Thai ingefærkylling (Gai Pad King)

Ingredienser

• 3.6 dl ukokt jasminris
• 8.3 dl vann
• 2 ss vegetabilsk olje
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 450 g skinn- og benfri kyllingbryst, skåret i tynne strimler
• 1 ss asiatisk fiskesaus
• 1 ss østerssaus
• 1 ss hvitt sukker
• 1.2 dl fersk ingefær, skåret i julienne (fyrstikkstaver)
• 1 stor rød paprika, skåret i strimler
• 1.8 dl ferske sopp, skivet
• 4 vårløk, kuttet i 5 cm lange biter
• 0.5 ts thailandsk rød chilipasta, eller etter smak
• 2 ss kyllingbuljong
• salt og nykvernet svart pepper etter smak
• 2 ss ferske korianderblader

Slik gjør du:

1. Kok opp ris og vann i en kjele. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til og la det småkoke til risen er mør og væsken er absorbert, ca. 20–25 minutter.
2. I mellomtiden varmer du opp en wok eller stor stekepanne på middels-høy varme.
3. Rør inn hvitløk og kylling; la det koke i 2 minutter.
4. Tilsett fiskesaus, østerssaus, sukker, ingefær, rød paprika, sopp og vårløk.
5. La det koke og røre til kyllingen ikke lenger er rosa og grønnsakene nesten er møre, ca. 3 minutter.
6. Løs opp chilipastaen i kyllingbuljongen, og tilsett deretter i kyllingblandingen.
7. Krydre med salt og pepper etter smak.
8. Dryss over korianderblader som garnityr.
9. Server med den varme risen.