Thailandsk basilikumreke med basilikum-kokosris
Lær å lage en autentisk thai-tilpasset rett med sprø reker og aromatisk basilikum-kokosris. Enkel oppskrift for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne thailandske retten er et eksotisk og smaksrikt frokostmåltid som tar deg rett til Sørøst-Asia. Fremfor å bruke den vanlige stekte risen, har vi kombinert reker og basilikum i en kremet kokosmelksaus og servert det over en duftende, krydrete basilikum-kokosris. Resultatet er en unik og balansert rett som tar deg med på en liten Thailands-reise, rett fra din egen kjøkkenbenk.
Ingredienser
- 0,6 dl fersk limesaft (fra omtrent 3 lime), pluss båter til servering
- 0,6 dl vegetabilsk olje, pluss mer til grillen
- 3 spiseskjeer thai rød currypaste
- 2 spiseskjeer fiskesaus
- 3 hvitløksfedd, revet
- 680 gram store reker, skrelte og rensede (halene intakte)
- 1 boks på 385 gram usøtet kokosmelk
- 9,5 dl ferske basilikumblader
- 1/2 jalapeñopepper, frøet og hakket
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 4 vårløk, tynne skiver (hvite og grønne deler adskilt)
- 3,6 dl jasminris
- 4,7 dl grovhakkede bønnespirer
- 1,2 dl hakkede peanøtter
- Bibb-salatblader, til servering
Ingredienser
- 0,6 dl fersk limesaft (fra omtrent 3 lime), pluss båter til servering
- 0,6 dl vegetabilsk olje, pluss mer til grillen
- 3 spiseskjeer thai rød currypaste
- 2 spiseskjeer fiskesaus
- 3 hvitløksfedd, revet
- 680 gram store reker, skrelte og rensede (halene intakte)
- 1 boks på 385 gram usøtet kokosmelk
- 9,5 dl ferske basilikumblader
- 1/2 jalapeñopepper, frøet og hakket
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 4 vårløk, tynne skiver (hvite og grønne deler adskilt)
- 3,6 dl jasminris
- 4,7 dl grovhakkede bønnespirer
- 1,2 dl hakkede peanøtter
- Bibb-salatblader, til servering
Fremgangsmåte
- 1Pisk limejuice, vegetabilsk olje, currypaste, fiskesaus og hvitløk i en stor bolle. Tilsett reken; vend godt slik at de dekkes av marinaden. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter eller opptil 1 time. I mellomtiden bløtlegges ti bambusspyd på 20 cm i vann i minst 30 minutter; sil av vannet. Tre rekene på spydet, og gni eventuelt overflødig marinade på rekene; sett til side.
- 2Forvarm en grill til middels høy varme. Kjør kokosmelk, 2 kopper basilikum, jalapeño og en klype salt i en blender i ca. 30 sekunder. (Ikke kjør for lenge, ellers kan kokosmelken skille seg.) Sett til side.
- 3Smelt smør i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett hvitløks- og purreløkskivene, og rør av og til til de er myke, ca. 2 minutter. Tilsett ris, ½ kopp vann, kokosmelk-basilikumpureen og ½ teskje salt. Kok opp under omrøring og skrap bunnen av kjelen med en tresleiv for å forhindre at risen brenner seg fast. Skru ned varmen til lav. Dekk til og kok til risen er mør og væsken er absorbert, ca. 15–17 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå dekket.
- 4I mellomtiden børstes grillristene med vegetabilsk olje. Grill rekespydene til de er godt merket og gjennomkokte, ca. 2–3 minutter på hver side. Fluff opp risen med en gaffel, rør inn vårløksgrønningene og smak til med salt. Bland bønnespirer, peanøtter og de resterende 2 kopper basilikum. Legg salatbladene på tallerkenen, og topp med bønnespirblandingen og rekespydene. Server med ris og limebåter.
- 5Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1- Mariner rekene i minst 30 minutter for at de skal absorbere alle de flotte smakene
- 2- Ikke overkjør kokosmelk-basilikumpureen i blenderenblender - la den fortsatt ha litt tekstur
- 3- Sørg for å få en jevn konsistens på risen ved å skrape bunnen av kjelen jevnlig under koking
Serveringsforslag
Denne retten er best når den serveres med friske limebåter og et glass kald, forfriskende hvit eller rosé-vin. De milde, kremet kokossmaker balanseres perfekt av den syrlige limen og den knasende teksturen fra bønnespirene og peanøttene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Thailandsk basilikumreke med basilikum-kokosris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Thailandsk basilikumreke med basilikum-kokosris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Thailandsk basilikumreke med basilikum-kokosris?▼
Total tilberedningstid for Thailandsk basilikumreke med basilikum-kokosris er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Thailandsk basilikumreke med basilikum-kokosris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Thailandsk basilikumreke med basilikum-kokosris?▼
En porsjon av Thailandsk basilikumreke med basilikum-kokosris inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
