Thai rød curry med reker og jasminris
Lær hvordan du lager en smakfull thai red curry reker med jasminris. En enkel oppskrift som passer for hele familien, full av autentiske smaker.
Om denne retten
Denne Thai rød curry-retten er et deilig og eksotisk måltid som tar oss med på en kulinarisk reise til Sørøst-Asia. De friske smakene av kokosmelk, kremet currypaste, syrlig lime og søt ananas skaper en velbalansert og harmonisk rett som er perfekt for å gi hverdagen et lite stikk av tropisk feriefølelse.
Ingredienser
- 2,4 dl jasminris
- 4,7 dl vann
- 1/2 teskje salt
- 450 gram reker, skrelte og rensede, med skallet i behold
- Vegetabilsk olje
- 2 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 1 spiseskje thai rød currypaste
- 1 boks (400 ml) usøtet kokosmelk
- 2 kaffirlimeblader
- 1 spiseskje thai fiskesaus
- 2 teskjeer brunt sukker
- 1 lime, revet skall og saften
- 4 shiitakesopp, juliennet
- 1,2 dl bønnespirer, til pynt
- 1,2 dl fersk ananas, i 1/2-tommers terninger, til pynt
- Korianderblader, til pynt
Ingredienser
- 2,4 dl jasminris
- 4,7 dl vann
- 1/2 teskje salt
- 450 gram reker, skrelte og rensede, med skallet i behold
- Vegetabilsk olje
- 2 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 1 spiseskje thai rød currypaste
- 1 boks (400 ml) usøtet kokosmelk
- 2 kaffirlimeblader
- 1 spiseskje thai fiskesaus
- 2 teskjeer brunt sukker
- 1 lime, revet skall og saften
- 4 shiitakesopp, juliennet
- 1,2 dl bønnespirer, til pynt
- 1,2 dl fersk ananas, i 1/2-tommers terninger, til pynt
- Korianderblader, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For risen: Bland risen, vann og salt i en liten kjele. Kok opp vannet. Dekk til kjelen og skru ned varmen til middels-lav. Kok i 15 minutter.
- 2For rekene: Legg rekeskallene i en liten kjele og dekk med vann. Kok opp og slå av varmen. La skallet trekke i vannet.
- 3Smør en stor, rettsides stekepanne med vegetabilsk olje. Varm opp pannen til middels-høy varme. Tilsett hvitløk og rød currypaste. Rør raskt inn kokosmelk og bland godt. Ha i limebladene. Tilsett fiskesaus, brunt sukker, limeskall og limesaft. Kok opp og la det småkoke.
- 4Sil rekeskallvannet gjennom en sikt over en bolle. Mål opp én kopp og tilsett det i pannen. Kok til blandingen har tyknet til konsistensen av kremfløte. Tilsett rekene og sopp, og kok til rekene blir rosa, ca. 3–4 minutter.
- 5Rør forsiktig i den kokte risen med en gaffel. Ha risen i en bolle og hell rekeblandingen over. Topp med bønnespirer, ananasbiter og korianderblader.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la rekeskallet trekke i vannet for å få en enda mer konsentrert rekesmak i den endelige retten.
- 2Bruk reker med skallet intakt for å beholde den maksimale smak og sødme.
- 3Eksperimentér med ulike typer sopp, som shiitake eller østersopp, for å variere teksturen i retten.
Serveringsforslag
Denne Thai-inspirerte retten passer utmerket å servere med et glass kald, asiatisk øl eller et glass frisk, hvit vin. Et tilbehør av ferske basilikumblade, cashewnøtter og limebåter bidrar til å løfte rettens orientalske profil.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Thai rød curry med reker og jasminris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Thai rød curry med reker og jasminris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Thai rød curry med reker og jasminris?▼
Total tilberedningstid for Thai rød curry med reker og jasminris er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Thai rød curry med reker og jasminris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Thai rød curry med reker og jasminris?▼
En porsjon av Thai rød curry med reker og jasminris inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
