Taverne med okse- og svinekjøttpai
Lær hvordan du lager en klassisk tavern oksekjøtt and svinekjøtt pai. En perfekt rett for kjøttelskere, med enkel fremgangsmåte og god smak.
Om denne retten
Denne taverne-paien er en skatt fra den norske landsbygda, et hjertevarmende møte mellom tradisjonelle teknikker og de rike smakene av okse- og svinekjøtt. Hver bit av den sprø, gylne deigen omslutter et fyldig indre av mørt kjøtt, syrlige tomater og søte krydder - en hyllest til norsk håndverk og dårlig skjulte kulinariske hemmeligheter.
Ingredienser
- 680 gram kokt, benfri storfe chuck roast, skåret i 1/2-tommers terninger (oppskrift følger for stekt svineknoke og storfe chuck)
- 680 gram kokt, benfri svineknoke, skåret i 1/2-tommers terninger (oppskrifter følger)
- 2,4 dl gul løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1 spiseskje usaltet smør
- 2,4 dl rød burgundervin
- 2,4 dl sjampinjong, hakket
- 1 liten bunt fersk basilikum, hakket
- 1/2 liten bunt fersk persille, hakket
- 1 kvist fersk timian
- 2 teskjeer salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 2,4 dl demi-glace
- 1,4 kg ferdigkjøpt butterdeig
- 1 egg, lett pisket med 1 spiseskje vann
Ingredienser
- 680 gram kokt, benfri storfe chuck roast, skåret i 1/2-tommers terninger (oppskrift følger for stekt svineknoke og storfe chuck)
- 680 gram kokt, benfri svineknoke, skåret i 1/2-tommers terninger (oppskrifter følger)
- 2,4 dl gul løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1 spiseskje usaltet smør
- 2,4 dl rød burgundervin
- 2,4 dl sjampinjong, hakket
- 1 liten bunt fersk basilikum, hakket
- 1/2 liten bunt fersk persille, hakket
- 1 kvist fersk timian
- 2 teskjeer salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 2,4 dl demi-glace
- 1,4 kg ferdigkjøpt butterdeig
- 1 egg, lett pisket med 1 spiseskje vann
Fremgangsmåte
- 1I en stor stekepanne, surre den forhåndskokte storfekjøttet og svinekjøttkubene, løk og hvitløk i smør over høy varme i 5 minutter, til løken er gyllenbrun.
- 2Tilsett rødvin for å deglisere pannen, og løs opp eventuelle brune biter i bunnen av pannen med en tresleiv. Tilsett sopp, basilikum, persille, timian, salt, pepper, og kok til væsken har fordampet.
- 3Rør inn demi-glace og kok i ca. 5 minutter til, til all væske igjen har fordampet. Ta av varmen. Spre blanturen ut på et bakepapirkledd stekebrett og la den avkjøle i ca. 10 minutter. Sett den i kjøleskapet i omtrent 1 time for å avkjøle helt. Forvarm ovnen til 230°C (450°F).
- 4På en lett melet overflate, kjevle ut butterdeigen til en tykkelse på 3 mm. Kutt ut 6 firkanter på 15–20 cm (6–8 tommer). Pensle kantene med eggeblandingen. Plasser 1 kopp av kjøttblandingen midt på hver firkant. Brett hver firkant diagonalt for å danne en trekant, og trykk kantene godt sammen for å forsegle. Bruk en gaffel til forsiktig å prikke hull i midten av hver trekant for å slippe ut damp. Pensle kantene igjen med eggeblandingen. Plasser trekantene med 5 cm mellomrom på et smurt stekebrett.
- 5Stek i 8–10 minutter, til de er gyllenbrune.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kjøttet er fullstendig avkjølt før du legger det i paien, dette forhindrer at den blir for våt.\nBruk en god kvalitet burgundervin for å få den dype, rike smaken i fyllinga.\nPrikk hull i paiene før du steker dem for å slippe ut damp og beholde den sprø konsistensen.
Serveringsforslag
Denne paien er perfekt å servere sammen med en frisk, grønn salat for å balansere de kraftige smakene. Et glass robust rødvin vil også løfte opplevelsen og avrunde måltidet på en herlig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Taverne med okse- og svinekjøttpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Taverne med okse- og svinekjøttpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Taverne med okse- og svinekjøttpai?▼
Total tilberedningstid for Taverne med okse- og svinekjøttpai er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Taverne med okse- og svinekjøttpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Taverne med okse- og svinekjøttpai?▼
En porsjon av Taverne med okse- og svinekjøttpai inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
