Thiebaud rosa kake
Lær å lage den kjente thiebaud pink kake med vår enkle oppskrift. Perfekt til fest eller spesielle anledninger. Enkelt og raskt å lage!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Den vakre rosa thiebaud-kaken er en sann feiring av sommerens sødme. Dens lag med silkemyk sitronkrem og bringebærtopp skiller den ut fra andre kaker, og gjør den til en delikat og spesiell dessert som passer perfekt til sommergrillfesten eller hagefesten.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 225 gram (227 g) ferske jordbær
- 2. 1,2 dl (4,3 oz / 120 g) vann
- 3. 0,6 dl (1,8 oz / 50 g) sukker
- 4. Rose's Downy Yellow Smørkake
- 5. 1,8 dl (6,4 oz / 180 g) sitronkrem
- 6. Vaniljesmørkrem
- 7. Enkel sirup
- 8. 1 fersk bringebær
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 225 gram (227 g) ferske jordbær
- 2. 1,2 dl (4,3 oz / 120 g) vann
- 3. 0,6 dl (1,8 oz / 50 g) sukker
- 4. Rose's Downy Yellow Smørkake
- 5. 1,8 dl (6,4 oz / 180 g) sitronkrem
- 6. Vaniljesmørkrem
- 7. Enkel sirup
- 8. 1 fersk bringebær
Fremgangsmåte
- 11. For å lage jordbærkoncentratet, vask, tørk og fjern stilkene på jordbærene. Del bærene i to eller kvarter dem hvis de er spesielt store. Bland jordbærene, vann og sukker i en mellomstor, ikke-reaktiv kjele og kok opp blandingen over middels-lav varme, mens du rører for å hjelpe sukkeret å løse seg opp. Skru ned varmen til lav, dekk til, og la det småkoke til bærene er myke, ca. 8–10 minutter. Ta kjelen av varmen og la bærene hvile, dekket, i 5 minutter. Overfør jordbærblandingen til en finmasket sil satt over en mellomstor, ikke-reaktiv kjele. Når all saften er rent av, sett bærene til side for bruk i et annet prosjekt. La saften småkoke over middels-lav varme til den har redusert til ca. 1/4 kopp (60 g), omtrent 10 minutter, og sett til side for å avkjøle.
- 2For å montere den rosa kaken, plasser den avkjølte kaken på en flat, stabil arbeidsflate. Bruk en lang, serrert kniv og skjær av den runde toppen av kaken slik at den blir helt jevn. En jevn, flat topp er avgjørende for utseendet på denne desserten. Bruk den serrerte kniven til å dele kaken horisontalt i to jevne lag. Del hvert halvlag igjen i to, slik at du får totalt fire lag. Plasser det nederste laget på en 20 cm rund kakeplate av papp eller direkte på serveringsfatet, og sett det på en kakefatsturntable hvis du har. Pensle forsiktig overflaten av kaken med enkel sirup.
- 3Lag smørkremen ved å varme den opp og piske den til en majoneslignende konsistens (se Arbeid med Smørkrem). Mål opp 1/2 kopp (73 g) av smørkremen og bruk en avlang slikkepott til å fordele den jevnt på det nederste kake laget, pass på at den ikke renner over sidene. Når du fordeler smørkremen, la det dannes en liten vegg (ca. 0,6 cm høy) rundt ytterkanten, slik at det dannes en fordypning for sitroncurden. Fordel jevnt 1/4 kopp (60 g) sitroncurd i fordypningen. Legg et nytt kake lag oppå og pensle med enkel sirup; spre med smørkrem, lag en fordypning og fyll med sitroncurd slik du gjorde med det første laget. Gjenta med det tredje laget. Topp med det siste kake laget.
- 4Hvis nødvendig, varm opp smørkremen igjen. Mål opp 1 kopp (146 g) av smørkremen og bruk en avlang slikkepott til å påføre et tynt lag (krittlag) som dekker hele kaken; dette vil forsegle utsiden av kaken og forhindre at krummer ødelegger den endelige glasuren. (Det er viktig å måle opp smørkremen spesifikt for krittlaget, slik at den ubrukte smørkremen forblir krummefri.) Sett kaken i kjøleskapet i 10–15 minutter for å la krittlaget sette seg.
- 5Sett til side ca. 1/2 kopp (73 g) av smørkremen til toppen av kaken. Bruk en avlang slikkepott og påfør et tykt lag av den resterende smørkremen på sidene av den avkjølte, krittlagde kaken. På dette stadiet er det ikke viktig at kaken ser pen ut—det viktigste er at smørkremen er jevnt fordelt rundt sidene. Med kaken plassert midt på en turntable og med slikkepotten holdt vertikalt mot glasuren, begynn å spinne turntable. Hold kaken i jevn bevegelse i én retning og bruk lett trykk med slikkepotten; smørkremen vil begynne å jevne seg ut. Jeg liker å forestille meg slikkepotten som nålen som forblir i ro mens platen (eller kaken) snurrer rundt på turntable. Målet mitt er å få sidene perfekte før jeg tilfører Thiebaud-preg. Pass på å følge den vertikale linjen på kaken; jeg synes det er hjelpsomt å se på høyre side av kaken i øyehøyde mens jeg spinner. Du kan tilføre mer smørkrem til eventuelle tynne steder og jevne ut tykke områder med slikkepotten. Når sidene er helt vertikale og jevne, kan du lage så mye eller lite tekstur i smørkremen du ønsker. Jeg refererer stadig til Display Cakes for å prøve å fange det uformelle, litt ufullkomne utseendet til Thiebaud sine kaker på de pent frostede sidene. Det er ikke lett! Mens jeg snurrer kaken på turntable, holder jeg ofte slikkepotten vertikalt og vugger den forsiktig frem og tilbake, eller jeg tar en rask sveip over kaken med bladet på slikkepotten mens turntable spinner. Når sidene er slik du vil ha dem, vil du se en ring av smørkrem som står opp over overflaten av kaken. Lett "ta" overflødig smørkrem i ett område med slikkepotten og dra det mot midten av kaken, og spre det mot midten. Gjenta til du har en pen, ren kant rundt hele kaken.
- 6Hvis nødvendig, varm opp den reserverte smørkremen og legg den oppå midten av kaken. Bruk en liten avlang slikkepott og start i midten, og jevn ut smørkremen, og før den gradvis mot kanten av kaken. Jeg jobber ganske sakte med dette for å få en fin, voluminøs kant av smørkrem der sidene og toppen av kaken møtes, og gjenskape ringen som vises rundt den øverste kanten av Thiebaud sin rosa kake.
- 7Plasser bringebæret i midten av kaken.
- 8Kaken er best å servere umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne jordbær for å lage den intense, søt-sure jordbærsausen - ikke spar på bærene!
- 2Vær tålmodig når du bygger opp kaken, og påfør lagene av sitronkrem og smørkrem forsiktig for å unngå søl.
- 3La kaken hvile i kjøleskapet i 10-15 minutter etter at du har påført krittlaget, så holder glasuren seg pen.
Serveringsforslag
Den rosa thiebaud-kaken er en sterk visuell statement som fortjener å være i sentrum på dessertbordet. Server den med et glass mousserende rosé for å forsterke de friske, fruktdrevne smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Thiebaud rosa kake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Thiebaud rosa kake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Thiebaud rosa kake?▼
Total tilberedningstid for Thiebaud rosa kake er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Thiebaud rosa kake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Thiebaud rosa kake?▼
En porsjon av Thiebaud rosa kake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
