Tarte Bourdaloue
Lær hvordan du lager den elegante tarte bourdaloue med vår enkle oppskrift. Perfekt som dessert for spesielle anledninger eller hverdagskos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid55 min
Forberedelse30 min
Steketid25 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Tarte Bourdaloue er en elegant og tradisjonell fransk dessert som kombinerer sødmen fra posjerte pærer og den delikate smaken av mandler. Denne unike kaken, oppkalt etter den berømte presten Louis Bourdaloue, er en feiring av høstens rike avlinger og den franske kulinariske arven.
Ingredienser
8 porsjoner
- 2 Bosc- eller Anjoubjørner, skrellet, kjernet og delt i fire
- 1,2 dl granulert sukker
- 2,4 dl hvitvin (velg noe deilig, fruktig og ikke for dyrt: spør betjeningen i vinbutikken om hjelp)
- 4,7 dl skrellede, revne, avdryppede og pressede pærer (ca. 2 store kokepærer)
- 2,4 dl granulert sukker
- 2,4 dl brunt sukker
- 3 dl raps- eller druekjerneolje
- 5,3 dl hvetemel, siktet
- 1 teskje bakepulver
- 1 teskje natron
- 4 store egg, pisket
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje kardemomme
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1,2 dl hele mandler
- 1/2 teskje usaltet smør
- 1/2 teskje kosher-salt
- Én oppskrift fransk smørkrem
- 1 1/2 teskje ren, naturlig mandelessens
Ingredienser
8 porsjoner
- 2 Bosc- eller Anjoubjørner, skrellet, kjernet og delt i fire
- 1,2 dl granulert sukker
- 2,4 dl hvitvin (velg noe deilig, fruktig og ikke for dyrt: spør betjeningen i vinbutikken om hjelp)
- 4,7 dl skrellede, revne, avdryppede og pressede pærer (ca. 2 store kokepærer)
- 2,4 dl granulert sukker
- 2,4 dl brunt sukker
- 3 dl raps- eller druekjerneolje
- 5,3 dl hvetemel, siktet
- 1 teskje bakepulver
- 1 teskje natron
- 4 store egg, pisket
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje kardemomme
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1,2 dl hele mandler
- 1/2 teskje usaltet smør
- 1/2 teskje kosher-salt
- Én oppskrift fransk smørkrem
- 1 1/2 teskje ren, naturlig mandelessens
Fremgangsmåte
- 1Poached Pears
- 2Legg pærene og sukkeret i en middels stor kjele. Hell i vinen, og tilsett nok vann til å dekke pærene med minst 1,5 cm. La det småkoke uten lokk til pærene lett kan stikkes gjennom med spissen av en kniv, men ikke blir myke, ca. 10–15 minutter. Sil av væsken, kast den, og legg pærene på et skjærebrett. Når de er helt avkjølt, skjær pærene i tynne skiver.
- 3---
- 4Poached Pears
- 5Legg pærene og sukkeret i en middels stor kjele. Hell i vinen, og tilsett nok vann til å dekke pærene med minst 1,5 cm.
- 6---
- 7Poached Pears
- 8La det småkoke uten lokk til pærene lett kan stikkes gjennom med spissen av en kniv, men ikke blir myke, ca. 10–15 minutter.
- 9---
- 10Poached Pears
- 11Sil av væsken, kast den, og legg pærene på et skjærebrett. Når de er helt avkjølt, skjær pærene i tynne skiver.
- 12---
- 13Pærekake
- 14Forvarm ovnen til 175°C. Kledd former med 24 bakeformer. I en kjøkkenmaskin med flatpisker, bland pærene, sukkeret og brunt sukker, og rør på middels lav hastighet til det er godt blandet, ca. 1 minutt. Med maskinen i gang, hell sakte i oljen. Fortsett å blande til alt er godt blandet. Stopp maskinen, fjern bolle og visp, og bruk vispen til å skrape innsiden av bollen, slik at alt blir godt innarbeidet. Sikt sammen mel, bakepulver, natron, salt, kardemomme og muskatnøtt, og tilsett i røren. Fest bolle og visp igjen, og bland på middels hastighet til det akkurat er blandet, deretter tilsett eggene og fortsett å blande til røren er jevn, ca. 10–20 sekunder. Fjern bolle og visp, og bruk igjen vispen til å skrape bunnen og sidene av bollen, slik at alt er godt blandet. Fordel røren i de forberedte bakeformene, og fyll dem tre fjerdedeler opp. Stek midt i ovnen i 20–25 minutter, og snu formen halvveis. Kaken er ferdig når midten spretter tilbake når du trykker på den. Ta kaken ut av ovnen, og la den avkjøle helt mens du lager mandler og smørkrem. La ovnen stå på. Avhengig av hvilken type pærer du bruker, kan røren virke løs og vannaktig. Hvis det skjer, tilsett ytterligere ¼ kopp mel, og la kaken stå i kjøleskapet i ca. 10 minutter for å la røren hydrere litt før baking.
- 15---
- 16Roasted Almonds
- 17Dekk et stekebrett med aluminiumsfolie. Bruk en robust kokkekniv til å hakke mandlene grovt. Legg dem i en varm ovn i 5–7 minutter til de er ristet. Ta brettet ut av ovnen, og tilsett umiddelbart smør og salt. Samle hjørnene av aluminiumsfolien, klyp til for å forsegle, og rist kraftig for å dekke mandlene. La dem avkjøle.
- 18---
- 19Roasted Almonds
- 20Dekk et stekebrett med aluminiumsfolie. Bruk en robust kokkekniv til å hakke mandlene grovt.
- 21---
- 22Roasted Almonds
- 23Legg dem i en varm ovn i 5–7 minutter til de er ristet. Ta brettet ut av ovnen, og tilsett umiddelbart smør og salt. Samle hjørnene av aluminiumsfolien, klyp til for å forsegle, og rist kraftig for å dekke mandlene. La dem avkjøle.
- 24---
- 25Almond Smørkrem
- 26Forbered oppskriften på fransk smørkrem. Tilsett mandelessens og pisk godt.
- 27---
- 28Almond Smørkrem
- 29Forbered oppskriften på fransk smørkrem. Tilsett mandelessens og pisk godt.
- 30---
- 31Montering
- 32Fyll en sprøytepose med en stjernetipp med mandel smørkrem, og sprøyt på hver pærekake. Pynt med noen skiver pære, og dryss de hakkede, ristede mandlene på toppen.
Tips og Varianter
- 1Velg Bosc- eller Anjoubjørner for deres fasthet og intense smak.
- 2Kok pærene forsiktig i hvitvin for å beholde formen og utvikle den komplekse, fruktete smaken.
- 3Bruk hele mandler, ristede til perfeksjon, for å gi en nydelig crunch og aroma til kaken.
Serveringsforslag
Server Tarte Bourdaloue med en dæsj av hjemmelaget fransk vaniljesaus eller et glass av et sødmefullt, syrlig eplevin for å komplettere de rike, autumnale smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tarte Bourdaloue?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tarte Bourdaloue. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tarte Bourdaloue?▼
Total tilberedningstid for Tarte Bourdaloue er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tarte Bourdaloue vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tarte Bourdaloue?▼
En porsjon av Tarte Bourdaloue inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
fransk dessertenkel oppskrift
S'mores-kake i kjøleskapskasse
fransk dessertenkel oppskrift
Kefirmalettkake
fransk dessertenkel oppskrift
Klassiske s'mores
fransk dessertenkel oppskrift
Avkjølt jordbærmousse
fransk dessertenkel oppskrift
Brunt sukker-pekannøttfudgekuler
fransk dessertenkel oppskrift