Thailandsk basilikumreke med kokosris
Lag en autentisk thai-inspirert rett med sprø reker og aromatisk basilikum-kokosris. En enkel oppskrift for en smakfull middag.
Foto av Jana Ohajdova på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl fersk limesaft (fra ca. 3 lime), pluss båter til servering
- 0.6 dl vegetabilsk olje, pluss mer til grillen
- 3 ss thai rød currypaste
- 2 ss fiskesaus
- 3 hvitløksfedd, revet
- 680 g store reker, skrelte og rensede (halene intakte)
- 1 boks (385 g) usøtet kokosmelk
- 9.5 dl ferske basilikumblader
- 0.5 jalapeñopepper, frøet og hakket
- Kosher-salt
- 2 ss usaltet smør
- 4 vårløk, tynne skiver (hvite og grønne deler adskilt)
- 3.6 dl jasminris
- 4.7 dl grovhakkede bønnespirer
- 1.2 dl hakkede peanøtter
- Bibb-salatblader, til servering
Ingredienser
- 0.6 dl fersk limesaft (fra ca. 3 lime), pluss båter til servering
- 0.6 dl vegetabilsk olje, pluss mer til grillen
- 3 ss thai rød currypaste
- 2 ss fiskesaus
- 3 hvitløksfedd, revet
- 680 g store reker, skrelte og rensede (halene intakte)
- 1 boks (385 g) usøtet kokosmelk
- 9.5 dl ferske basilikumblader
- 0.5 jalapeñopepper, frøet og hakket
- Kosher-salt
- 2 ss usaltet smør
- 4 vårløk, tynne skiver (hvite og grønne deler adskilt)
- 3.6 dl jasminris
- 4.7 dl grovhakkede bønnespirer
- 1.2 dl hakkede peanøtter
- Bibb-salatblader, til servering
Slik gjør du:
- Pisk limesaft, vegetabilsk olje, currypaste, fiskesaus og hvitløk i en stor bolle.
- Tilsett rekene; vend godt slik at de dekkes av marinaden. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter eller opptil 1 time.
- I mellomtiden bløtlegges ti bambusspyd på 20 cm i vann i minst 30 minutter; sil av vannet.
- Tre rekene på spydene, og gni eventuelt overflødig marinade på rekene; sett til side.
- Forvarm en grill til middels høy varme.
- Kjør kokosmelk, 5 dl basilikum, jalapeño og en klype salt i en blender i ca. 30 sekunder. (Ikke kjør for lenge, ellers kan kokosmelken skille seg.) Sett til side.
- Smelt smør i en middels stor kjele over middels høy varme.
- Tilsett hvitløks- og vårløkskivene (de hvite delene), og rør av og til til de er myke, ca. 2 minutter.
- Tilsett ris, 1.2 dl vann, kokosmelk-basilikumpureen og 0.5 ts salt.
- Kok opp under omrøring og skrap bunnen av kjelen med en tresleiv for å forhindre at risen brenner seg fast.
- Skru ned varmen til lav. Dekk til og kok til risen er mør og væsken er absorbert, ca. 15–17 minutter.
- Ta kjelen av varmen og la den stå tildekket.
- I mellomtiden børstes grillristene med vegetabilsk olje.
- Grill rekespydene til de er godt merket og gjennomkokte, ca. 2–3 minutter på hver side.
- Fluff opp risen med en gaffel, rør inn vårløksgrønt og smak til med salt.
- Bland bønnespirer, peanøtter og de resterende 4.5 dl basilikum.
- Legg salatbladene på tallerkenen, og topp med bønnespireblandingen og rekespydene.
- Server med ris og limebåter.
Om denne retten
Denne thailandske retten er et eksotisk og smaksrikt måltid som tar deg rett til Sørøst-Asia. Fremfor å bruke den vanlige stekte risen, har vi kombinert reker og basilikum i en kremet kokosmelksaus og servert det over en duftende, krydret basilikum-kokosris. Resultatet er en unik og balansert rett som tar deg med på en liten Thailand-reise, rett fra din egen kjøkkenbenk.
Tips og Varianter
- 1- Mariner rekene i minst 30 minutter for at de skal absorbere alle de flotte smakene.
- 2- Ikke overkjør kokosmelk-basilikumpureen i blenderen – la den fortsatt ha litt tekstur.
- 3- Sørg for å få en jevn konsistens på risen ved å skrape bunnen av kjelen jevnlig under koking.
Serveringsforslag
Denne retten er best når den serveres med friske limebåter og et glass kald, forfriskende hvit- eller rosévin. De milde, kremete kokossmakene balanseres perfekt av den syrlige limen og den knasende teksturen fra bønnespirene og peanøttene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Thailandsk basilikumreke med kokosris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Thailandsk basilikumreke med kokosris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Thailandsk basilikumreke med kokosris?▼
Total tilberedningstid for Thailandsk basilikumreke med kokosris er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Thailandsk basilikumreke med kokosris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Thailandsk basilikumreke med kokosris?▼
En porsjon av Thailandsk basilikumreke med kokosris inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
