Teriyaki-portobelloburgere med frisk kålslaw

Ingredienser

• 0.8 dl soyasaus
• 2 ss mirin (søt japansk risvin) eller medium-tørr sherry
• 3 ss riseddik
• 1.5 ss finhakket, skrelt fersk ingefærrot
• 2 ss sukker
• 4 ferske portobellosopp (ca. 100 g hver), stilker trimmet
• 2 ss majones
• 2 ts riseddik
• 1 ts asiatisk sesamolje
• 0.5 ts honning
• 4.7 dl finstrimlet napa-kål
• 0.5 dl finstrimlet gulrot
• 2 vårløk, finhakket
• Vegetabilsk olje til å pensle sopphattene
• 4 sesamfrø-hamburgerbrød, delt og lett ristet

Slik gjør du:

1. Lag teriyaki-marinade: Kok opp soyasaus, mirin, riseddik, ingefær og sukker i en liten kjele. Rør til sukkeret er oppløst.
2. La marinaden småkoke videre til den er redusert til omtrent 1.2 dl, og avkjøl til romtemperatur.
3. Legg soppkapslene og marinaden i en stor, forsegbar plastpose. Fordel kapslene i ett lag, forsegl posen og press ut overflødig luft.
4. Mariner soppen ved romtemperatur, snu posen flere ganger, i 1 time.
5. Lag coleslaw: Visp sammen majones, eddik, olje og honning i en bolle.
6. Tilsett kål, gulrot og vårløk. Vend grønnsakene godt slik at de blir dekket, og smak til med salt og pepper.
7. Forvarm grillen eller ovnens grillelement.
8. Sil soppen og legg dem med stilksiden opp på en lett oljet rist i en grillpanne eller på en bakeplate.
9. Grill soppen ca. 5 cm fra varmen, og snu dem. Pensle soppen lett med olje og grill i 3 minutter, eller til de er møre.
10. Overfør soppen med en hullsleiv til bunnen av hamburgerbrødene.
11. Topp soppen med coleslaw og toppen av brødet.