Te-smaksatt Tarte Tatin (Tarte Tatin au Thé)
Lær hvordan du lager en unik te-smaksatt tarte tatin med vår enkle oppskrift. Perfekt som dessert for te-elskere og dessertentusiaster.
Om denne retten
Tarte Tatin er en klassisk fransk dessert som smaker like godt som den ser ut. Denne versjonen er gitt et ekstra deilig preg med tilsetning av en duftende vaniljetete. Den søte, kremmede eplefyllingen omfavnes av en sprø, spretten butterdeig – en himmelsk kombinasjon av teksturer og smaker.
Ingredienser
- 1. Omtrent 225 gram (240 gram) butterdeig, hjemmelaget eller ferdigkjøpt
- 2. 1 stang (115 gram; 115 gram) usaltet smør
- 3. 2 spiseskjeer (15 gram) vaniljetee, helst Vanille Impériale fra Mariage Frères
- 4. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 5. 2,4 dl (150 gram) sukker
- 6. 6 til 8 mellomstore epler, helst en søt, fast epletype som Gala eller Golden Delicious, skrellet, kjernet og delt i kvarter
Ingredienser
- 1. Omtrent 225 gram (240 gram) butterdeig, hjemmelaget eller ferdigkjøpt
- 2. 1 stang (115 gram; 115 gram) usaltet smør
- 3. 2 spiseskjeer (15 gram) vaniljetee, helst Vanille Impériale fra Mariage Frères
- 4. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 5. 2,4 dl (150 gram) sukker
- 6. 6 til 8 mellomstore epler, helst en søt, fast epletype som Gala eller Golden Delicious, skrellet, kjernet og delt i kvarter
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 31. Terten kan lages i en tarte Tatin-panne (finnes i spesialbutikker), eller i en 24- til 26-centimeters (9- til 10-tommers) støpejernspanne (en utmerket panne for denne terten), eller annen tung, ovnsikker panne. (Dette er ikke en oppskrift som krever ekstrem presisjon.) Hvis du har en panne som er litt større eller litt mindre, kan du justere antallet epler etter øye underveis. Arbeid på en godt melet arbeidsflate, kjevle ut butterdeigen til den er ca. 3 mm tykk, og skjær ut en sirkel som er omtrent 2,5 cm større i diameter enn pannen du skal bruke. Skyv den utkjevlede deigen over et bakepapirkledd stekebrett, prikk den over med en gaffel eller en liten kniv, dekk med plastfolie, og sett den i kjøleskapet til den skal brukes. (Deigen kan oppbevares i kjøleskapet i én dag.)
- 42. Dekk en sikt med et enkelt lag fuktet osteklede og sett siktet over en bolle. Smelt smøret i en liten kjele, ta den av varmen, og rør inn teen og vaniljeekstraktet. La teen trekke i ett minutt, sil deretter det smakstilsettelserte smøret over i bollen, og kast tebladene.
- 53. Plasser en rist i ovnen og forvarm ovnen til 190°C (375°F). Dekk et bakepapirkledd stekebrett med bakepapir og sett det til side.
- 64. Bruk en pensel til å dekke sidene av tarten med litt av vaniljesmøret, og deretter et lag sukker. Hell resten av smøret i pannen, og strø resten av sukkeret over. Legg et enkelt lag med epler, med den runde (skrelte) siden ned, i tettpakkede sirkler. Eplene vil krympe når de koker, så sørg for å få en så stram passform som mulig. Det kan være nødvendig å skjære noen av eplekvartene til for å fylle ut ujevne mellomrom. Hvis du ønsker en andre lag med epler (en ekstra lag gir en høyere tart), del de resterende eplekvartene i to på langs (eller skrell og kjern ut så mange ekstra epler du trenger, og del dem i åttendedeler), og bygg et nytt lag med dem. Ikke vær redd for å plassere dem pent—dette laget vil aldri bli synlig.
- 75. Sett pannen over middels varme og kok til sukkeret karamelliserer til en dyp gyllenbrun farge, ca. 20 minutter. (Ikke forlat komfyren—du må kanskje justere varmen for å forhindre at sukkeret brenner seg.) Ta pannen av varmen og plasser den på det bakepapirkledde stekebrettet.
- 86. Bruk en tresleiv til å presse forsiktig ned på eplene, og skyv dem eventuelt litt for å fylle eventuelle hull du ser. Legg sirkelen med butterdeig over eplene, og brett inn kantene veldig løst. Når du brettet inn, kan det hende du må doble deigen over seg selv, og det er helt i orden. Det er også greit om noe av deigen overlapper kanten av pannen; den vil krympe til riktig størrelse under stekingen. Skyv stekebrettet inn i ovnen og stek terten i 30–40 minutter, eller til deigen er puffet opp og, viktigst av alt, gyllen.
- 97. Med hurtighet og overbevisning—dette er ikke en operasjon for den forsiktige—dekk pannen med et stort serveringsfat og snu terten opp ned på fatet; fjern pannen. Hvis noen av eplene har sittet fast i pannen (noe de vanligvis gjør), løsne dem forsiktig med en liten metallspatel og samle dem igjen med resten. La terten avkjøle i omtrent 10 minutter før servering, eller vent til den er akkurat varm.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en fast, søt epletype som Gala eller Golden Delicious for best resultat - de holder formen under steking og smelter deilig i den karamelliserte sukkersausen.
- 2Tips 2: Sørg for at deigen er godt avkjølt før den legges over eplefyllingen. Da blir den ekstra sprø og luftig.
- 3Tips 3: Ikke vær redd for å justere antall epler etter pannens størrelse – det viktigste er at de passer tett i tett for best mulig resultat.
Serveringsforslag
Denne te-smaksatte Tarte Tatin er en nydelig avslutning på et måltid, gjerne servert litt varm med en kule vaniljeis eller pisket krem. Den passer også utmerket til ettermiddagskaffe eller te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Te-smaksatt Tarte Tatin (Tarte Tatin au Thé)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Te-smaksatt Tarte Tatin (Tarte Tatin au Thé). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Te-smaksatt Tarte Tatin (Tarte Tatin au Thé)?▼
Total tilberedningstid for Te-smaksatt Tarte Tatin (Tarte Tatin au Thé) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Te-smaksatt Tarte Tatin (Tarte Tatin au Thé) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Te-smaksatt Tarte Tatin (Tarte Tatin au Thé)?▼
En porsjon av Te-smaksatt Tarte Tatin (Tarte Tatin au Thé) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
