Thailandsk biffgryte med sitrongress og nudler
Lær hvordan du lager en autentisk thai oksekjøtt gryte med sitrongress og nudler. En smakfull og enkel oppskrift perfekt for en velsmakende middag.
Om denne retten
Denne deilige thailandske biffgryten er en hyllest til de klassiske smakene fra Sørøst-Asia. Den intense, aromatiske lemongrasspurén, de sprudlende sitrustoner fra kaffirlimeblader og den dype, balanserte smaken fra soyasaus og fiskesaus skaper en uimotståelig komposisjon som gjør denne gryten til et absolutt høydepunkt. Serveres med kremakremi kokosflak og saftige vårløk, blir dette en rett som garantert vil sette smaksløkene i sving og friste selv den mest kresne ganen.
Ingredienser
- 4 stilker sitrongress, trimmet, fjernet harde ytterlag, tynne skiver
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 4 kaffirlimeblader, hakket
- 2 spiseskjeer hakket, skrelt ingefær
- 2 røde thailandske chili, med frø, skivet
- 1,36 kg benfri storfekjøtt, skåret i 5 cm biter
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 hele stjerneanis
- 1 kanelstang
- 1,2 dl soyasaus med redusert saltinnhold
- 1 spiseskje fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 0,6 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 2,4 dl usøtet kokosflak
- 4 mellomstore sjalottløk, delt i fire
- 450 gram gulrøtter, skrelt, skåret i 5 cm lange stykker, delt hvis store
- 4 vårløk, skåret i 2,5 cm biter, pluss mer til servering
- 225 gram brede risnudler
- Limebåter (til servering)
Ingredienser
- 4 stilker sitrongress, trimmet, fjernet harde ytterlag, tynne skiver
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 4 kaffirlimeblader, hakket
- 2 spiseskjeer hakket, skrelt ingefær
- 2 røde thailandske chili, med frø, skivet
- 1,36 kg benfri storfekjøtt, skåret i 5 cm biter
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 hele stjerneanis
- 1 kanelstang
- 1,2 dl soyasaus med redusert saltinnhold
- 1 spiseskje fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 0,6 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 2,4 dl usøtet kokosflak
- 4 mellomstore sjalottløk, delt i fire
- 450 gram gulrøtter, skrelt, skåret i 5 cm lange stykker, delt hvis store
- 4 vårløk, skåret i 2,5 cm biter, pluss mer til servering
- 225 gram brede risnudler
- Limebåter (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Kjør lemongrass, hvitløk, kaffirlimeblader, ingefær og 2 chili i en food processor til en fin pasta dannes. Krydre storfekjøttet med salt og pepper. Varm opp olje i en stor nederlandsk ovn over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, kok storfekjøttet, vend det av og til, til det er brunt, ca. 10–15 minutter; overfør til en tallerken. Kok lemongrass-pastaen i samme gryte, rør ofte, til lemongrasen begynner å mykne, ca. 5–8 minutter. Tilsett stjerneanis, kanel, soyasaus, fiskesaus, brunt sukker, storfekjøttet med eventuelle safter, og 10 kopper vann. Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke, delvis dekket, og skum av jevnlig, til storfekjøttet er mørt og væsken er litt tykkere, ca. 2 ½–3 timer. I mellomtiden, forvarm ovnen til 175°C. Rist kokosflak på et stekebrett med kant, vend det av og til, til det er gyldent rundt kantene, ca. 4 minutter; sett til side. Tilsett sjalottløk og gulrøtter i gryten og kok, delvis dekket, til grønnsakene er myke og storfekjøttet faller fra hverandre, ca. 35–45 minutter. Bland inn vårløk (de skal visne litt). I mellomtiden, kok nudler etter pakkens anvisninger. Fordel nudlene i boller og øs gryten over; topp med ristet kokos og flere vårløk. Server med limebåter. FORBERED: Gryten (uten nudler) kan lages 3 dager i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 2Kjør lemongrass, hvitløk, kaffirlimeblader, ingefær og 2 chili i en food processor til en fin pasta dannes.
- 3Krydre storfekjøttet med salt og pepper. Varm opp olje i en stor nederlandsk ovn over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, kok storfekjøttet, vend det av og til, til det er brunt, ca. 10–15 minutter; overfør til en tallerken.
- 4Kok lemongrass-pastaen i samme gryte, rør ofte, til lemongrasen begynner å mykne, ca. 5–8 minutter. Tilsett stjerneanis, kanel, soyasaus, fiskesaus, brunt sukker, storfekjøttet med eventuelle safter, og 10 kopper vann. Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke, delvis dekket, og skum av jevnlig, til storfekjøttet er mørt og væsken er litt tykkere, ca. 2 ½–3 timer.
- 5I mellomtiden, forvarm ovnen til 175°C. Rist kokosflak på et stekebrett med kant, vend det av og til, til det er gyldent rundt kantene, ca. 4 minutter; sett til side.
- 6Tilsett sjalottløk og gulrøtter i gryten og kok, delvis dekket, til grønnsakene er myke og storfekjøttet faller fra hverandre, ca. 35–45 minutter. Bland inn vårløk (de skal visne litt).
- 7I mellomtiden, kok nudler etter pakkens anvisninger.
- 8Fordel nudlene i boller og øs gryten over; topp med ristet kokos og flere vårløk. Server med limebåter.
- 9FORBERED: Gryten (uten nudler) kan lages 3 dager i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskap.
Tips og Varianter
- 1Bruk en food processor for å få en jevn, glatt konsistens på lemongrasspuréen - dette gir den beste smaksbalansen.
- 2La gryten småkoke i god tid for å få storfekjøttet silkemykt og la smakene utvikle seg fullt ut.
- 3Rist kokosflakene for hånd - dette gir en bedre konsistens enn ferdigristet kokos.
Serveringsforslag
Den fyllige, krydrete gryten passer perfekt sammen med avkjølende, ferske smaker som limebåter og ekstra vårløk. Server gjerne med et glass frisk, tropisk fruktjuice for å forsterke de søt-sure tonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Thailandsk biffgryte med sitrongress og nudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Thailandsk biffgryte med sitrongress og nudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Thailandsk biffgryte med sitrongress og nudler?▼
Total tilberedningstid for Thailandsk biffgryte med sitrongress og nudler er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Thailandsk biffgryte med sitrongress og nudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Thailandsk biffgryte med sitrongress og nudler?▼
En porsjon av Thailandsk biffgryte med sitrongress og nudler inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
