Oppskrift: Thailandsk fiskecurry med mahi-mahi

Ingredienser

4porsjoner

680 g skinnfrie mahi mahi-fileter, kuttet i 4 cm biter

2 ss thai grønn karripasta

Finrevet skall av 1 lime

1 ss vegetabilsk olje

1 stor løk, tynne skiver

2 røde paprika, tynne skiver

1 jalapeño, tynne skiver (fjern frø for mindre styrke)

Kosher-salt

570 g terningkuttet, skrellet butternut squash (ca. 9,5 dl)

2,4 dl lett kokosmelk

2,4 dl hakket fersk koriander

7,1 dl kokt ris

Ingredienser

4porsjoner

680 g skinnfrie mahi mahi-fileter, kuttet i 4 cm biter

2 ss thai grønn karripasta

Finrevet skall av 1 lime

1 ss vegetabilsk olje

1 stor løk, tynne skiver

2 røde paprika, tynne skiver

1 jalapeño, tynne skiver (fjern frø for mindre styrke)

Kosher-salt

570 g terningkuttet, skrellet butternut squash (ca. 9,5 dl)

2,4 dl lett kokosmelk

2,4 dl hakket fersk koriander

7,1 dl kokt ris

Slik gjør du:

Gni fisken med 1 ss karripasta og limeskall i en bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet mens du tilbereder grønnsakene.

Varm opp vegetabilsk olje i en stor kjele over middels høy varme.

Tilsett løk, paprika, halvparten av jalapeñoen og en klype salt. Kok, mens du rører, til grønnsakene akkurat er sprø-møre, ca. 2 minutter.

Tilsett den resterende spiseskjeen karripasta og kok, mens du rører, til det er lett brunt, ca. 1 minutt.

Tilsett squash, kokosmelk og 5 dl vann i kjelen, og rør godt.

Kok opp, dekk til, reduser varmen til middels lav og la det småkoke til squashen nesten er mør, 12 til 15 minutter.

Legg fisken i, dekk til og la det småkoke til den er akkurat ugjennomsiktig, ca. 8 minutter.

Rør inn koriander og smak til med salt.

Server over ris; topp med resten av jalapeñoen.

Om denne retten

Denne thailandske fiskecurryen er en eksotisk og smaksrik opplevelse som får deg til å føle deg som midt i Bangkoks pulserende markeder. Kombinasjonen av den saftige mahi mahi-fisken, den intense grønne karripastaen og den søte, kremete butternut squashen gir en spennende balanse av smaker og teksturer som garantert vil imponere smaksløkene dine.

Tips og Varianter

1Bruk kun fersk fisk av høy kvalitet for best tekstur og smak.

2La ikke squashen koke for lenge – den skal være akkurat mør, slik at den beholder litt fasthet.

3Tilsett bare litt jalapeño hvis du foretrekker en mildere rett, eller mer hvis du liker det veldig krydret.

Serveringsforslag

Denne fargerike og velsmakende curryen passer perfekt sammen med en duftende haug av dampkokt jasminris. Server også gjerne noen ekstra limebåter, fersk koriander og nøtter som garnityr for en ekstra knasende og frisk kontrast.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Thailandsk fiskecurry med mahi-mahi og squash?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Thailandsk fiskecurry med mahi-mahi og squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Thailandsk fiskecurry med mahi-mahi og squash?▼

Total tilberedningstid for Thailandsk fiskecurry med mahi-mahi og squash er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Thailandsk fiskecurry med mahi-mahi og squash vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Thailandsk fiskecurry med mahi-mahi og squash?▼

En porsjon av Thailandsk fiskecurry med mahi-mahi og squash inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.