Thai reker og spinat-karri
Lær hvordan du lager en deilig thai reker og spinat curry. Enkel oppskrift som passer for hele familien. Perfekt for en rask og smakfull middag.
Om denne retten
Denne autentiske thai-retten er en smakseksplosjon av smaker fra det fjerne østen. Kokosmelk, krydrete currypasta og friske grønnsaker smelter sammen i en delikat, kremet saus som løfter de saftige rekene til nye høyder. Dette er en herlig balanse mellom søtt, salt og litt varme - en rett som garantert vil begeistre sansene dine.
Ingredienser
- 1. En boks på 400 gram usøtet kokosmelk, avkjølt (finnes på asiatiske butikker)
- 1 1/2 til 2 teskjeer thai grønn eller rød currypaste (finnes på asiatiske butikker)
- 450 gram mediumstore reker (ca. 24), skrellet og, om ønskelig, renset for tarm
- 2 spiseskjeer naam pla (thai fiskesaus, finnes på asiatiske butikker)
- 2 gulrøtter, skåret i tynne skiver på tvers
- 1 rød paprika, skåret i tynne skiver
- 340 gram spinat (ca. 1 bunt), grove stilker fjernet, bladene vasket godt og tørket
- 3 spiseskjeer hakket fersk koriander
- kokt ris som tilbehør
Ingredienser
- 1. En boks på 400 gram usøtet kokosmelk, avkjølt (finnes på asiatiske butikker)
- 1 1/2 til 2 teskjeer thai grønn eller rød currypaste (finnes på asiatiske butikker)
- 450 gram mediumstore reker (ca. 24), skrellet og, om ønskelig, renset for tarm
- 2 spiseskjeer naam pla (thai fiskesaus, finnes på asiatiske butikker)
- 2 gulrøtter, skåret i tynne skiver på tvers
- 1 rød paprika, skåret i tynne skiver
- 340 gram spinat (ca. 1 bunt), grove stilker fjernet, bladene vasket godt og tørket
- 3 spiseskjeer hakket fersk koriander
- kokt ris som tilbehør
Fremgangsmåte
- 1Skje omtrent 1/3 kopp av den tykke kokosmelken fra toppen av kokosmelken, og i en stor, tykk stekepanne kok opp kremen over middels varme, mens du rører, i 2 til 3 minutter, eller til den har tyknet litt. Tilsett currypastaen og kok blandingen, mens du visper, i 1 minutt. Tilsett reker og sautér blandingen over moderat høy varme, mens du rører, i 1 til 2 minutter, eller til rekene blir rosa. Tilsett kokosmelken og naam pla, og la blandingen småkoke, uten lokk, og rør av og til i 1 minutt, eller til rekene er akkurat gjennomkokte. Overfør rekene med en hullsleiv til en bolle. Tilsett gulrøtter og paprika i stekepannen, og la blandingen småkoke i 5 minutter. Tilsett spinaten i porsjoner, og rør til hver porsjon har visnet. Returner rekene til stekepannen, og la blandingen småkoke, mens du rører av og til, i 1 minutt. Strø retten med koriander og server den med risen.
- 2Skje omtrent 1/3 kopp av den tykke kokosmelken fra toppen av kokosmelken, og i en stor, tykk stekepanne kok opp kremen over middels varme, mens du rører, i 2 til 3 minutter, eller til den har tyknet litt. Tilsett currypastaen og kok blandingen, mens du visper, i 1 minutt. Tilsett reker og sautér blandingen over moderat høy varme, mens du rører, i 1 til 2 minutter, eller til rekene blir rosa. Tilsett kokosmelken og naam pla, og la blandingen småkoke, uten lokk, og rør av og til i 1 minutt, eller til rekene er akkurat gjennomkokte. Overfør rekene med en hullsleiv til en bolle. Tilsett gulrøtter og paprika i stekepannen, og la blandingen småkoke i 5 minutter. Tilsett spinaten i porsjoner, og rør til hver porsjon har visnet. Returner rekene til stekepannen, og la blandingen småkoke, mens du rører av og til, i 1 minutt. Strø retten med koriander og server den med risen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun usøtet kokosmelk for en rikere, mer autentisk smak.
- 2Du kan bytte ut rekene med kyllingfilet for en enda mer familievennlig variant.
- 3For en sterkere smak, øk mengden currypasta gradvis til du finner den perfekte balansen.
Serveringsforslag
Serveres best med duftende jasminris som suger til seg all den gode sausen. En kjølig, fruktig hvitvin eller en frisk øl med sitrus- eller ingefærsmak vil også være et perfekt drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Thai reker og spinat-karri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Thai reker og spinat-karri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Thai reker og spinat-karri?▼
Total tilberedningstid for Thai reker og spinat-karri er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Thai reker og spinat-karri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Thai reker og spinat-karri?▼
En porsjon av Thai reker og spinat-karri inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
