Tempeh- og auberginepajer
Oppskrift på tempeh og aubergine pai som er enkel å lage, sunn og smakfull. Perfekt for en vegetarisk middag eller lunsj.
Om denne retten
Disse små, fristende tempeh- og auberginepasjene er en sann smakseksplosjon! Inspirert av den klassiske italienske parmigiana, men med en vri, er de fylt med smaker som fennikel, kapers og rød chili. Perfekt som en smakfull, næringsrik hovedrett til både hverdag og festlige anledninger.
Ingredienser
- 4,7 dl (165 g) terningkuttet aubergine (1 liten globus aubergine eller 2 asiatiske auberginer)
- 1 pakke (225 g) tempeh, skåret i 1/2-tommers (1 cm) terninger
- 2 spiseskjeer (30 ml) vann eller olivenolje
- 1 liten gul løk, hakket
- 1 selleristang, hakket
- 1 teskje (2 g) fennikelfrø
- 1 til 2 spiseskjeer (8 til 16 g) kapers, skylt
- 2 spiseskjeer (30 ml) balsamicoeddik
- 1 boks eller glass (420 g) tomatsaus
- 1/2 teskje rød pepperflak eller sterk saus
- Salt og pepper, etter smak
- 4 dl (210 g) hvetemel
- 1 spiseskje (15 g) bakepulver (se etter aluminiumsfritt)
- 1/2 teskje salt
- 1,6 dl (160 ml) plantemelk (soy, ris, mandel, hasselnøtt, hamp eller havre)
- 0,8 dl (80 ml) canolaolje eller plantemargarin uten hydrogenering (som Earth Balance), smeltet
Ingredienser
- 4,7 dl (165 g) terningkuttet aubergine (1 liten globus aubergine eller 2 asiatiske auberginer)
- 1 pakke (225 g) tempeh, skåret i 1/2-tommers (1 cm) terninger
- 2 spiseskjeer (30 ml) vann eller olivenolje
- 1 liten gul løk, hakket
- 1 selleristang, hakket
- 1 teskje (2 g) fennikelfrø
- 1 til 2 spiseskjeer (8 til 16 g) kapers, skylt
- 2 spiseskjeer (30 ml) balsamicoeddik
- 1 boks eller glass (420 g) tomatsaus
- 1/2 teskje rød pepperflak eller sterk saus
- Salt og pepper, etter smak
- 4 dl (210 g) hvetemel
- 1 spiseskje (15 g) bakepulver (se etter aluminiumsfritt)
- 1/2 teskje salt
- 1,6 dl (160 ml) plantemelk (soy, ris, mandel, hasselnøtt, hamp eller havre)
- 0,8 dl (80 ml) canolaolje eller plantemargarin uten hydrogenering (som Earth Balance), smeltet
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220°C (425°F, eller gassmerke 7). Smør 4 eller 6 individuelle ramekiner med olje, og sett dem til side. Du kan også bruke en 23 cm (9 tommer) kvadratisk form eller en rektangulær form.
- 2For å lage fyllet, dampe aubergine og tempeh i 10 til 15 minutter, til auberginen er myk og gjennomsiktig. Samtidig tilsetter du vann eller olje i en stor stekepanne og kok løk og selleri til de er myke. Tilsett fennikelfrø, kapers og eddik, og stek i 1 minutt. Tilsett tomatsaus, rød pepperflak, og kokt tempeh og aubergine. La det småkoke i 10 minutter, rør av og til.
- 3I mellomtiden forbereder du kjeksdeigen. Ha mel, bakepulver og salt i en bolle, og rør sammen. Hell i plantemelk og smør eller olje, og bland bare til de tørre ingrediensene er jevnt fuktet. Deigen skal være klumpete og klissete, ikke glatt som kakerøre.
- 4Ta stekepannen av varmen, og smak til fyllet med salt og pepper etter behov. Fordel fyllet jevnt i de forberedte ramekiner. Legg små skjeer med deig oppå hver ramekin. Fordel forsiktig deigen med baksiden av en skje slik at den dekker fyllet jevnt.
- 5Stek potetpajene til skorpen er gyllen, ca. 15 minutter. Server varme.
- 6Forvarm ovnen til 220°C (425°F, eller gassmerke 7). Smør 4 eller 6 individuelle ramekiner med olje, og sett dem til side. Du kan også bruke en 23 cm (9 tommer) kvadratisk form eller en rektangulær form.
- 7For å lage fyllet, dampe aubergine og tempeh i 10 til 15 minutter, til auberginen er myk og gjennomsiktig. Samtidig tilsetter du vann eller olje i en stor stekepanne og kok løk og selleri til de er myke. Tilsett fennikelfrø, kapers og eddik, og stek i 1 minutt. Tilsett tomatsaus, rød pepperflak, og kokt tempeh og aubergine. La det småkoke i 10 minutter, rør av og til.
- 8I mellomtiden forbereder du kjeksdeigen. Ha mel, bakepulver og salt i en bolle, og rør sammen. Hell i plantemelk og smør eller olje, og bland bare til de tørre ingrediensene er jevnt fuktet. Deigen skal være klumpete og klissete, ikke glatt som kakerøre.
- 9Ta stekepannen av varmen, og smak til fyllet med salt og pepper etter behov.
- 10Fordel fyllet jevnt i de forberedte ramekiner. Legg små skjeer med deig oppå hver ramekin. Fordel forsiktig deigen med baksiden av en skje slik at den dekker fyllet jevnt.
- 11Stek potetpajene til skorpen er gyllen, ca. 15 minutter. Server varme.
Tips og Varianter
- 1Forvell auberginen og tempeh grundig for å fjerne all bitterhet.
- 2Fok på å få en smakfull saus ved å steke løk og selleri i god tid før du tilsetter resten av ingrediensene.
- 3Sørg for at deigen ikke er for tynn - den skal bare dekke fyllet, ikke renne utover.
Serveringsforslag
Server de varme, gyldne pajene med en frisk salat av grønne blader, cherrytomater og en syrlig balsamico-dressing. En kjølig, lettspritdig hvitvin vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tempeh- og auberginepajer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tempeh- og auberginepajer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tempeh- og auberginepajer?▼
Total tilberedningstid for Tempeh- og auberginepajer er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tempeh- og auberginepajer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tempeh- og auberginepajer?▼
En porsjon av Tempeh- og auberginepajer inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
