Thailandske satay-kyllinglår med peanøttsaus

Ingredienser

• 75 g ingefær, skrelt og finrevet
• 1.4 dl kokosmelk
• 0.7 dl fiskesaus
• 3 ss honning
• Saften av 3 lime
• 6 hvitløksfedd, finhakket
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 8 kyllinglår (ca. 900 g), med skinn
• 1 ts rapsolje
• 0.8 dl kremet peanøttsmør
• 0.6 dl ferske korianderblader
• Limebåter, til servering

Slik gjør du:

1. Forvarm en grill for koking over middels varme.
2. Visp sammen ingefær, 2 ss kokosmelk, 0.6 dl fiskesaus, 2 ss honning, saften av 1 lime, halve mengden finhakket hvitløk, 1 ts salt og et par kverninger pepper i en stor bolle.
3. Stikk hull i skinnet på kyllinglårene med tuppen av en kniv eller gaffel.
4. Vend kyllinglårene i marinaden slik at de dekkes, og sett til side.
5. Varm opp rapsolje i en liten kjele over middels varme og tilsett resten av hvitløken.
6. Kok, rør ofte, til hvitløken er gyllen, omtrent 30 sekunder.
7. Ta kjelen av varmen og visp inn den resterende kokosmelken, 1 ts fiskesaus, 1 ss honning og saften av 2 lime.
8. Rør inn peanøttsmør og 1 ss vann.
9. Rør til alt er godt blandet, og smak til med 0.25 ts salt. Sett sausen til side.
10. Grill kyllinglårene, snu dem halvveis og pensle to ganger med marinaden, til de er brent og sprø, ca. 8 minutter. (Kast resten av marinaden.)
11. Skru ned varmen til lav, dekk til og kok til kyllinglårene er møre, sprø og gjennomkokte, 25 til 30 minutter.
12. Ta kyllinglårene av grillen og legg dem i en bolle.
13. Tilsett halvparten av peanøttsausen og vend godt slik at de dekkes.
14. Strø over korianderblad og server med limebåter og resten av peanøttsausen ved siden av.