Thailandske scones
Oppskrift på thailandske scones - en smakfull og enkel rett som passer til frokost eller kveldsmat. Lær hvordan du lager dem steg for steg.
Om denne retten
Disse thailandske sconesene er en unik vri på den tradisjonelle engelske favorittbakverk. Med aromatiske urter som sitrongress, kaffirlimeblad og frisk koriander, samt en silkemyk kokostekstur, gir de en tropisk eksotisk smaksopplevelse. Perfekt som en søt ledsager til ettermiddagste eller som en snack på farta.
Ingredienser
- 4 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 1 spiseskje sukker
- 1 3/4 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje natron
- 4 1/2 spiseskjeer kaldt smør, i terninger
- 2,4 dl ferske basilikablad
- 2,4 dl ferske korianderblader
- 1,8 dl kokospuré
- 1 stilk sitrongress, i terninger
- 0,6 dl kokosflak (tørket kokos), pluss litt til pynt
- 7,5 cm fersk ingefær, skrelt og skivet
- 2 kaffirlimeblader
- 1,2 dl fløte
- 4,1 dl kokosflak
- 1,8 dl tørket mango, i terninger
- 1,2 dl krystallisert ingefær, i terninger
- 1 egg, vispet med 1 spiseskje vann
Ingredienser
- 4 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 1 spiseskje sukker
- 1 3/4 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje natron
- 4 1/2 spiseskjeer kaldt smør, i terninger
- 2,4 dl ferske basilikablad
- 2,4 dl ferske korianderblader
- 1,8 dl kokospuré
- 1 stilk sitrongress, i terninger
- 0,6 dl kokosflak (tørket kokos), pluss litt til pynt
- 7,5 cm fersk ingefær, skrelt og skivet
- 2 kaffirlimeblader
- 1,2 dl fløte
- 4,1 dl kokosflak
- 1,8 dl tørket mango, i terninger
- 1,2 dl krystallisert ingefær, i terninger
- 1 egg, vispet med 1 spiseskje vann
Fremgangsmåte
- 1Sikt sammen melet, sukkeret, bakepulveret, saltet og natronet i en middels stor bolle. Tilsett det kalde, hakkede smøret og vend det inn i de tørre ingrediensene. Sett deigen i kjøleskapet i 30 minutter.
- 2Mens blanturen avkjøles, blansjer basilikum og koriander. Forbered et isvannbad og kok opp en liten kjele med vann. Dypp basilikum og koriander i det kokende vannet i omtrent 1 minutt, og overfør deretter urtene til det iskalde badet.
- 3I en blender, tilsett 1/4 kopp av kokospuréen og sitrongresset, og kjør til det er jevnt. Deretter tilsett ytterligere 1/4 kopp kokospuré, kokosrapé, ingefær og kaffirlimeblader, og kjør til det er glatt. Til slutt, tilsett de blansjerte urtene og resten av kokospuréen på 1/4 kopp, og kjør til blanturen blir en lys, levende grønn farge. Hvis blanturen føles varm underveis, overfør den til fryseren for å kjøle den ned; dette vil forhindre at urtene blir brune. Overfør 1/2 kopp av denne blanturen til en liten bolle og visp inn fløten.
- 4Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 5I en kraftig blender utstyrt med en deigkrok, bland de kalde, tørre ingrediensene til scones og det hakkede smøret på middels-lav hastighet til smøret er brutt ned i små erte-store biter. Bland inn kokosflak, tørket mango og krystallisert ingefær. Deretter tilsett den grønne urt- og fløtblanduren i 1/4-kopp omganger til den er akkurat innarbeidet, vær forsiktig så du ikke overarbeider deigen.
- 6Hell deigen ut på en lett melet arbeidsflate og kjevle den ut til ca. 3,2 cm tykk. Kutt i 9 cm store kvadrater, og kutt deretter hvert kvadrat diagonalt for å danne to trekanter per kvadrat. Legg trekantene på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle toppen av hver trekant med eggeblandingen, og pynt med et tynt lag kokosrapé.
- 7Stek sconesene til de er gyldne og faste å ta på, ca. 30 til 40 minutter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er iskald før du arbeider det inn i den tørre deigen - dette gir en flakete og luftig konsistens.
- 2Det er viktig å ikke overarbeide deigen, men behandle den forsiktig for å unngå at sconene blir tørre og kompakte.
- 3For å sikre at de grønne urtene holder fargen, kjøler du ned blenderblandingen raskt i fryseren før du arbeider den inn i deigen.
Serveringsforslag
Disse thailandske sconesene passer utmerket som ledsager til en kremet kokosmjølk-basert te eller en kjølig, fruktig smoothie. Servér dem også gjerne med en lun tropisk syltetøy eller ren kokos-honning-smør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Thailandske scones?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Thailandske scones. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Thailandske scones?▼
Total tilberedningstid for Thailandske scones er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Thailandske scones vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Thailandske scones?▼
En porsjon av Thailandske scones inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
