Kjøttpai med okse og svin
Lær hvordan du lager en klassisk kjøttpai med okse- og svinekjøtt. En perfekt rett for kjøttelskere, med enkel fremgangsmåte og god smak.
Foto av Armando Ascorve på Pexels
Ingredienser
- 680 g kokt, benfri storfe høyrygg, skåret i 1,2 cm terninger
- 680 g kokt, benfri svineknoke, skåret i 1,2 cm terninger
- 2,4 dl gul løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1 ss usaltet smør
- 2,4 dl rød burgundervin
- 2,4 dl sjampinjong, hakket
- 1 liten bunt fersk basilikum, hakket
- 0,5 liten bunt fersk persille, hakket
- 1 kvist fersk timian
- 2 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 2,4 dl demi-glace
- 1,4 kg ferdigkjøpt butterdeig
- 1 egg, lett pisket med 1 ss vann
Ingredienser
- 680 g kokt, benfri storfe høyrygg, skåret i 1,2 cm terninger
- 680 g kokt, benfri svineknoke, skåret i 1,2 cm terninger
- 2,4 dl gul løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1 ss usaltet smør
- 2,4 dl rød burgundervin
- 2,4 dl sjampinjong, hakket
- 1 liten bunt fersk basilikum, hakket
- 0,5 liten bunt fersk persille, hakket
- 1 kvist fersk timian
- 2 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 2,4 dl demi-glace
- 1,4 kg ferdigkjøpt butterdeig
- 1 egg, lett pisket med 1 ss vann
Slik gjør du:
- I en stor stekepanne, surr det forhåndskokte storfekjøttet og svinekjøttet, løk og hvitløk i smør over høy varme i 5 minutter, til løken er gyllenbrun.
- Tilsett rødvin for å deglasere pannen, og løs opp eventuelle brune biter i bunnen av pannen med en tresleiv. Tilsett sopp, basilikum, persille, timian, salt og pepper. Kok til væsken har fordampet.
- Rør inn demi-glace og kok i ca. 5 minutter til, til all væske igjen har fordampet. Ta av varmen.
- Spre blandingen ut på et bakepapirkledd stekebrett og la den avkjøle i ca. 10 minutter. Sett den deretter i kjøleskapet i omtrent 1 time for å avkjøle helt.
- Forvarm ovnen til 230°C.
- På en lett melet overflate, kjevle ut butterdeigen til en tykkelse på 3 mm. Kutt ut 6 firkanter på 15–20 cm.
- Pensle kantene med eggeblandingen. Plasser 1 kopp (ca. 2,4 dl) av kjøttblandingen midt på hver firkant.
- Brett hver firkant diagonalt for å danne en trekant, og trykk kantene godt sammen for å forsegle. Bruk en gaffel til forsiktig å prikke hull i midten av hver trekant for å slippe ut damp.
- Pensle kantene igjen med eggeblandingen. Plasser trekantene med 5 cm mellomrom på et smurt stekebrett.
- Stek i 8–10 minutter, til de er gyllenbrune.
Om denne retten
Denne kjøttpaien er en hjertevarmende rett som kombinerer tradisjonelle teknikker med de rike smakene av okse- og svinekjøtt. Hver bit av den sprø, gylne deigen omslutter et fyldig indre av mørt kjøtt og aromatiske krydder – en hyllest til godt håndverk og smakfulle hemmeligheter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kjøttet er fullstendig avkjølt før du legger det i paien, dette forhindrer at den blir for våt.
- 2Bruk en god kvalitet burgundervin for å få den dype, rike smaken i fyllet.
- 3Prikk hull i paiene før du steker dem for å slippe ut damp og beholde den sprø konsistensen.
Serveringsforslag
Denne paien er perfekt å servere sammen med en frisk, grønn salat for å balansere de kraftige smakene. Et glass robust rødvin vil også løfte opplevelsen og avrunde måltidet på en herlig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjøttpai med okse og svin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjøttpai med okse og svin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjøttpai med okse og svin?▼
Total tilberedningstid for Kjøttpai med okse og svin er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjøttpai med okse og svin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjøttpai med okse og svin?▼
En porsjon av Kjøttpai med okse og svin inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Kremet makaroni- og ostegrateng med brokkoli
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
