Tex-Mex ovnsbakte lammereker med ostegrits
Lær hvordan du lager smakfulle tex-mex stekte lammereker servert med kremete ostegrits. En perfekt rett for en smakfull middag med en smak av meksikansk inspirasjon.
Om denne retten
Denne Tex-Mex-inspirerte retten tar lammeribben til nye høyder. Marinade av chilipulver, spisskummen og appelsinmarmelade gir kjøttet en lekker balanse av røff krydder og søt, fruktig glaze. Til dette serveres kremet, smaksrik ostegrits - en perfekt kombinasjon av Amerikansk sørvest og Italiensk tradisjon.
Ingredienser
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer ren chilipulver (helst ancho)
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1 teskje svart pepper
- 1 teskje cayennepepper
- 2 1/2 teskjeer salt
- 1,4–1,5 kg Denver-ribbe (lammebryst, spareribs; 2 rader)
- 1,2 dl appelsinmarmelade (ikke bitter)
- 1,2 dl rødvinseddik
- 4,7 dl kaldt vann
- 1,8 dl hvite grits
- 1 teskje salt
- 55 gram grovhakket skarp hvit Cheddarost (1,6 dl)
- 28 gram finrevet Parmigiano-Reggiano (1,2 dl)
Ingredienser
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer ren chilipulver (helst ancho)
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1 teskje svart pepper
- 1 teskje cayennepepper
- 2 1/2 teskjeer salt
- 1,4–1,5 kg Denver-ribbe (lammebryst, spareribs; 2 rader)
- 1,2 dl appelsinmarmelade (ikke bitter)
- 1,2 dl rødvinseddik
- 4,7 dl kaldt vann
- 1,8 dl hvite grits
- 1 teskje salt
- 55 gram grovhakket skarp hvit Cheddarost (1,6 dl)
- 28 gram finrevet Parmigiano-Reggiano (1,2 dl)
Fremgangsmåte
- 1Mariner og koke ribbe: Rør sammen olje, hvitløk, chilipulver, spisskummen, pepper, 1/2 teskje cayennepepper og 2 teskjeer salt i en liten bolle. Tørk lammet godt og gni det inn med krydderblandingen. Overfør lammet til en stor, forsegbar plastpose og forsegl posen, og press ut overflødig luft. Mariner lammet, avkjølt, i minst 8 timer. Ta lammet ut av kjøleskapet og la det komme til romtemperatur, ca. 1 time. Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Overfør lammet til en 43 x 30 cm stor, tykk, lav bakeform og dekk den tett med folie, deretter stek i 1 1/4 time.
- 2I mellomtiden, rør sammen marmelade, eddik, resten av cayennepepperet og saltet i en tykk kjele på 1 liter og la det småkoke under omrøring av og til. Fjern folien fra lammet og hell forsiktig av og kast fettet fra formen. Pensle lammet med noe av marmeladesglazen og stek videre, pensle hver 10. minutt (bruk opp hele glasuren) og snu risten hver 20. minutt, til det er godt brunet og mørt, ca. 1 time. Skjær opp ribbeplatene i individuelle ribbe.
- 3Rør sammen olje, hvitløk, chilipulver, spisskummen, pepper, 1/2 teskje cayennepepper og 2 teskjeer salt i en liten bolle. Tørk lammet godt og gni det inn med krydderblandingen. Overfør lammet til en stor, forsegbar plastpose og forsegl den, og press ut overflødig luft. Mariner lammet, avkjølt, i minst 8 timer.
- 4Ta lammet ut av kjøleskapet og la det komme til romtemperatur, ca. 1 time.
- 5Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 6Overfør lammet til en 43 x 30 cm stor, tykk, lav bakeform og dekk den tett med folie, deretter stek i 1 1/4 time.
- 7I mellomtiden, rør sammen marmelade, eddik, resten av cayennepepperet og saltet i en tykk kjele på 1 liter og la det småkoke under omrøring av og til.
- 8Fjern folien fra lammet og hell forsiktig av og kast fettet fra formen. Pensle lammet med noe av marmeladesglazen og stek videre, pensle hver 10. minutt (bruk opp hele glasuren) og snu risten hver 20. minutt, til det er godt brunet og mørt, ca. 1 time. Skjær opp ribbeplatene i individuelle ribbe.
- 9Lag polenta (grits) i løpet av de siste 20 minuttene av glaseringen: Visp sammen vann, polenta og salt i en tykk kjele på 2 liter og kok opp under konstant visping. Skru ned varmen og la det småkoke, rør ofte, til det er veldig tykt, ca. 10 minutter. Ta av varmen og rør inn ostene. Server polentaen med ribbe.
- 10Visp sammen vann, polenta og salt i en tykk kjele på 2 liter og kok opp under konstant visping. Skru ned varmen og la det småkoke, rør ofte, til det er veldig tykt, ca. 10 minutter. Ta av varmen og rør inn ostene. Server polentaen med ribbe.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst ancho-chilipulver for å få den dype, røkete chilismaken.
- 2La lammet marinere i minst 8 timer for at krydderet får trukket helt inn i kjøttet.
- 3Rør jevnlig i gritsene for å unngå klumper og for å få en jevn, kremet konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten er perfekt til uformelle middager og fester. Server den med en frisk salat eller grønnsakssalat for å balansere de kraftige smakene, og et glass krydret, fruktig rødvin for å komplettere opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tex-Mex ovnsbakte lammereker med ostegrits?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tex-Mex ovnsbakte lammereker med ostegrits. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tex-Mex ovnsbakte lammereker med ostegrits?▼
Total tilberedningstid for Tex-Mex ovnsbakte lammereker med ostegrits er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tex-Mex ovnsbakte lammereker med ostegrits vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tex-Mex ovnsbakte lammereker med ostegrits?▼
En porsjon av Tex-Mex ovnsbakte lammereker med ostegrits inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
