Oppskrift på thai reker- og kamskjellcurry | Enkel og smakfull

Ingredienser

4porsjoner

2 ss peanøttolje

1 stor løk, delt i to og skåret i skiver på langs

1 stor rød paprika, renset for frø og skåret i skiver på langs

1 ss hakket fersk ingefær

2 hvitløksfedd, finhakket

1 ts rød chilipasta, eller mer etter smak

1 (400 ml) boks kokosmelk

4 store ferske kamskjell, vasket

0.6 dl kyllingkraft, eller mer etter behov (valgfritt)

1 fersk lime

1 ts fiskesaus

1 ts brunt sukker

3 ss hakket fersk basilikum, delt, eller mer etter smak

12 store reker, skrelte og renset

Ingredienser

4porsjoner

2 ss peanøttolje

1 stor løk, delt i to og skåret i skiver på langs

1 stor rød paprika, renset for frø og skåret i skiver på langs

1 ss hakket fersk ingefær

2 hvitløksfedd, finhakket

1 ts rød chilipasta, eller mer etter smak

1 (400 ml) boks kokosmelk

4 store ferske kamskjell, vasket

0.6 dl kyllingkraft, eller mer etter behov (valgfritt)

1 fersk lime

1 ts fiskesaus

1 ts brunt sukker

3 ss hakket fersk basilikum, delt, eller mer etter smak

12 store reker, skrelte og renset

Slik gjør du:

Varm peanøttolje i en stor kjele over middels høy varme.

Tilsett løk og rød paprika; stek til de er myke, ca. 4 minutter.

Reduser varmen til middels. Tilsett ingefær og hvitløk; kok og rør til det dufter, 1 til 2 minutter.

Rør inn rød chilipasta og kokosmelk.

Tilsett kamskjell og la det småkoke til smakene har blandet seg, 3 til 5 minutter.

Hvis curryen virker for tykk, rør inn kyllingkraft.

Riv finhakket skall av lime.

Rør inn halvparten av limeskallet i curryen sammen med fiskesaus og brunt sukker.

Press litt limejuice i curryen.

Rør inn halvparten av basilikumen og rekene; la curryen småkoke til rekene er ugjennomsiktige og gjennomkokte, 5 til 10 minutter.

Tynn ut curryen med mer kyllingkraft om nødvendig.

Ta kamskjellene ut av curryen, la juicen renne tilbake i kjelen, og kast dem.

Bland inn resten av limeskallet og basilikumen før servering.

Om denne retten

Denne Thai-inspirerte curryen er et ekte smakseksplosjon av deilige smaker fra det fjerne Østen. Ved å kombinere eksotiske ingredienser som kokosmelk, ferske reker og kamskjell, skaper vi en rett som er både kremet og krydret – perfekt for å friske opp ganen på en kald høstkveld. Det er en rett som setter fantasien i sving og får sansene til å danse!

Tips og Varianter

1Bruk ferske reker og kamskjell for best mulig resultat – de gir en mye deiligere smak enn frossen sjømat.

2Du kan justere kryddernivået etter egen smak ved å øke eller redusere mengden rød chilipasta.

3For å lage curryen ekstra kremet, kan du tilsette litt mer kokosmelk eller kyllingkraft.

Serveringsforslag

Denne curryen passer perfekt sammen med duftende, kokte jasminris. Avslutt gjerne med litt frisk, hakket koriander og noen skiver lime for en ekstra friskhet.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Thai reker- og kamskjellcurry?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Thai reker- og kamskjellcurry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Thai reker- og kamskjellcurry?▼

Total tilberedningstid for Thai reker- og kamskjellcurry er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Thai reker- og kamskjellcurry vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Thai reker- og kamskjellcurry?▼

En porsjon av Thai reker- og kamskjellcurry inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.