Texas viltkjøtt chili
Lær hvordan du lager en deilig texas venison chili med krydret viltkjøtt. Perfekt for kalde dager og festlige anledninger.
Om denne retten
Denne tradisjonelle Texas-stilen viltkjøttretten tar dine smaksløker på en spennende kulinarisk reise. Kombinasjonen av de dype, jordlige smakene fra de røktede chiliene, den myke hjortekarakterens søtaktige kompleksitet og den karakteristiske bitterhet fra det mørke ølet skaper et harmonisk smaksvirvar som garantert vil begeistre. En rett verdig en ekte Lone Star-fest!
Ingredienser
- 4 pasilla-chili, uten frø
- 2 ancho-chili, uten frø
- 1 chile de árbol, uten frø
- 1 ½ kopp kyllingkraft, pluss mer etter behov for å pureere
- 2 mais tortillas, i kvarter
- 6 spiseskjeer maisolje
- 1 ½ pund hakket hjortekjøtt
- 1 stor gul løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer malt spisskummen
- 1 ½ kopp mørk øl
- 9,5 dl kyllingkraft
- 8 kvister fersk koriander
- 1 kanelstang
- Fersk limejuice, til servering
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4 pasilla-chili, uten frø
- 2 ancho-chili, uten frø
- 1 chile de árbol, uten frø
- 1 ½ kopp kyllingkraft, pluss mer etter behov for å pureere
- 2 mais tortillas, i kvarter
- 6 spiseskjeer maisolje
- 1 ½ pund hakket hjortekjøtt
- 1 stor gul løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer malt spisskummen
- 1 ½ kopp mørk øl
- 9,5 dl kyllingkraft
- 8 kvister fersk koriander
- 1 kanelstang
- Fersk limejuice, til servering
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For chilipuréen: Bland pasillachili, ancho-chili, chile de arbol og kyllingkraft i en middels stor kjele over høy varme. Kok opp, senk deretter varmen og la det småkoke, av og til omrørt, til chiliene er myke, omtrent 10 minutter. La det avkjøle litt. Hell det over i en blender. Tilsett tortillachipsene og kjør til en jevn puré. Chiliblendingen skal være ganske tykk med bare nok væske til å kjøre den glatt. Du kan trenge å tilsette litt mer kraft.
- 3For chiliretten: Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Når oljen begynner å ryke, tilsett hjortekjøttet og kok, av og til omrørt, til det er lett brunet, omtrent 5 minutter. Ta kjøttet opp med en hullsleiv og sett til side.
- 4Tilsett løk i pannen med den varme oljen og kok til den er godt brunet, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og spisskummen, og la det koke i 1 minutt. Tilsett chilipuréen og la det koke, ofte omrørt for å unngå at det brenner seg, til det er tykt og veldig mørkt, ca. 7 minutter. Rør inn hjortekjøttet, ølen og kyllingkraften. Senk varmen og la det småkoke, uten lokk, til det er veldig tykt og har redusert til halvparten, ca. 1 time.
- 5Bind koriander og kanelstangen sammen med kjøkkenhyssing. Ta chiliretten av varmen og rør inn kanelen og koriandertuten. La det stå uten å røre i 15 minutter. Fjern kanelstangen og koriandertuten. La det stå uten å røre i ytterligere 15 minutter, og smak til med litt limesaft. Krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, modne chilier for maksimal aroma og dybde i smaken.
- 2For en rikere, mer kompleks saus, bland ulike typer tørkede chilier som pasilla, ancho og chile de árbol.
- 3La sausen småkoke i minst én time for at smakene skal utvikle seg ordentlig og de tørkede chiliene skal bli helt myke.
Serveringsforslag
Serveres tradisjonelt med varme, ferske mais tortillabiter, fersk limejuice og et glass av det mørke ølet som er brukt i retten. En frisk, korianderdryss og et par skiver avokado tilfører en deilig kontrast til de dype, røkte chilitonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Texas viltkjøtt chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Texas viltkjøtt chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Texas viltkjøtt chili?▼
Total tilberedningstid for Texas viltkjøtt chili er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Texas viltkjøtt chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Texas viltkjøtt chili?▼
En porsjon av Texas viltkjøtt chili inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
