Tenderloin Tips Jimmy
Lær hvordan du lager tenderloin tips jimmy med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer. Enkel å lage og perfekt for alle anledninger.
Om denne retten
Denne klassiske tenderloin tips-retten har dype røtter i den amerikanske sørstatskjøkkenet, men har vunnet hjerter over hele verden med sine myke, saftige biter av mørt storfekjøtt og den rike, krydrede sausen. Kombinasjonen av søte sjalottløk, krydrete serranopepper og den dype, komplekse smaken fra sherryen og portvinen gjør dette til en rett verdig enhver spesiell anledning.
Ingredienser
- 905 gram mørbradskjøtt, i 4 jevnstorleksbiter, trimmet
- 225 gram tørkede sopp, bløtlagt i 1,2 dl varmt vann i 10 minutter
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 hvitløksfedd, grovhakket
- 4 sjalottløk, grovhakket
- 3 serranoskiver, grovhakket
- 115 gram løk, omtrent 2 små, finhakket
- 170 gram sherry
- 115 gram portvin
- 225 gram storfekraft
- Salt, etter smak
- Pepper, etter smak
- 0,6 dl pluss 1 teskje saltet smør
- 0,6 dl kremfløte
- 1 teskje mel
- 1 teskje paprika
- 2 spiseskjeer persille
- 1 avokado
Ingredienser
- 905 gram mørbradskjøtt, i 4 jevnstorleksbiter, trimmet
- 225 gram tørkede sopp, bløtlagt i 1,2 dl varmt vann i 10 minutter
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 hvitløksfedd, grovhakket
- 4 sjalottløk, grovhakket
- 3 serranoskiver, grovhakket
- 115 gram løk, omtrent 2 små, finhakket
- 170 gram sherry
- 115 gram portvin
- 225 gram storfekraft
- Salt, etter smak
- Pepper, etter smak
- 0,6 dl pluss 1 teskje saltet smør
- 0,6 dl kremfløte
- 1 teskje mel
- 1 teskje paprika
- 2 spiseskjeer persille
- 1 avokado
Fremgangsmåte
- 1Skjær indrefileten i to, langs midten, vær forsiktig så du ikke kutter helt gjennom. Bank kjøttet flatt med baksiden av kniven. Forvarm grillen. Sil soppen, og spar på væsken.
- 2Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor stekepanne på høy varme og tilsett hvitløk. Kok i 1 minutt for å frigjøre smak, deretter tilsett sjalottløk, chili og 1/2 skivet løk. Tilsett 4 unser sherry, portvin og 3/8 kopp væske fra soppen. La marinaden koke opp.
- 3Legg kjøttfiléene i en grunn form, krydre med salt og pepper, og hell marinaden over, og spar grønnsakene. Returner grønnsakene til pannen og tilsett storfekraft. Kok på høy varme og la det redusere til en sirupaktig konsistens, ca. 1/4 kopp. Sil av væsken. Rens pannen og tilsett 1 spiseskje olivenolje, og tilsett resten av løken. Ta ut filéene fra marinaden og tørk dem lett med papirhåndklær. Tilsett den reduserte kraften, marinaden og soppen i løken. La det koke inn. Rør inn 1/4 kopp smør og krem. Bland separat 1 teskje smør med mel. Tilsett dette i sausen for å tykne den. Tilsett paprika og kok opp. Rør inn persille.
- 4Legg filéene i en grillpanne, pensle med resten av olivenoljen og grill i 4 minutter på hver side. Del avokadoen i kvartaler, skrell og legg bitene under grillen sammen med indrefileten.
- 5For å servere, legg avokadobiter på et fat, og topp hver med en indrefilet. Tilsett resten av sherryen i grillpannen, og bland inn i den småkoke sausen. Øs sausen over kjøttet og avokadobitene.
Tips og Varianter
- 1Vær forsiktig når du griller kjøttet - du vil ikke oversteke det. Bruk et steketermometer for å sikre at det når den perfekte indre temperaturen på 52-55°C.\nSørg for at soppen er skikkelig bløtlagt før bruk - dette gir dem en lekker, mør tekstur i den endelige sausen.\nFor en dypere, rikere saus kan du erstatte noe av sherry-en med mørk balsamico-eddik.
Serveringsforslag
Denne rike, smaksfulle retten passer perfekt sammen med kremet potetmos eller nybakte potetbåter. En frisk, grønn salat med en syrlig vinaigrette vil også fungere godt som kontrast til de dype, fylde smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tenderloin Tips Jimmy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tenderloin Tips Jimmy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tenderloin Tips Jimmy?▼
Total tilberedningstid for Tenderloin Tips Jimmy er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tenderloin Tips Jimmy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tenderloin Tips Jimmy?▼
En porsjon av Tenderloin Tips Jimmy inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
