/2 ts knuste safrantråder
- 19. 1,2 dl vann
- 20. 3,6 dl kyllingkraft
- 21. 2 ss olivenolje
- 22. 2,4 dl couscous
- 23. 0,6 dl currants eller rosiner
- 24. 0,6 dl skårede mandler, ristet
Ingredienser
- 1. 1 liten til middels stor aubergine, delt i 2 til 3 cm store båter
- 2. 3 små zucchini, delt i 4,5 cm store biter
- 3. Salt
- 4. 2 mellomstore løk, hver delt i 4 båter
- 5. 2 til 3 mellomstore gulrøtter, delt i 2,5 cm store biter
- 6. 4 soltørkede tomater (ikke på olje)
- 7. 3 små pattypan-squash, delt i store biter
- 8. 1 rød paprika, renset, frø fjernet og delt i store biter
- 9. 170 gram grønne bønner, trimmede og delt i tre
- 10. 3 store selleristilker med blader, delt i 2,5 cm biter
- 11. 6 store hvitløksfedd
- 12. 3 mellomstore modne tomater, delt i 2,5 cm biter
- 13. 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 14. Salt og pepper
- 15. 1,2 dl fersk basilikum, hakket, eller 1 ts tørket
- 16. 1 ss fersk rosmarin, hakket, eller 1 ts tørket
- 17. 1 ss fersk timian, hakket, eller 1 ts tørket
- 18. 1/2 ts knuste safrantråder
- 19. 1,2 dl vann
- 20. 3,6 dl kyllingkraft
- 21. 2 ss olivenolje
- 22. 2,4 dl couscous
- 23. 0,6 dl currants eller rosiner
- 24. 0,6 dl skårede mandler, ristet
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 450 grader.
- 22. I en sil, vend aubergine og squash med omtrent 2 teskjeer salt, og la det renne av i ca. 30 minutter. I en stor bolle, bland sammen de resterende ingrediensene unntatt de ferske tomatene og olivenoljen. Tilsett auberginen og squashen i bollen, og overfør alt til en stor stekeplate, fordelt i ett lag. Sett i en forvarmet ovn. Vend på grønnsakene av og til for jevn bruning. Etter 30 minutter, tilsett de ferske tomatene og fortsett å koke i ytterligere 15 til 30 minutter, eller til grønnsakene er møre. Server varm eller kald, pynt med ferske hakkede urter.
- 33. Smuldre safran i en liten skål med 1/2 kopp vann for å løse det opp. I en kjele, kok opp kyllingkraft. Tilsett safran i vannet og oljen, og varm opp i 1 minutt. Rør inn couscous, currants eller rosiner, og mandler. Ta kjelen av varmen. Dekk til og la det stå i 5 minutter. Pisk couscousen opp med en gaffel før servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tidlig høst ovnsbakte grønnsaker med couscous?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tidlig høst ovnsbakte grønnsaker med couscous. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tidlig høst ovnsbakte grønnsaker med couscous?▼
Total tilberedningstid for Tidlig høst ovnsbakte grønnsaker med couscous er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tidlig høst ovnsbakte grønnsaker med couscous vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tidlig høst ovnsbakte grønnsaker med couscous?▼
En porsjon av Tidlig høst ovnsbakte grønnsaker med couscous inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
