Flatiron grillet ostesmørbrød med bacon og poteter

Ingredienser

• 6 egg
• 2.4 dl melk
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• En klype kanel
• En klype muskatnøtt
• 2 store bakepoteter
• Salt og pepper
• 4 ss rapsolje
• 8 skiver bacon
• 8 tykke skiver fast hvitt brød
• 4 ss smør
• 225 g Wisconsin Brie-ost, skivet
• Ren lønnesirup, valgfritt

Slik gjør du:

1. Lag dippeblandingen: Visp 2 egg, melk, vanilje, kanel og muskatnøtt i en stor bolle. Sett i kjøleskapet til den skal brukes.
2. Skrell potetene og dekk dem med kaldt vann i en kjele. Krydre med salt. Kok opp, senk varmen og la småkoke i 5 minutter; slå av varmen og la stå i 15–20 minutter. Sil av vannet; skyll potetene med kaldt vann. Når de er avkjølt, riv dem med den grove siden på rivjernet.
3. Varm en tung stekepanne, helst av støpejern, over høy varme. Tilsett rapsolje og varm opp. Fordel de revne potetene jevnt utover pannen. Krydre med salt og pepper, og stek i 5 minutter eller til de er brune på undersiden. Ikke rør eller forstyrr potetene mens de stekes. Bruk en bred stekespade og vend potetene forsiktig, slik at de blir brune på den andre siden uten å røre for mye.
4. Stek bacon i pannen til det er brunt og sprøtt. Ta det ut og la det renne av på kjøkkenpapir.
5. Sett pannen tilbake på komfyren over middels varme og stek de resterende 4 eggene. Ta eggene ut og legg dem på en tallerken. Hold varme.
6. Varm en takke eller stekepanne over middels varme og tilsett smør. Ta ut dippeblandingen fra kjøleskapet og visp den godt igjen. Dypp brødskivene, én om gangen, i blandingen. Grill den ene siden.
7. Snu og grill den andre siden til den er brun.
8. Topp 4 av skivene med 30 g Brie, en porsjon av potetene, ett egg, to skiver bacon og ytterligere 28 g Brie. Legg en annen brødskive oppå.
9. Fortsett å grille smørbrødene kort for å varme Brie-en, vær forsiktig så du ikke brenner brødet. Server gjerne med lønnesirup på siden, hvis ønskelig.