Tempeh- og auberginepaier med kjeksdeig
Enkel og smakfull oppskrift på vegetariske tempeh- og auberginepaier med en deilig kjeksdeig. Perfekt som en sunn hovedrett.
Foto av Daria Andrievskaya på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl (165 g) terningkuttet aubergine (1 liten aubergine eller 2 asiatiske auberginer)
- 1 pakke (225 g) tempeh, skåret i 1 cm terninger
- 2 ss (30 ml) vann eller olivenolje
- 1 liten gul løk, hakket
- 1 selleristang, hakket
- 1 ts (2 g) fennikelfrø
- 1 til 2 ss (8 til 16 g) kapers, skylt
- 2 ss (30 ml) balsamicoeddik
- 1 boks eller glass (420 g) tomatsaus
- 0.5 ts rød pepperflak eller sterk saus
- Salt, etter smak
- Pepper, etter smak
- 4 dl (210 g) hvetemel
- 1 ss (15 g) bakepulver (se etter aluminiumsfritt)
- 0.5 ts salt
- 1.6 dl (160 ml) plantemelk (soya, ris, mandel, hasselnøtt, hamp eller havre)
- 0.8 dl (80 ml) rapsolje eller plantemargarin uten hydrogenering (som Earth Balance), smeltet
Ingredienser
- 4.7 dl (165 g) terningkuttet aubergine (1 liten aubergine eller 2 asiatiske auberginer)
- 1 pakke (225 g) tempeh, skåret i 1 cm terninger
- 2 ss (30 ml) vann eller olivenolje
- 1 liten gul løk, hakket
- 1 selleristang, hakket
- 1 ts (2 g) fennikelfrø
- 1 til 2 ss (8 til 16 g) kapers, skylt
- 2 ss (30 ml) balsamicoeddik
- 1 boks eller glass (420 g) tomatsaus
- 0.5 ts rød pepperflak eller sterk saus
- Salt, etter smak
- Pepper, etter smak
- 4 dl (210 g) hvetemel
- 1 ss (15 g) bakepulver (se etter aluminiumsfritt)
- 0.5 ts salt
- 1.6 dl (160 ml) plantemelk (soya, ris, mandel, hasselnøtt, hamp eller havre)
- 0.8 dl (80 ml) rapsolje eller plantemargarin uten hydrogenering (som Earth Balance), smeltet
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220°C. Smør 4 eller 6 individuelle ramekiner med olje, og sett dem til side. Du kan også bruke en 23 cm kvadratisk form eller en rektangulær form.
- For å lage fyllet, damp aubergine og tempeh i 10 til 15 minutter, til auberginen er myk og gjennomsiktig.
- Samtidig tilsetter du vann eller olje i en stor stekepanne og koker løk og selleri til de er myke.
- Tilsett fennikelfrø, kapers og eddik, og stek i 1 minutt.
- Tilsett tomatsaus, rød pepperflak, og kokt tempeh og aubergine. La det småkoke i 10 minutter, rør av og til.
- I mellomtiden forbereder du kjeksdeigen. Ha mel, bakepulver og salt i en bolle, og rør sammen.
- Hell i plantemelk og smør eller olje, og bland bare til de tørre ingrediensene er jevnt fuktet. Deigen skal være klumpete og klissete, ikke glatt som kakerøre.
- Ta stekepannen av varmen, og smak til fyllet med salt og pepper etter behov.
- Fordel fyllet jevnt i de forberedte ramekinene.
- Legg små skjeer med deig oppå hver ramekin. Fordel forsiktig deigen med baksiden av en skje slik at den dekker fyllet jevnt.
- Stek paiene til skorpen er gyllen, ca. 15 minutter. Server varme.
Om denne retten
Disse små, fristende tempeh- og auberginepaiene er en sann smakseksplosjon! Inspirert av den klassiske italienske parmigiana, men med en vri, er de fylt med smaker som fennikel, kapers og rød chili. Perfekt som en smakfull, næringsrik hovedrett til både hverdag og festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Forvell auberginen og tempeh grundig for å fjerne all bitterhet.
- 2Fokuser på å få en smakfull saus ved å steke løk og selleri i god tid før du tilsetter resten av ingrediensene.
- 3Sørg for at deigen ikke er for tynn - den skal bare dekke fyllet, ikke renne utover.
Serveringsforslag
Server de varme, gyldne paiene med en frisk salat av grønne blader, cherrytomater og en syrlig balsamico-dressing. En kjølig, lett hvitvin vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tempeh- og auberginepaier med kjeksdeig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tempeh- og auberginepaier med kjeksdeig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tempeh- og auberginepaier med kjeksdeig?▼
Total tilberedningstid for Tempeh- og auberginepaier med kjeksdeig er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tempeh- og auberginepaier med kjeksdeig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tempeh- og auberginepaier med kjeksdeig?▼
En porsjon av Tempeh- og auberginepaier med kjeksdeig inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
