Throwdowns tyske sjokoladekake med kokos-pecan-cajeta-frosting, sjokoladeganache og kokosfløtekrem
Oppskrift på throwdowns tyske sjokoladekake med kokos-pekannøtt-cajeta-glasur, sjokoladeganache og kokosfløtekrem - perfekt som dessert for sjokoladeelskere
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner12
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Throwdowns tyske sjokoladekake med kokos-pecan-cajeta-frosting, sjokoladeganache og kokosfløtekrem er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer helmelk, geitemelk, ¼ kopp vann. Oppskriften gir 12 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
12 porsjoner
- 1. 4,7 dl helmelk
- 2. 1 ¾ kopper usøtet kokosmelk (anbefalt: Mount Thai-merke)
- 3. 2,4 dl geitemelk
- 4. ¾ kopp pluss 1 spiseskje rent sukkersirup av sukkerrør
- 5. ¼ kopp vann
- 6. ½ vaniljestang, delt og frø skrapet ut
- 7. 2 spiseskjeer lys mais sirup
- 8. 2 spiseskjeer veldig kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 9. ½ teskje ren vaniljeekstrakt
- 10. 1/8 teskje fin sjøsalt
- 11. 2 teskjeer kokosrom, valgfritt
- 12. 1 ¼ kopper ristet, grovhakket pekannøtter
- 13. 1 ¼ kopper søtet kokos
- 14. 225 gram kremfløte
- 15. 225 gram bittersøt sjokolade, finhakket
- 16. 2 spiseskjeer lys mais sirup
- 17. 2 ¼ kopper hvetemel
- 18. 3 teskjeer bakepulver
- 19. ¾ teskje natron
- 20. ¾ teskje fin salt
- 21. 12 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert, pluss mer til smøring av former
- 22. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer god kvalitet Dutch prosess kakaopulver (for eksempel Valrhona eller Cocoa Barry)
- 23. 1½ kopper muscovado lyst brunt sukker
- 24. 1½ kopper granulert sukker
- 25. 1½ kopper sterkt brygget svart kaffe, romtemperert
- 26. 1½ kopper kulturmelk
- 27. 3 store egg
- 28. 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 29. Cajeta-fyll, oppskrift ovenfor
- 30. Ganache, oppskrift ovenfor
- 31. 1½ kopper kald kremfløte
- 32. ¼ kopp kokosmelk (anbefalt: Cocoa Lopez)
- 33. 2 spiseskjeer melis eller granulert sukker
- 34. ½ teskje kokosrom
- 35. ½ teskje ren vaniljeekstrakt
- 36. ½ kopp lett ristet søtet kokos
Ingredienser
12 porsjoner
- 1. 4,7 dl helmelk
- 2. 1 ¾ kopper usøtet kokosmelk (anbefalt: Mount Thai-merke)
- 3. 2,4 dl geitemelk
- 4. ¾ kopp pluss 1 spiseskje rent sukkersirup av sukkerrør
- 5. ¼ kopp vann
- 6. ½ vaniljestang, delt og frø skrapet ut
- 7. 2 spiseskjeer lys mais sirup
- 8. 2 spiseskjeer veldig kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 9. ½ teskje ren vaniljeekstrakt
- 10. 1/8 teskje fin sjøsalt
- 11. 2 teskjeer kokosrom, valgfritt
- 12. 1 ¼ kopper ristet, grovhakket pekannøtter
- 13. 1 ¼ kopper søtet kokos
- 14. 225 gram kremfløte
- 15. 225 gram bittersøt sjokolade, finhakket
- 16. 2 spiseskjeer lys mais sirup
- 17. 2 ¼ kopper hvetemel
- 18. 3 teskjeer bakepulver
- 19. ¾ teskje natron
- 20. ¾ teskje fin salt
- 21. 12 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert, pluss mer til smøring av former
- 22. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer god kvalitet Dutch prosess kakaopulver (for eksempel Valrhona eller Cocoa Barry)
- 23. 1½ kopper muscovado lyst brunt sukker
- 24. 1½ kopper granulert sukker
- 25. 1½ kopper sterkt brygget svart kaffe, romtemperert
- 26. 1½ kopper kulturmelk
- 27. 3 store egg
- 28. 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 29. Cajeta-fyll, oppskrift ovenfor
- 30. Ganache, oppskrift ovenfor
- 31. 1½ kopper kald kremfløte
- 32. ¼ kopp kokosmelk (anbefalt: Cocoa Lopez)
- 33. 2 spiseskjeer melis eller granulert sukker
- 34. ½ teskje kokosrom
- 35. ½ teskje ren vaniljeekstrakt
- 36. ½ kopp lett ristet søtet kokos
Fremgangsmåte
- 11. For fyllet/frostingen med cajeta:
- 22. Kok opp melken, kokosmelken og geitemelken i en liten kjele over lav varme. Hold det varmt mens du forbereder karamellen.
- 33. Bland sukker og vann i en middels stor kjele over høy varme og kok (ikke rør) til det får en dyp ravfarge. Rør sakte inn den varme melken og fortsett å vispe til blandingen er jevn; tilsett vaniljefrø og mais sirup. Kok opp, skru ned varmen til middels og kok, rør av og til med en tresleiv, til sausen er redusert til halvparten og har konsistensen av karamellsaus, ca. 55 minutter.
- 44. Når sausen er redusert, fjern den fra varmen og visp inn den kalde smøret, vaniljeekstrakt, salt og rom, og visp til alt er godt blandet. Overfør sausen til en middels bolle og rør inn pekannøtter og kokos. La frostingen avkjøle til romtemperatur, og rør av og til før du bruker den til å dekke kaken.
- 55. For ganachen:
- 66. Kok opp fløten i en liten kjele over lav varme. Ha sjokoladen i en middels bolle, tilsett den varme fløten og mais sirupen, og la det stå i 30 sekunder. Rør forsiktig til det er jevnt og glatt. La stå ved romtemperatur i 10 minutter før du heller den over kaken.
- 77. For sjokoladekaken:
- 88. Forvarm ovnen til 160°C. Smør to (23 cm) kakeformer og kle bunnen med bakepapir.
- 99. Visp sammen mel, bakepulver, natron og salt i en stor bolle.
- 1010. Smelt 12 spiseskjeer smør i en middels kjele over middels varme. Rør inn kakaopulver og kok i 1 minutt. Fjern fra varmen, tilsett sukker og visp til sukkeret er oppløst. Tilsett kaffe, kulturmelk, egg og vaniljeekstrakt, og visp til det er jevnt og akkurat blandet. Rør sakte inn kulturmelken blandingen i melblandingen til det er godt blandet.
- 1111. Fordel røren jevnt i de to formene og stek på midterste rille til en kakepinne kommer ut med noen fuktige smuler, ca. 42 minutter. La kakene avkjøle i formene på en avkjølingsrist i 20 minutter. Vend deretter kakene ut av formene og la dem avkjøle i minst 1 time før du legger på frosting. Del hver kake i to horisontalt. Legg en kakebunn på et kakefat og fordel en tredjedel av frostingen jevnt over toppen. Gjenta for å lage tre lag, og topp med den siste kakebunnen, med den skårne siden opp. Hell sjokoladeganachen over kaken og la den stå ved romtemperatur i minst 30 minutter før du skjærer i den.
- 1212. For kokosnøttkremen:
- 1313. Bland kremfløte, kokosmelk, sukker, rom og vanilje i en kjøkkenmaskin og pisk til myke topper dannes. Skjær kaken i skiver, og server hver porsjon med en klatt av den piskede kremen og pynt med litt ristet kokos.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Throwdowns tyske sjokoladekake med kokos-pecan-cajeta-frosting, sjokoladeganache og kokosfløtekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Throwdowns tyske sjokoladekake med kokos-pecan-cajeta-frosting, sjokoladeganache og kokosfløtekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Throwdowns tyske sjokoladekake med kokos-pecan-cajeta-frosting, sjokoladeganache og kokosfløtekrem?▼
Total tilberedningstid for Throwdowns tyske sjokoladekake med kokos-pecan-cajeta-frosting, sjokoladeganache og kokosfløtekrem er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Throwdowns tyske sjokoladekake med kokos-pecan-cajeta-frosting, sjokoladeganache og kokosfløtekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Throwdowns tyske sjokoladekake med kokos-pecan-cajeta-frosting, sjokoladeganache og kokosfløtekrem?▼
En porsjon av Throwdowns tyske sjokoladekake med kokos-pecan-cajeta-frosting, sjokoladeganache og kokosfløtekrem inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
