Thailandsk karri
Lær hvordan du lager en autentisk thai curry hjemme. Enkelt, raskt og full av smak. Perfekt for en varmende middagsopplevelse.
Om denne retten
Thailandsk karri er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer To 15-unse bokser kokosmelk, lavsaltet kyllingkraft eller clam juice, gul karri-paste, for eksempel Mae Ploy. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- To 15-unse bokser kokosmelk
- 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft eller clam juice
- 0,6 dl gul karri-paste, for eksempel Mae Ploy
- 1 middels stor gulrot, skrelt og skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 1 liten rød paprika, kjernet ut, frø fjernet og hakket i 1/4-tommers biter
- 1 liten løk, hakket
- Én 15-unse boks med babymais, drenert, skylt og skåret i 1-tommers biter
- 1 thai chili eller serrano chili, stilket og tynnhakket
- 5 kvister thai-basilikum, med stilker
- 3 thai-limeblader
- 1 1/2 ss fiskesaus
- 450 gram store reker, skrelte og renset
- 115 gram sukkererter, delt i to
- 225 gram ferske tynne risnudler
- 9,5 dl raps- eller solsikkeolje
- 0,6 dl hakkede ferske korianderblader
- 0,8 dl lett saltede peanøtter, hakket
Ingredienser
- To 15-unse bokser kokosmelk
- 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft eller clam juice
- 0,6 dl gul karri-paste, for eksempel Mae Ploy
- 1 middels stor gulrot, skrelt og skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 1 liten rød paprika, kjernet ut, frø fjernet og hakket i 1/4-tommers biter
- 1 liten løk, hakket
- Én 15-unse boks med babymais, drenert, skylt og skåret i 1-tommers biter
- 1 thai chili eller serrano chili, stilket og tynnhakket
- 5 kvister thai-basilikum, med stilker
- 3 thai-limeblader
- 1 1/2 ss fiskesaus
- 450 gram store reker, skrelte og renset
- 115 gram sukkererter, delt i to
- 225 gram ferske tynne risnudler
- 9,5 dl raps- eller solsikkeolje
- 0,6 dl hakkede ferske korianderblader
- 0,8 dl lett saltede peanøtter, hakket
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en stor kjele, kok opp kokosmelk, kyllingbuljong og currypaste over middels høy varme, mens du visper til det er jevnt, ca. 2 minutter. Tilsett gulrot, rød paprika, løk, mais, chili, basilikum, limeblader og fiskesaus. La det småkoke, dekk til kjelen og kok i 30 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 3Tilsett reker, sukkererter og halvparten av nudlene (sett resten til steking). La det småkoke uten lokk til rekene er gjennomkokte, 5 til 7 minutter. Fjern og kast limebladene og basilikumkvistene.
- 4Hell rapsolje i en stor, vid kjele utstyrt med et dypfrysetermometer. Varm opp oljen til 175 grader Celsius. Tilsett de reserverte nudlene og stek dem til de er sprø, ca. 20 sekunder. La dem renne av på kjøkkenpapir.
- 5Hell curryen i fire boller. Pynt med koriander og peanøtter, og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Thailandsk karri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Thailandsk karri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Thailandsk karri?▼
Total tilberedningstid for Thailandsk karri er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Thailandsk karri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Thailandsk karri?▼
En porsjon av Thailandsk karri inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
