Thailandsk karri med reker og sprø nudler
Lær hvordan du lager en autentisk thailandsk karri med reker og sprø nudler hjemme. Enkelt, raskt og full av smak. Perfekt for en varmende middagsopplevelse.
Foto av Anna Tarazevich på Pexels
Ingredienser
- 2 bokser (à 400 ml) kokosmelk
- 2,5 dl lavsaltet kyllingkraft eller muslingkraft
- 0,5 dl gul karripasta, for eksempel Mae Ploy
- 1 middels stor gulrot, skrelt og skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 1 liten rød paprika, renset og hakket i 0,5 cm biter
- 1 liten løk, hakket
- 1 boks (à 400 g) babymais, drenert, skylt og skåret i 2,5 cm biter
- 1 thai chili eller serrano chili, stilk fjernet og tynnhakket
- 5 kvister thaibasilikum, med stilker
- 3 kaffirlimeblader
- 1,5 ss fiskesaus
- 450 g store reker, skrelte og renset
- 115 g sukkererter, delt i to
- 225 g ferske tynne risnudler
- 9,5 dl raps- eller solsikkeolje
- 0,5 dl hakkede ferske korianderblader
- 0,5 dl lettsaltede peanøtter, hakket
Ingredienser
- 2 bokser (à 400 ml) kokosmelk
- 2,5 dl lavsaltet kyllingkraft eller muslingkraft
- 0,5 dl gul karripasta, for eksempel Mae Ploy
- 1 middels stor gulrot, skrelt og skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 1 liten rød paprika, renset og hakket i 0,5 cm biter
- 1 liten løk, hakket
- 1 boks (à 400 g) babymais, drenert, skylt og skåret i 2,5 cm biter
- 1 thai chili eller serrano chili, stilk fjernet og tynnhakket
- 5 kvister thaibasilikum, med stilker
- 3 kaffirlimeblader
- 1,5 ss fiskesaus
- 450 g store reker, skrelte og renset
- 115 g sukkererter, delt i to
- 225 g ferske tynne risnudler
- 9,5 dl raps- eller solsikkeolje
- 0,5 dl hakkede ferske korianderblader
- 0,5 dl lettsaltede peanøtter, hakket
Slik gjør du:
- I en stor kjele, kok opp kokosmelk, kyllingkraft og karripasta over middels høy varme. Visp til det er jevnt, ca. 2 minutter.
- Tilsett gulrot, rød paprika, løk, mais, chili, basilikum, kaffirlimeblader og fiskesaus. La det småkoke, dekk til kjelen og kok i 30 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- Tilsett reker, sukkererter og halvparten av nudlene. La det småkoke uten lokk til rekene er gjennomkokte, 5 til 7 minutter. Fjern og kast kaffirlimebladene og basilikumkvistene.
- Hell rapsolje i en stor, vid kjele utstyrt med et dypfrysetermometer. Varm opp oljen til 175 °C.
- Tilsett de resterende nudlene og stek dem til de er sprø, ca. 20 sekunder. La dem renne av på kjøkkenpapir.
- Hell karrien i fire boller. Pynt med koriander og peanøtter, og server med de sprø nudlene.
Om denne retten
Thailandsk karri med reker og sprø nudler er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer bokser (à 400 ml) kokosmelk, gul karripasta, for eksempel Mae Ploy. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 4Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Thailandsk karri med reker og sprø nudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Thailandsk karri med reker og sprø nudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Thailandsk karri med reker og sprø nudler?▼
Total tilberedningstid for Thailandsk karri med reker og sprø nudler er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Thailandsk karri med reker og sprø nudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Thailandsk karri med reker og sprø nudler?▼
En porsjon av Thailandsk karri med reker og sprø nudler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Langkokt oksegryte med sopp og løk
