Tatemado av storfekostebein (Tatemado Short Ribs)
Lær hvordan du lager Tatemado de Costilla de Res, en smakfull rett med short ribs. Enkel oppskrift med trinnvise instruksjoner og tips.
Om denne retten
De smakfulle tatemado-ribbeina er en mexikansk klassiker som fører oss rett inn i den rike matkulturen sør for grensen. Denne saktegryteretten kombinerer møre, marinerte ribben med dype, komplekse smaker fra ancho-chili, piloncillo-sukker og tequila. Resultatet er en utrolig smaksrik og komfortabel rett som perfekt passer til både hverdagslige middager og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 4 (3-tommers kutt) korte ribber
- 8 ancho-chili, fjernet årer og frø
- 450 gram løk, delt i kvarter
- 5 fedd hvitløk
- 85 gram piloncillo (mexikansk brunt sukker)
- 1 liter øl eller pulque
- 1,2 dl agavesirup
- 1,2 dl tequila
- 1 unse svinefett
- 3 maguey- eller agaveblader
- 4 kaktuspaddler, trimmet for torner
- Frijoles de la Olla
- Tortillas
- Spesialutstyr: Kryddermalingsmaskin
Ingredienser
- 1. 4 (3-tommers kutt) korte ribber
- 8 ancho-chili, fjernet årer og frø
- 450 gram løk, delt i kvarter
- 5 fedd hvitløk
- 85 gram piloncillo (mexikansk brunt sukker)
- 1 liter øl eller pulque
- 1,2 dl agavesirup
- 1,2 dl tequila
- 1 unse svinefett
- 3 maguey- eller agaveblader
- 4 kaktuspaddler, trimmet for torner
- Frijoles de la Olla
- Tortillas
- Spesialutstyr: Kryddermalingsmaskin
Fremgangsmåte
- 1Trim excess fett fra short ribs, og kutt mellom bena. I en kjele over middels varme, riste tørre chiliene. Overfør til en krydderkvern og mal til pulver. I samme kjele, riste løk og hvitløk tørre. Overfør til en blender, tilsett piloncillo, øl eller pulque, agave, tequila og det malte chilipulveret, og kjør til jevnt. I en middels stor kjele, varm opp svinefett og stek chiliblandingen. Krydre med salt og la avkjøle. Gni kjøttet inn med chiliblandingen, dekk til, og mariner i kjøleskapet over natten. Forvarm ovnen til 190°C (375°F) og sett inn en damper i en stekeplate. I en kjele over middels varme, riste maguey- eller agaveblader tørre. Overfør til stekeplaten med damperen, og legg på 2 kaktuspaddler. Legg ribbeina med marinaden oppå, og dekk med de resterende 2 kaktuspaddlene. Dekk til med folie eller lokk, og stek til ribbeina er møre som en gaffel, i 3 til 4 timer, og sjekk vannstanden hver 30. minutt, og tilsett 1/2 kopp vann når det er veldig lavt. Overfør short ribs til et serveringsfat. Skjær kaktuspaddlene i strimler og legg dem oppå ribbeina. Server med Frijoles de la Olla og tortillalefser.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvernet ancho-chili for best smak - ikke erstat med andre typer chili.\nMariner ribbeina minimum over natten for maksimal smaksutvikling.\nPass på at du ikke lar maguey- eller agavebladene brenne under stekingen - de skal bare sette litt røyksmak.
Serveringsforslag
De deilige tatemado-ribbeina passer perfekt sammen med en kremet porsjon frijoles de la olla og hjemmelagde, varme tortilla. Avslutt måltidet med en frisk, sitrusaktig margarita for en autentisk meksikansk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tatemado av storfekostebein (Tatemado Short Ribs)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tatemado av storfekostebein (Tatemado Short Ribs). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tatemado av storfekostebein (Tatemado Short Ribs)?▼
Total tilberedningstid for Tatemado av storfekostebein (Tatemado Short Ribs) er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tatemado av storfekostebein (Tatemado Short Ribs) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tatemado av storfekostebein (Tatemado Short Ribs)?▼
En porsjon av Tatemado av storfekostebein (Tatemado Short Ribs) inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
