Thai-inspirert rekestir-fry
Lær å lage en deilig thai-inspirert reker stir-fry med friske grønnsaker og smakfulle krydder. Perfekt for en rask og smakfull middag.
Om denne retten
Denne thailandsinspirerte rekestir-fryen er en eksplosjon av smaker og teksturer! Oppskriften, som kombinerer sprø grønnsaker, saftige reker og en livlig chili-eddik-saus, har sine røtter i det tradisjonelle thailandske kjøkkenet, men er tilpasset norske smaker. Retten er perfekt for å imponere gjester på middagen eller for å friske opp hverdagsmiddagen.
Ingredienser
- Halvparten av en 4-tommers lang fersk rød chili
- 0,6 dl krydret riseddik
- 0,6 dl sukker
- en 1-tommers bit fersk sitrongress
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 2 teskjeer finhakket, skrelt fersk ingefær
- 450 gram store reker (16–20)
- 3 mellomstore gulrøtter
- 2 mellomstore squash
- 1/2 engelsk agurk
- 3 vårløk
- 0,6 dl ferske korianderblader, pakket
- 0,6 dl saltede peanøtter (ca. 30 gram)
- 3 spiseskjeer peanøttolje
- Tilbehør: kokt ris
- Pynt: ferske mynteblader i tynne strimler, ferske korianderblader og limebåter
Ingredienser
- Halvparten av en 4-tommers lang fersk rød chili
- 0,6 dl krydret riseddik
- 0,6 dl sukker
- en 1-tommers bit fersk sitrongress
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 2 teskjeer finhakket, skrelt fersk ingefær
- 450 gram store reker (16–20)
- 3 mellomstore gulrøtter
- 2 mellomstore squash
- 1/2 engelsk agurk
- 3 vårløk
- 0,6 dl ferske korianderblader, pakket
- 0,6 dl saltede peanøtter (ca. 30 gram)
- 3 spiseskjeer peanøttolje
- Tilbehør: kokt ris
- Pynt: ferske mynteblader i tynne strimler, ferske korianderblader og limebåter
Fremgangsmåte
- 1Bruk hansker av gummi, kutt chili i tynne skiver på tvers. I en liten kjele, rør sammen chili, eddik og sukker. Kok opp blandingen og la den småkoke i 30 sekunder. Ta chili-eddikblandingen av varmen. Fjern og kast den seige ytterkanten av sitrongresset om nødvendig, og finhakk nok til å måle én teskje. I en liten bolle, rør sammen sitrongress, hvitløk og ingefær. Skrell reker og rens dem for innvoller om ønskelig. Tørk rekene med papirhåndklær og krydre med salt og pepper. Tilsett rekene i sitrongressblandingen, rør godt slik at de dekkes, og la dem marinere ved romtemperatur i 15 minutter. Mens rekene marinerer, skjær gulrøtter diagonalt i 1/8-tommers tykke skiver. Del zucchini i to på langs, og skjær hver halvdel diagonalt i 1/8-tommers skiver. Del agurk i to på langs, fjern frøene, og skjær hver halvdel diagonalt i tynne skiver. Skjær vårløk diagonalt i tynne skiver. Hakk koriander og grovhakk peanøtter. Varm en wok eller stor, tung stekepanne over høy varme til en vanndråpe på overflaten fordamper umiddelbart. Tilsett 1 ss olje, sving wokken eller pannen for å dekke jevnt, og varm opp til den er varm, men ikke røykende. Stek gulrøtter under omrøring i ca. 3 minutter til de er nesten sprø. Tilsett zucchini og stek i ca. 2 minutter til de er sprøtt møre. Overfør grønnsakene til en stor bolle. Tilsett mer olje i wokken eller pannen, varm opp til den er akkurat røykende. Stek halvparten av rekene i ca. 3 minutter til de er gjennomkokte, og overfør dem til grønnsaksbollen. Tilsett resten av oljen og stek den andre halvparten av rekene på samme måte. Returner rekke- og grønnsaksblandingen til wokken eller pannen, og stek under omrøring til alt er godt blandet og gjennomvarmt. Tilsett chili-eddik, agurk, vårløk, koriander, peanøtter, salt og pepper etter smak, og rør godt sammen. Server wokretten over ris i boller, pyntet med mynte, koriander og limebåter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rekene er godt tørket før de stekes - dette gir dem en fantastisk sprø tekstur.
- 2Anvend en varm wok eller stekepanne for å få den perfekte "charring" på grønnsakene.
- 3Balansen mellom syrlig, søt og krydret i chili-eddik-blandingen er nøkkelen til denne rettens suksess - juster etter egen smak.
Serveringsforslag
Servér den deilige rekestir-fryen over en god porsjon dampet jasminris. Pynt med ferske mynteblader, korianderblader og syrlige limebåter for å løfte smaksopplevelsen ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Thai-inspirert rekestir-fry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Thai-inspirert rekestir-fry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Thai-inspirert rekestir-fry?▼
Total tilberedningstid for Thai-inspirert rekestir-fry er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Thai-inspirert rekestir-fry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Thai-inspirert rekestir-fry?▼
En porsjon av Thai-inspirert rekestir-fry inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
