Ingredienser
- 4 stilker sitrongress, trimmet, fjernet harde ytterlag, tynne skiver
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 4 kaffirlimeblader, hakket
- 2 ss hakket, skrelt ingefær
- 2 røde thailandske chili, med frø, skivet
- 1.4 kg benfri storfekjøtt, skåret i 5 cm biter
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 hele stjerneanis
- 1 kanelstang
- 1.2 dl soyasaus med redusert saltinnhold
- 1 ss fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 0.6 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 2.4 dl usøtet kokosflak
- 4 mellomstore sjalottløk, delt i fire
- 450 g gulrøtter, skrelt, skåret i 5 cm lange stykker, delt hvis store
- 4 vårløk, skåret i 2.5 cm biter, pluss mer til servering
- 225 g brede risnudler
- Limebåter (til servering)
Ingredienser
- 4 stilker sitrongress, trimmet, fjernet harde ytterlag, tynne skiver
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 4 kaffirlimeblader, hakket
- 2 ss hakket, skrelt ingefær
- 2 røde thailandske chili, med frø, skivet
- 1.4 kg benfri storfekjøtt, skåret i 5 cm biter
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 hele stjerneanis
- 1 kanelstang
- 1.2 dl soyasaus med redusert saltinnhold
- 1 ss fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 0.6 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 2.4 dl usøtet kokosflak
- 4 mellomstore sjalottløk, delt i fire
- 450 g gulrøtter, skrelt, skåret i 5 cm lange stykker, delt hvis store
- 4 vårløk, skåret i 2.5 cm biter, pluss mer til servering
- 225 g brede risnudler
- Limebåter (til servering)
Slik gjør du:
- Kjør sitrongress, hvitløk, kaffirlimeblader, ingefær og 2 chili i en foodprosessor til en fin pasta dannes.
- Krydre storfekjøttet med salt og pepper. Varm opp olje i en stor gryte (f.eks. jerngryte) over middels høy varme.
- Brun storfekjøttet i porsjoner, vend det av og til, til det er brunt, ca. 10–15 minutter. Overfør til en tallerken.
- Kok sitrongresspastaen i samme gryte, rør ofte, til sitrongresset begynner å mykne, ca. 5–8 minutter.
- Tilsett stjerneanis, kanel, soyasaus, fiskesaus, brunt sukker, storfekjøttet med eventuelle safter, og 2.4 liter vann.
- Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke, delvis dekket, og skum av jevnlig, til storfekjøttet er mørt og væsken er litt tykkere, ca. 2 ½–3 timer.
- Forvarm ovnen til 175°C. Rist kokosflak på et stekebrett med kant, vend det av og til, til det er gyldent rundt kantene, ca. 4 minutter. Sett til side.
- Tilsett sjalottløk og gulrøtter i gryten og kok, delvis dekket, til grønnsakene er myke og storfekjøttet faller fra hverandre, ca. 35–45 minutter.
- Bland inn vårløk (de skal visne litt).
- Kok nudler etter pakkens anvisninger.
- Fordel nudlene i boller og øs gryten over. Topp med ristet kokos og flere vårløk. Server med limebåter.
- Gryten (uten nudler) kan lages 3 dager i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskap.
Om denne retten
Denne deilige thailandske biffgryten er en hyllest til de klassiske smakene fra Sørøst-Asia. Den intense, aromatiske sitrongresspuréen, de sprudlende sitrustonene fra kaffirlimeblader og den dype, balanserte smaken fra soyasaus og fiskesaus skaper en uimotståelig komposisjon som gjør denne gryten til et absolutt høydepunkt. Serveres med kremete kokosflak og saftige vårløk, blir dette en rett som garantert vil sette smaksløkene i sving og friste selv den mest kresne ganen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en foodprosessor for å få en jevn, glatt konsistens på sitrongresspuréen – dette gir den beste smaksbalansen.
- 2La gryten småkoke i god tid for å få storfekjøttet silkemykt og la smakene utvikle seg fullt ut.
- 3Rist kokosflakene for hånd – dette gir en bedre konsistens enn ferdigristet kokos.
Serveringsforslag
Den fyllige, krydrede gryten passer perfekt sammen med avkjølende, ferske smaker som limebåter og ekstra vårløk. Server gjerne med et glass frisk, tropisk fruktjuice for å forsterke de søt-sure tonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Thailandsk biffgryte med sitrongress og nudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Thailandsk biffgryte med sitrongress og nudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Thailandsk biffgryte med sitrongress og nudler?▼
Total tilberedningstid for Thailandsk biffgryte med sitrongress og nudler er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Thailandsk biffgryte med sitrongress og nudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Thailandsk biffgryte med sitrongress og nudler?▼
En porsjon av Thailandsk biffgryte med sitrongress og nudler inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
