Piroshki med kjøttfyll

Ingredienser

• 680 g kjøttdeig av storfe
• 1 løk, finhakket
• 1 ts salt
• nykvernet svart pepper etter smak
• tørket dill etter smak
• 1 pakke (7 g) tørrgjær
• 0.6 dl varmt vann
• 2.4 dl melk
• 3 egg
• 1.2 dl vegetabilsk olje
• 2 ss sukker
• 1 ts salt
• 9.5 dl hvetemel
• 7.1 dl olje til steking

Slik gjør du:

1. I en middels stor stekepanne over middels varme, stek kjøttdeigen til den er jevnt brunet. Sil av overflødig fett.
2. Rør inn løken og kok sammen med kjøttet til den er gjennomsiktig. Strø over salt, pepper og dill etter smak. La det avkjøle før bruk.
3. Løs opp gjæren i 0.6 dl varmt vann og sett til side på et lunt sted til det skummer, ca. 10 til 15 minutter.
4. I en middels kjele over lav varme, varm opp melken og visp forsiktig inn eggene, oljen, sukkeret og saltet. Ta av varmen.
5. Ha halvparten av melet i en stor bakebolle og rør gradvis inn melkeblandingen.
6. Tilsett deretter gjærblandingen vekselvis med resten av melet, og rør godt mellom hver tilsetning. Bland godt.
7. Elt til deigen former en ball og ikke lenger klistrer seg til bollen. Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle. Sett til heving på et lunt sted til dobbel størrelse.
8. Ta deigen ut av bollen og legg den på en lett melet overflate. Klyp av små biter, omtrent på størrelse med golfballer.
9. Rull bitene til flate sirkler på ca. 9 til 10 cm i diameter.
10. Fyll midten av hver sirkel med en toppet spiseskje av den avkjølte kjøttblandingen.
11. Brett sirkelen over fyllet og klyp godt igjen kantene for å forsegle. Legg dem på en flat overflate og la dem hvile i ca. 10 minutter.
12. I en stor, tung stekepanne eller dypfrityrkoker, varm opp oljen til 190 grader C.
13. Friter piroshki i porsjoner til de er gyldne på den ene siden. Snu forsiktig og friter den andre siden.
14. Ta opp og la renne av på en tallerken med tørkepapir.