Thailandske scones med urter og kokos
Oppskrift på thailandske scones med aromatiske urter og kokos. En smakfull og enkel rett som passer til frokost eller kveldsmat. Lær hvordan du lager dem steg for steg.
Foto av İdil Çelikler på Pexels
Ingredienser
- 4 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 1 ss sukker
- 1 3/4 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts natron
- 4 1/2 ss kaldt smør, i terninger
- 2,4 dl ferske basilikumblader
- 2,4 dl ferske korianderblader
- 1,8 dl kokospuré
- 1 stilk sitrongress, i terninger
- 0,6 dl kokosflak (tørket kokos), pluss litt til pynt
- 7,5 cm fersk ingefær, skrelt og skivet
- 2 kaffirlimeblader
- 1,2 dl fløte
- 1,8 dl tørket mango, i terninger
- 1,2 dl krystallisert ingefær, i terninger
- 1 egg, vispet med 1 ss vann
Ingredienser
- 4 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 1 ss sukker
- 1 3/4 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts natron
- 4 1/2 ss kaldt smør, i terninger
- 2,4 dl ferske basilikumblader
- 2,4 dl ferske korianderblader
- 1,8 dl kokospuré
- 1 stilk sitrongress, i terninger
- 0,6 dl kokosflak (tørket kokos), pluss litt til pynt
- 7,5 cm fersk ingefær, skrelt og skivet
- 2 kaffirlimeblader
- 1,2 dl fløte
- 1,8 dl tørket mango, i terninger
- 1,2 dl krystallisert ingefær, i terninger
- 1 egg, vispet med 1 ss vann
Slik gjør du:
- Sikt sammen melet, sukkeret, bakepulveret, saltet og natronet i en middels stor bolle.
- Tilsett det kalde, hakkede smøret og vend det inn i de tørre ingrediensene. Sett deigen i kjøleskapet i 30 minutter.
- Forbered et isvannbad og kok opp en liten kjele med vann.
- Dypp basilikum og koriander i det kokende vannet i omtrent 1 minutt, og overfør deretter urtene til det iskalde badet.
- I en blender, tilsett 0,6 dl av kokospuréen og sitrongresset, og kjør til det er jevnt.
- Deretter tilsett ytterligere 0,6 dl kokospuré, 0,6 dl kokosflak, ingefær og kaffirlimeblader, og kjør til det er glatt.
- Til slutt, tilsett de blansjerte urtene og resten av kokospuréen (0,6 dl), og kjør til blandingen blir en lys, levende grønn farge.
- Hvis blandingen føles varm underveis, overfør den til fryseren for å kjøle den ned; dette vil forhindre at urtene blir brune.
- Overfør 1,2 dl av denne blandingen til en liten bolle og visp inn fløten.
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- I en stor bolle, bland de kalde, tørre ingrediensene til scones og det hakkede smøret til smøret er brutt ned i små erte-store biter.
- Bland inn 0,6 dl kokosflak, tørket mango og krystallisert ingefær.
- Deretter tilsett den grønne urt- og fløteblandingen i 0,6 dl omganger til den er akkurat innarbeidet, vær forsiktig så du ikke overarbeider deigen.
- Hell deigen ut på en lett melet arbeidsflate og kjevle den ut til ca. 3,2 cm tykk.
- Kutt i 9 cm store kvadrater, og kutt deretter hvert kvadrat diagonalt for å danne to trekanter per kvadrat.
- Legg trekantene på et bakepapirkledd stekebrett.
- Pensle toppen av hver trekant med eggeblandingen, og pynt med et tynt lag kokosflak.
- Stek sconesene til de er gyldne og faste å ta på, ca. 30 til 40 minutter.
Om denne retten
Disse thailandske sconesene er en unik vri på den tradisjonelle engelske favoritten. Med aromatiske urter som sitrongress, kaffirlimeblad og frisk koriander, samt en silkemyk kokostekstur, gir de en tropisk og eksotisk smaksopplevelse. Perfekt som en søt ledsager til ettermiddagste eller som en snack på farten.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er iskaldt før du arbeider det inn i den tørre deigen – dette gir en flakete og luftig konsistens.
- 2Det er viktig å ikke overarbeide deigen, men behandle den forsiktig for å unngå at sconesene blir tørre og kompakte.
- 3For å sikre at de grønne urtene holder fargen, kjøler du ned blenderblandingen raskt i fryseren før du arbeider den inn i deigen.
Serveringsforslag
Disse thailandske sconesene passer utmerket som ledsager til en kremet kokosmelk-basert te eller en kjølig, fruktig smoothie. Servér dem også gjerne med et lunt tropisk syltetøy eller ren kokos-honning-smør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Thailandske scones med urter og kokos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Thailandske scones med urter og kokos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Thailandske scones med urter og kokos?▼
Total tilberedningstid for Thailandske scones med urter og kokos er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Thailandske scones med urter og kokos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Thailandske scones med urter og kokos?▼
En porsjon av Thailandske scones med urter og kokos inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
