Thailandsk fiskecurry
Lær hvordan du lager en smakfull thai fish curry hjemme. En enkel oppskrift på en krydret og frisk fiskerett som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Denne thailandske fiskecurryen er en eksotisk og smaksrik opplevelse som får deg til å føle deg som midt i Bangkok-markeder. Kombinasjonen av den saftige mahi mahi-fisken, den intense grønne karripasta og de søte, kremete smørnut squashjepene gir en spennende balanse av smaker og teksturer som garantert vil blåse bort smaksløkene dine.
Ingredienser
- 1 ½ pund skinnfrie mahi mahi-filéter, kuttet i 3,8 cm biter
- 2 spiseskjeer thai grønn karri-paste
- Finrevet skall av 1 lime
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1 stor løk, tynnsnittet
- 2 røde paprika, tynnsnittet
- 1 jalapeño, tynnsnittet (fjern frø for mindre styrke)
- Kosher-salt
- 1 pakke på 570 gram med terningkuttet, skrelte smørnut squash (ca. 9,5 dl)
- 2,4 dl lett kokosmelk (ca. halvparten av en 400 ml boks)
- 2,4 dl hakket fersk koriander
- 7,1 dl kokt ris
Ingredienser
- 1 ½ pund skinnfrie mahi mahi-filéter, kuttet i 3,8 cm biter
- 2 spiseskjeer thai grønn karri-paste
- Finrevet skall av 1 lime
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1 stor løk, tynnsnittet
- 2 røde paprika, tynnsnittet
- 1 jalapeño, tynnsnittet (fjern frø for mindre styrke)
- Kosher-salt
- 1 pakke på 570 gram med terningkuttet, skrelte smørnut squash (ca. 9,5 dl)
- 2,4 dl lett kokosmelk (ca. halvparten av en 400 ml boks)
- 2,4 dl hakket fersk koriander
- 7,1 dl kokt ris
Fremgangsmåte
- 1Gni fisken med 1 spiseskje curry paste og limeskall i en bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet mens du koker grønnsakene.
- 2Varm opp vegetabilsk olje i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk, paprika, halvparten av jalapeñoen og en klype salt. Kok, mens du rører, til grønnsakene akkurat er sprø møre, ca. 2 minutter. Tilsett den resterende spiseskjeen curry paste og kok, mens du rører, til det er lett brunt, ca. 1 minutt.
- 3Tilsett squash, kokosmelk og 2 kopper vann i kjelen, og rør godt. Kok opp, dekk til, reduser varmen til middels lav og la det småkoke til squashen nesten er mør, 12 til 15 minutter. Legg fisken i, dekk til og la det småkoke til den er akkurat ugjennomsiktig, ca. 8 minutter. Rør inn koriander og smak til med salt. Server over ris; topp med resten av jalapeñoen.
- 4Fotograf: Antonis Achilleos
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, høykvalitets fisk for best tekstur og smak.
- 2La ikke squashen koke for lenge - den skal være akkurat mørbankende, slik at den beholder litt fast fasong.
- 3Tilsett bare litt jalapeño hvis du foretrekker en mildere rett, eller mer hvis du liker det veldig krydrete.
Serveringsforslag
Denne fargerike og velsmakende curry passer perfekt sammen med en duftende haug av damp-kokt jasminris. Servér også gjerne noen ekstra limebåter, fersk koriander og nøtter som garnityr for en ekstra knasende og frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Thailandsk fiskecurry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Thailandsk fiskecurry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Thailandsk fiskecurry?▼
Total tilberedningstid for Thailandsk fiskecurry er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Thailandsk fiskecurry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Thailandsk fiskecurry?▼
En porsjon av Thailandsk fiskecurry inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
