Thompsons kalkun
Oppskrift på thompson's kalkun - en klassisk kalkunrett perfekt for høytider og spesielle anledninger. Enkel å lage og garantert smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid180 min
Forberedelse30 min
Steketid150 min
Porsjoner8
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Thompsons kalkun er en tradisjonell, amerikansk julemiddag som har fått sin egen plass på norske julebord. Den fyldige, aromatiske fargede fyll kombinert med den saftige, krydrede kalkunen gjør denne retten til en sann festmiddag. Med delikate, søte toner av eple, appelsin og ananas blir denne kalkunen både en visuell og smaksmessig perle på julebordet.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 18 til 9980 gram kalkun, innmat og fett fjernet og satt til side, skylt og tørket
- 2. Olje etter smak
- 3. Salt
- 4. Nykvernet svart pepper etter smak
- 5. Innmat (nakk, lever og hjerte)
- 6. 9,5 dl vann
- 7. 1 laurbærblad
- 8. 1 teskje paprika
- 9. 1/2 teskje malt koriander
- 10. 1 hvitløksfedd
- 11. Salt etter smak
- 12. 1 eple, skrelt, kjernet og i terninger
- 13. 1 appelsin, skrelt og i terninger
- 14. 1 boks (ca. 600 g) knust ananas
- 15. Revet skall av 1/2 sitron
- 16. 1 boks (ca. 280 g) vannkastanjer, drenert
- 17. 3 ss hakket syltet ingefær
- 18. 2 ts Colman's sennep
- 19. 2 ts karvefrø
- 20. 1 ss sellerifrø
- 21. 2 ts valmuefrø
- 22. 2 1/2 ss finhakket fersk oregano
- 23. 1 stort laurbærblad, knust
- 24. 1 ts svart pepper
- 25. 1/2 ts muskat
- 26. 0,6 dl hakket persille
- 27. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 28. 4 hvitløksfedd, godt hakket (uten skallet)
- 29. 1/2 ts gurkemeie
- 30. 4 store løk, middels hakket
- 31. 6 selleristilker, middels hakket
- 32. 1 ss finhakket fersk marjoran
- 33. 1 1/2 ts fersk salvie, helst sommervariant
- 34. 1 ss finhakket fersk timian og salvie
- 35. 1 ts salt
- 36. 680 gram ferske brødsmuler
- 37. 340 gram karbonadedeig av kalv
- 38. 115 gram fersk svinekjøttdeig
- 39. 115 gram smør
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 18 til 9980 gram kalkun, innmat og fett fjernet og satt til side, skylt og tørket
- 2. Olje etter smak
- 3. Salt
- 4. Nykvernet svart pepper etter smak
- 5. Innmat (nakk, lever og hjerte)
- 6. 9,5 dl vann
- 7. 1 laurbærblad
- 8. 1 teskje paprika
- 9. 1/2 teskje malt koriander
- 10. 1 hvitløksfedd
- 11. Salt etter smak
- 12. 1 eple, skrelt, kjernet og i terninger
- 13. 1 appelsin, skrelt og i terninger
- 14. 1 boks (ca. 600 g) knust ananas
- 15. Revet skall av 1/2 sitron
- 16. 1 boks (ca. 280 g) vannkastanjer, drenert
- 17. 3 ss hakket syltet ingefær
- 18. 2 ts Colman's sennep
- 19. 2 ts karvefrø
- 20. 1 ss sellerifrø
- 21. 2 ts valmuefrø
- 22. 2 1/2 ss finhakket fersk oregano
- 23. 1 stort laurbærblad, knust
- 24. 1 ts svart pepper
- 25. 1/2 ts muskat
- 26. 0,6 dl hakket persille
- 27. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 28. 4 hvitløksfedd, godt hakket (uten skallet)
- 29. 1/2 ts gurkemeie
- 30. 4 store løk, middels hakket
- 31. 6 selleristilker, middels hakket
- 32. 1 ss finhakket fersk marjoran
- 33. 1 1/2 ts fersk salvie, helst sommervariant
- 34. 1 ss finhakket fersk timian og salvie
- 35. 1 ts salt
- 36. 680 gram ferske brødsmuler
- 37. 340 gram karbonadedeig av kalv
- 38. 115 gram fersk svinekjøttdeig
- 39. 115 gram smør
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit, eller så høyt som den kan gå – i minst 1 time.
- 22. Finhakk den reserverte kalkunfettet. I en liten kjele, sett over middels varme, kombiner det reserverte fettet med 1/2 kopp vann, kok opp og la det småkoke til alt vannet har fordampet, og bare klart fett og små biter av fast stoff er igjen. Sett til side for stuffing.
- 33. Krydre innsiden av kalkunen med salt og pepper. Gni skinnet godt med oljen, og krydre med salt og pepper.
- 44. Lag sausen: I en kjele, sett over middels varme, kombiner ingrediensene til sausen, kok opp og la det småkoke mens du forbereder stuffing.
- 55. Lag stuffing: Forbered og bland ingrediensene i bolle nr. 1; forbered og bland ingrediensene i bolle nr. 2; og forbered og bland ingrediensene i bolle nr. 3. I en stor bolle, bland alle tre blandingene godt.
- 6Bland det med hendene. Bland til underarmene og håndleddene verker. Så blander du det litt til. Nå kaster du det nok ganger til at det ikke lenger er en deigete masse.
- 76. Fyll kalkunen løst. Fyll nakkehullet og sy igjen åpningene. Bind bena sammen.
- 87. Lag pastaen: Bland alle ingrediensene til pastaen i en bolle, tilsett nok melk til å danne en tykk pasta.
- 98. Plasser kalkunen med brystet ned på en rist dekket med folie, som står i en lav stekepanne. Pensle folien med olje.
- 109. Sett kalkunen i ovnen og stek i 15 minutter, eller til den er brunet. Vend den med brystet opp og stek i ytterligere 15 minutter. Bruk en kakepensel eller pensel til å dekke kalkunen helt med pastaen – i hver krok og sprekk. Reduser ovnstemperaturen til 325 grader Fahrenheit.
- 1110. Til den småkokende sausen, tilsett eplecider og vann. Ta den av varmen, men hold den varm på komfyren (dette er væsken til å pensle med). Stek kalkunen, pensle den ofte (den opprinnelige oppskriften sier hver 15. minutt) i 4 ½ til 5 timer, eller til en øyemålstermometer viser 180–185 °F i låret, 170 °F i brystet og 160 °F i stuffing.
- 1211. La kalkunen hvile i 15–20 minutter før du fjerner skorpen.
- 1312. Anbefalt drikke: Meridian Merlot 1994.
- 1413. For pastaen:
- 15- 12 eggeplommer
- 16- 2 spiseskjeer Colman’s sennep
- 17- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 18- 6 spiseskjeer løkjuice
- 19- 1 spiseskje salt
- 20- 3/4 teskje cayennepepper, eller etter smak
- 21- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 22- 1 kopp siktet hvetemel, eller nok til å lage en pasta
- 23- 3 kopper eplecider
- 24- 1 kopp vann
Tips og Varianter
- 1- Ikke spar på krydderet! Sørg for at kalkunen får et godt lag med salt, pepper og andre urter for å gi den maksimal smak.
- 2- For en saftigere kalkun, pensle den ofte med eplecidersausen under stekingen. Dette holder den mør og saftig.
- 3- Lag extra av stuffingen og fyll kalkunen helt til randen - den blir enda bedre med masse fyldig stuffing.
Serveringsforslag
Servér Thompsons kalkun sammen med en kremet, potetgrateng, stekte rotgrønnsaker og tyttebærsyltetøy. Avslutt gjerne måltidet med en god, krydret julekake og et glass god, norsk juleøl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Thompsons kalkun?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Thompsons kalkun. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Thompsons kalkun?▼
Total tilberedningstid for Thompsons kalkun er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Thompsons kalkun vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Thompsons kalkun?▼
En porsjon av Thompsons kalkun inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
