Thailandsk rød curry med butternut squash og kikerter
Lær hvordan du lager en smakfull thai red curry med butternut squash og kikerter. En enkel og sunn rett perfekt for en rask middag.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- 1 liten butternut squash (ca. 900 g)
- 2 ss rapsolje
- 0.8 dl thai rød currypaste
- 1 boks (425 g) kikerter, drenert og skylt
- Kosher-salt
- 1 boks (370 g) usøtet kokosmelk
- 0.8 dl fersk koriander, pluss mer til pynt
Ingredienser
- 1 liten butternut squash (ca. 900 g)
- 2 ss rapsolje
- 0.8 dl thai rød currypaste
- 1 boks (425 g) kikerter, drenert og skylt
- Kosher-salt
- 1 boks (370 g) usøtet kokosmelk
- 0.8 dl fersk koriander, pluss mer til pynt
Slik gjør du:
- Skrell gresskaret, del det i to på langs, og fjern frøene. Kutt av toppen der den møter den bulede bunnen. Kutt bunnenden i 2 cm brede båter. Kutt nakken i 1.2 cm tykke halvmåner.
- Varm opp en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett rapsolje, deretter currypaste og rør i omtrent ett minutt, eller til det dufter godt.
- Tilsett gresskaret og rør slik at det dekkes av currypasten. Rør inn kikerter og smak til med salt.
- Tilsett kokosmelk og 1.8 dl vann, og la det småkoke. Skru ned varmen til middels lav, dekk til, og la det småkoke forsiktig i omtrent 10 minutter, eller til gresskaret begynner å bli mørt.
- Rør inn koriander og la det småkoke uten lokk, av og til omrøring, i ca. 20 minutter, eller til gresskaret er mørt, men ikke faller fra hverandre, og sausen har redusert noe. Smak til med salt.
- Fordel curryen i fire suppeskåler, topp med koriander, og server.
Om denne retten
Den thailandske røde curryens dype, komplekse smaker er et perfekt match for den søte, nøtteaktige butternut squashen og de fyldige kikertene. Denne retten kombinerer de fantastiske smakene fra Østen med de høstlige, jordnære smakene av gresskaret, for å skape en varm og tilfredsstillende hovedrett som passer utmerket til en høstmiddag med venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker en rød currypaste av god kvalitet for maksimal smaksutvikling.
- 2Bruk hele kikerter for ekstra fylde og proteinstyrke i retten.
- 3La sausen småkoke litt lenger for å la smakene utvikle seg og sausen trekke inn i grønnsaksbitene.
Serveringsforslag
Denne kremete, velsmakende currygryten passer utmerket med ris eller nanbrød. Et glass frisk, fruktig hvitvin eller et øl med lite bitterhet vil også komplementere smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Thailandsk rød curry med butternut squash og kikerter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Thailandsk rød curry med butternut squash og kikerter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Thailandsk rød curry med butternut squash og kikerter?▼
Total tilberedningstid for Thailandsk rød curry med butternut squash og kikerter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Thailandsk rød curry med butternut squash og kikerter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Thailandsk rød curry med butternut squash og kikerter?▼
En porsjon av Thailandsk rød curry med butternut squash og kikerter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
