Texas BBQ-braiset oksebryst
Lær hvordan du lager en autentisk texas bbq braisert oksekjøtt brisket. Perfekt til helgen eller spesielle anledninger. En enkel oppskrift med dyp smak.
Om denne retten
Denne Texas-inspirerte BBQ-braisede oksebrystet tar smakene fra Lone Star State og bringer dem til ditt eget kjøkken. Saftigheten og mørheten fra den langsomt braisede brisketen, kombinert med de dype og komplekse smakene fra krydderrubben og den urtete BBQ-sausen, gjør denne retten til en sann vinner for ethvert selskap eller familiesamling.
Ingredienser
- 0,6 dl søt ungarsk paprika
- 1 spiseskje kosher salt, pluss ekstra til krydring
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper, pluss ekstra til krydring
- 1 spiseskje lyst brunt sukker
- 1 teskje cayennepepper
- 1 (2,3 til 2,7 kg) storfe brissel, helst punktutskåret, med fett trimmet
- 14,2 dl treflis, helst hickory eller mesquite
- 1 (800 g) boks tomatpuré
- 340 g lager- eller amberøl
- 2 stilker selleri, finhakket
- 1 middels stor løk, finhakket
- 1,8 dl eplesidereddik
- 1,2 dl brunt sukker
- 0,6 dl gul sennep
- 5 tykke skiver bacon, grovhakket (ca. 170 g)
- 10 hvitløksfedd, finhakket
- 4 hermetiske chipotle-chili i adobosaus, finhakket
- 3 ancho-chili, uten stilk og frø, hakket
- 2 laurbærblad
- 2 spiseskjeer chilipulver
- 1 spiseskje kosher salt, pluss ekstra til krydring
- Nykvernet svart pepper
- 9,5 dl vann
Ingredienser
- 0,6 dl søt ungarsk paprika
- 1 spiseskje kosher salt, pluss ekstra til krydring
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper, pluss ekstra til krydring
- 1 spiseskje lyst brunt sukker
- 1 teskje cayennepepper
- 1 (2,3 til 2,7 kg) storfe brissel, helst punktutskåret, med fett trimmet
- 14,2 dl treflis, helst hickory eller mesquite
- 1 (800 g) boks tomatpuré
- 340 g lager- eller amberøl
- 2 stilker selleri, finhakket
- 1 middels stor løk, finhakket
- 1,8 dl eplesidereddik
- 1,2 dl brunt sukker
- 0,6 dl gul sennep
- 5 tykke skiver bacon, grovhakket (ca. 170 g)
- 10 hvitløksfedd, finhakket
- 4 hermetiske chipotle-chili i adobosaus, finhakket
- 3 ancho-chili, uten stilk og frø, hakket
- 2 laurbærblad
- 2 spiseskjeer chilipulver
- 1 spiseskje kosher salt, pluss ekstra til krydring
- Nykvernet svart pepper
- 9,5 dl vann
Fremgangsmåte
- 1For å gni: Bland paprika, 1 spiseskje salt og svart pepper, brunt sukker og cayenne. Gni krydderblandingen godt inn i brisketen, pakk den tett inn og la den stå i kjøleskapet over natten.
- 2Bløtlegg trekullchipsene i vann i minst 30 minutter før grilling. Forbered en utendørsgrill med middels til middels-lav varme for indirekte grilling.
- 3For sausen: Bland tomatpuré, øl, selleri, løk, 1/2 kopp eddik, brunt sukker, sennep, bacon, hvitløk, chili, laurbærblad, chilipulver, 1 spiseskje salt og pepper etter smak i en stor, engangs aluminiumsform. Legg brisketen i sausen.
- 4Kast en håndfull avrent trekullchips på de varme kullene, plasser formen over den kjøligere siden av grillen, og dekk til slik at ventilhullene er rett over brisketen. Pensle kjøttet med sausen hver 30. minutt, snu det av og til, og tilsett vann i formen etter behov for å holde kjøttet delvis nedsenket, til kjøttet er mørt og en hurtigtermometer satt inn i den tykkeste delen viser 200 °F, omtrent 3 ¾ timer. Etterfyll kullene etter behov for å opprettholde middels til middels-lav varme.
- 5Overfør brisketen til et skjærebrett, dekk med aluminiumsfolie, og la den hvile i 20 minutter. Skum av fettet fra braseringssausen og rør inn den resterende 1/4 koppen eplecidereddik og salt etter smak. Varm opp igjen om nødvendig. Skjær brisketen i tynne skiver på tvers av fibrene og legg dem på et serveringsfat. Skje litt saus over kjøttet, og server resten ved bordet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å pakke krydderblandingen godt inn i brisketen for maksimal smaksutvikling.\nBruk kun kvalitetstrekull som hickory eller mesquite for å oppnå den ekte røyksmaken.\nIkke glem å la kjøttet hvile i 20 minutter før servering, dette sikrer en mør og saftig konsistens.
Serveringsforslag
Denne Texas BBQ-braisede oksebrystet passer perfekt sammen med kremet coleslaw, krydrede potetbåter og is-kald, skummende øl. Topp gjerne med noen dråper ekstra BBQ-saus for den ekte smokehouse-følelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Texas BBQ-braiset oksebryst?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Texas BBQ-braiset oksebryst. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Texas BBQ-braiset oksebryst?▼
Total tilberedningstid for Texas BBQ-braiset oksebryst er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Texas BBQ-braiset oksebryst vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Texas BBQ-braiset oksebryst?▼
En porsjon av Texas BBQ-braiset oksebryst inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
