Teriyaki-portobelloburgere med napa-kålslaw
Oppskrift på smakfulle teriyaki portobello burgere servert med frisk napa kål slaw. Perfekt for en lett og smakfull hovedrett på sommeren eller hele året.
Om denne retten
Disse teriyaki-portobelloburgerne er et smaksfullt alternativ til tradisjonelle kjøttburger. Den umami-rike soyabaserte marinaden gir soppene en deilig søt-salt-karakter, mens den sprø og friske napa-kålslaws'en balanserer dette perfekt. Oppskriften stammer fra den japansk-amerikanske kulinariske tradisjonen, der asiatiske smaker og teknikker smelter sammen med vestlige ingredienser og serveringsvaner.
Ingredienser
- 0,8 dl soyasaus
- 2 spiseskjeer mirin* (søt japansk risvin) eller medium-tørr sherry
- 3 spiseskjeer riseddik
- 1 ½ spiseskjeer finhakket, skrelt fersk ingefærrot
- 2 spiseskjeer sukker
- 4 ferske Portobellosopper (ca. 100 gram hver), stilker trimmet flush med hatten og satt til side for en annen bruk
- 2 spiseskjeer majones
- 2 teskjeer riseddik
- 1 teskje asiatisk sesamolje
- ½ teskje honning
- 4,7 dl finstrimlet Napa-kål
- ½ kopp finstrimlet gulrot
- 2 vårløk, finhakket
- vegetabilsk olje til å pensle sopphattene
- 4 sesamfrø-hamburgerbrød, delt og lett ristet
- *tilgjengelig i de fleste asiatiske markeder, spesialbutikker og noen supermarkeder
Ingredienser
- 0,8 dl soyasaus
- 2 spiseskjeer mirin* (søt japansk risvin) eller medium-tørr sherry
- 3 spiseskjeer riseddik
- 1 ½ spiseskjeer finhakket, skrelt fersk ingefærrot
- 2 spiseskjeer sukker
- 4 ferske Portobellosopper (ca. 100 gram hver), stilker trimmet flush med hatten og satt til side for en annen bruk
- 2 spiseskjeer majones
- 2 teskjeer riseddik
- 1 teskje asiatisk sesamolje
- ½ teskje honning
- 4,7 dl finstrimlet Napa-kål
- ½ kopp finstrimlet gulrot
- 2 vårløk, finhakket
- vegetabilsk olje til å pensle sopphattene
- 4 sesamfrø-hamburgerbrød, delt og lett ristet
- *tilgjengelig i de fleste asiatiske markeder, spesialbutikker og noen supermarkeder
Fremgangsmåte
- 1Lag teriyaki-marinaade: La småkokingrediensene koke opp i en liten kjele, og rør til sukker er oppløst. La marinaden småkoke videre til den er redusert til omtrent 1/2 kopp, og avkjøl til romtemperatur. Legg soppkapslene og marinaden i en stor, forsegbar plastpose, fordel kapslene i ett lag, og forsegl posen, og press ut overflødig luft. Mariner soppen ved romtemperatur, snu posen flere ganger, i 1 time.
- 2La småkoke ingrediensene til marinaden i en liten kjele, og rør til sukker er oppløst. La marinaden koke ned til ca. 1/2 kopp og avkjøl til romtemperatur.
- 3Legg soppkapslene og marinaden i en stor, forsegbar plastpose, fordel kapslene i ett lag, og forsegl posen, og press ut overflødig luft. Mariner soppen ved romtemperatur, snu posen flere ganger, i 1 time.
- 4Lag coleslaw: Visp sammen majones, eddik, olje og honning i en bolle, og tilsett kål, gulrot og vårløk. Vend grønnsakene godt slik at de blir dekket, og smak til med salt og pepper.
- 5Visp sammen majones, eddik, olje og honning i en bolle, og tilsett kål, gulrot og vårløk. Vend grønnsakene godt slik at de blir dekket, og smak til med salt og pepper.
- 6Forvarm grillen eller ovnens grillelement. Sil soppen og legg dem med stilksiden opp på en lett oljet rist i en grillpanne eller på en bakeplate. Grill soppen 2 tommer fra varmen, og snu dem. Pensle soppen lett med olje og grill i 3 minutter, eller til de er møre. Overfør soppen med en hullsleiv til bunnen av hamburgerbrødene. Topp soppen med coleslaw og toppen av brødet.
- 7Forvarm grillen eller ovnens grillelement.
- 8Sil soppen og legg dem med stilksiden opp på en lett oljet rist i en grillpanne eller på en bakeplate. Grill soppen 2 tommer fra varmen, og snu dem. Pensle soppen lett med olje og grill i 3 minutter, eller til de er møre. Overfør soppen med en hullsleiv til bunnen av hamburgerbrødene. Topp soppen med coleslaw og toppen av brødet.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast stilkene fra portobelloen - de kan fint brukes i en annen rett.
- 2For ekstra sprøhet, kan du grille soppene litt lenger enn 3 minutter på hver side.
- 3Tilsett litt sesamfrø i coleslaw'en for en mild nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Server burgerne med kalde øl eller et glass et lettfruktigt hvitvin. En enkel, frisk salat med tomat, agurk og fetaost vil også være et godt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Teriyaki-portobelloburgere med napa-kålslaw?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Teriyaki-portobelloburgere med napa-kålslaw. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Teriyaki-portobelloburgere med napa-kålslaw?▼
Total tilberedningstid for Teriyaki-portobelloburgere med napa-kålslaw er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Teriyaki-portobelloburgere med napa-kålslaw vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Teriyaki-portobelloburgere med napa-kålslaw?▼
En porsjon av Teriyaki-portobelloburgere med napa-kålslaw inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
