Texas BBQ-braisert oksebryst
Lær hvordan du lager et autentisk Texas BBQ-braisert oksebryst. Perfekt til helgen eller spesielle anledninger. En enkel oppskrift med dyp smak.
Foto av Hayden Walker på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl søt ungarsk paprika
- 1 ss kosher salt, pluss ekstra til krydring
- 1 ss nykvernet svart pepper, pluss ekstra til krydring
- 1 ss lyst brunt sukker
- 1 ts cayennepepper
- 1 (2.3 til 2.7 kg) oksebryst, helst punktutskåret, med fett trimmet
- 14.2 dl treflis, helst hickory eller mesquite
- 1 (800 g) boks tomatpuré
- 340 g lager- eller amberøl
- 2 stilker selleri, finhakket
- 1 middels stor løk, finhakket
- 1.8 dl eplesidereddik
- 1.2 dl brunt sukker
- 0.6 dl gul sennep
- 5 tykke skiver bacon, grovhakket (ca. 170 g)
- 10 hvitløksfedd, finhakket
- 4 hermetiske chipotle-chili i adobosaus, finhakket
- 3 ancho-chili, uten stilk og frø, hakket
- 2 laurbærblad
- 2 ss chilipulver
- 1 ss kosher salt, pluss ekstra til krydring
- Nykvernet svart pepper
- 9.5 dl vann
Ingredienser
- 0.6 dl søt ungarsk paprika
- 1 ss kosher salt, pluss ekstra til krydring
- 1 ss nykvernet svart pepper, pluss ekstra til krydring
- 1 ss lyst brunt sukker
- 1 ts cayennepepper
- 1 (2.3 til 2.7 kg) oksebryst, helst punktutskåret, med fett trimmet
- 14.2 dl treflis, helst hickory eller mesquite
- 1 (800 g) boks tomatpuré
- 340 g lager- eller amberøl
- 2 stilker selleri, finhakket
- 1 middels stor løk, finhakket
- 1.8 dl eplesidereddik
- 1.2 dl brunt sukker
- 0.6 dl gul sennep
- 5 tykke skiver bacon, grovhakket (ca. 170 g)
- 10 hvitløksfedd, finhakket
- 4 hermetiske chipotle-chili i adobosaus, finhakket
- 3 ancho-chili, uten stilk og frø, hakket
- 2 laurbærblad
- 2 ss chilipulver
- 1 ss kosher salt, pluss ekstra til krydring
- Nykvernet svart pepper
- 9.5 dl vann
Slik gjør du:
- For rubben: Bland paprika, 1 ss salt og svart pepper, brunt sukker og cayennepepper. Gni krydderblandingen godt inn i oksebrystet, pakk det tett inn og la det stå i kjøleskapet over natten.
- Bløtlegg treflisene i vann i minst 30 minutter før grilling.
- Forbered en utendørsgrill med middels til middels-lav varme for indirekte grilling.
- For sausen: Bland tomatpuré, øl, selleri, løk, 1.2 dl eddik, brunt sukker, sennep, bacon, hvitløk, chili, laurbærblad, chilipulver, 1 ss salt og pepper etter smak i en stor, engangs aluminiumsform.
- Legg oksebrystet i sausen.
- Kast en håndfull avrent treflis på de varme kullene. Plasser formen over den kjøligere siden av grillen, og dekk til slik at ventilhullene er rett over oksebrystet.
- Pensle kjøttet med sausen hver 30. minutt, snu det av og til, og tilsett vann i formen etter behov for å holde kjøttet delvis nedsenket, til kjøttet er mørt og et steketermometer satt inn i den tykkeste delen viser 93 °C (200 °F), omtrent 3 ¾ timer.
- Etterfyll kullene etter behov for å opprettholde middels til middels-lav varme.
- Overfør oksebrystet til et skjærebrett, dekk med aluminiumsfolie, og la det hvile i 20 minutter.
- Skum av fettet fra braseringssausen og rør inn den resterende 0.6 dl eplesidereddik og salt etter smak. Varm opp igjen om nødvendig.
- Skjær oksebrystet i tynne skiver på tvers av fibrene og legg dem på et serveringsfat. Skje litt saus over kjøttet, og server resten ved bordet.
Om denne retten
Dette Texas-inspirerte BBQ-braiserte oksebrystet tar smakene fra Lone Star State og bringer dem til ditt eget kjøkken. Saftigheten og mørheten fra det langsomt braiserte oksebrystet, kombinert med de dype og komplekse smakene fra krydderrubben og den fyldige BBQ-sausen, gjør denne retten til en sann vinner for ethvert selskap eller familiesamling.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å gni krydderblandingen godt inn i oksebrystet for maksimal smaksutvikling.
- 2Bruk kun kvalitetstreflis som hickory eller mesquite for å oppnå den ekte røyksmaken.
- 3Ikke glem å la kjøttet hvile i 20 minutter før servering, dette sikrer en mør og saftig konsistens.
Serveringsforslag
Dette Texas BBQ-braiserte oksebrystet passer perfekt sammen med kremet coleslaw, krydrede potetbåter og iskald, skummende øl. Topp gjerne med noen dråper ekstra BBQ-saus for den ekte smokehouse-følelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Texas BBQ-braisert oksebryst?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Texas BBQ-braisert oksebryst. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Texas BBQ-braisert oksebryst?▼
Total tilberedningstid for Texas BBQ-braisert oksebryst er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Texas BBQ-braisert oksebryst vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Texas BBQ-braisert oksebryst?▼
En porsjon av Texas BBQ-braisert oksebryst inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
