Tartdeig
Lær hvordan du lager en perfekt tartdeig med vår enkle oppskrift. Ideell for kaker, paier og dessert- eller forrettstart.
Om denne retten
Denne klassiske tartdeigen er et uunnværlig element i enhver velassortert kjøkken. Med sine nøye avveide ingredienser og enkle fremgangsmåte, gir den oss en fleksibel base for et utall søte og salte paier og terter. Om du lager en tradisjonell fruktpai eller en креmete ostekake, vil denne sprø og flakelignende deigen gi den rette strukturen og smaksbalansen.
Ingredienser
- 2,4 dl upolert hvitt mel
- 3/8 teskje salt
- 4 spiseskjeer kaldt usaltet smør, kuttet i små terninger
- 1 1/2 spiseskje fast vegetabilsk fett
- 2 1/2 til 3 spiseskjeer isvann
Ingredienser
- 2,4 dl upolert hvitt mel
- 3/8 teskje salt
- 4 spiseskjeer kaldt usaltet smør, kuttet i små terninger
- 1 1/2 spiseskje fast vegetabilsk fett
- 2 1/2 til 3 spiseskjeer isvann
Fremgangsmåte
- 1Bland melet og saltet i en bolle; tilsett deretter smør og korting. Arbeid med hendene, og bland fettet og melet sammen ved å gli og trykke flaten mellom håndflatene, eller tommel og fingertupper, til smøret og kortingen er jevnt fordelt. Tilsett 2 1/2 teskjeer kaldt vann, og arbeid det lett inn i melet med fingrene, som er litt sammenbøyde, eller med en gaffel. Samle deigen til en ball, drypp noen dråper vann over eventuelle tørre rester, og samle dem sammen. Dekk deigen med bakepapir eller plastfolie, trykk den flatt til en skive, og la den hvile i minst 30 minutter i kjøleskapet før bruk. Deigen kan også fryses på dette tidspunktet for senere bruk. Når du er klar til å kjevle ut deigen, mel lett på arbeidsflaten og på toppen av deigen. Hvis den er stiv av kulden, la den hvile i 20 minutter før du kjevler den ut. Kjevle den ut med jevne, faste bevegelser til en sirkel ca. 3 mm tykk. Løft den opp på kjevlen og skyv den over i paiformen eller terteformen. Alternativt kan du brette den i kvart, legge den med spissen i midten av formen, og deretter åpne den ut igjen. Trim kantene, og la det være en overheng på omtrent en tomme; brett deretter overhengen inn under og lag en dekorativ kant med en krimp. For å forhåndssteike bunnen, frys først den tomme skallet til det er ganske fast. Hvis du planlegger å fryse bunnen over lengre tid, pakk den inn i aluminiumsfolie. Når den skal brukes, forvarm ovnen til 220°C. Sett den frosne paibunnen direkte i ovnen, og stek til bunnen har en "fast" utseende og begynner å få farge, ca. 8–10 minutter. Mens bunnen stekes, sjekk at den ikke sveller opp med damp og luft. Hvis den gjør det, prik den lett med en liten kniv. Mer tradisjonelt kan bunnen forhåndssteikes uten å være frosset, ved å dekke den med smurt aluminiumsfolie, fylle folien med paivekter eller tørre bønner, og deretter bake som nevnt, til kantene er satt og lett brunet.
- 2Bland melet og saltet i en bolle; tilsett deretter smør og korting. Arbeid med hendene, og bland fettet og melet sammen ved å gli og trykke flaten mellom håndflatene, eller tommel og fingertupper, til smøret og kortingen er jevnt fordelt. Tilsett 2 1/2 teskjeer kaldt vann, og arbeid det lett inn i melet med fingrene, som er litt sammenbøyde, eller med en gaffel. Samle deigen til en ball, drypp noen dråper vann over eventuelle tørre rester, og samle dem sammen. Dekk deigen med bakepapir eller plastfolie, trykk den flatt til en skive, og la den hvile i minst 30 minutter i kjøleskapet før bruk. Deigen kan også fryses på dette tidspunktet for senere bruk.
- 3Når du er klar til å kjevle ut deigen, mel lett på arbeidsflaten og på toppen av deigen. Hvis den er stiv av kulden, la den hvile i 20 minutter før du kjevler den ut. Kjevle den ut med jevne, faste bevegelser til en sirkel ca. 3 mm tykk. Løft den opp på kjevlen og skyv den over i paiformen eller terteformen. Alternativt kan du brette den i kvart, legge den med spissen i midten av formen, og deretter åpne den ut igjen. Trim kantene, og la det være en overheng på omtrent en tomme; brett deretter overhengen inn under og lag en dekorativ kant med en krimp.
- 4For å forhåndssteike bunnen delvis, frys først den tomme skallet til den er ganske fast. Hvis du planlegger å fryse bunnen over lengre tid, pakk den inn i aluminiumsfolie. Når den skal brukes, forvarm ovnen til 220°C. Sett den frosne paibunnen direkte i ovnen, og stek til bunnen har en "fast" utseende og begynner å få farge, ca. 8–10 minutter. Mens bunnen stekes, sjekk at den ikke sveller opp med damp og luft. Hvis den gjør det, prik den lett med en liten kniv.
- 5Mer tradisjonelt kan bunnen forhåndssteikes uten å være frosset, ved å dekke den med smurt aluminiumsfolie, fylle folien med paivekter eller tørre bønner, og deretter bake som nevnt, til kantene er satt og lett brunet.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne litt hvetemel i tillegg til upolert mel for å få en enda sprøere deig.
- 2For å oppnå en ekstra flakete tekstur, kan du fryse deigen i skiver før den kjevles ut.
- 3La deigen hvile i kjøleskapet i minst en halvtime før bruk, slik at glutenstrengene får tid til å slappe av.
Serveringsforslag
Denne tartdeigen er et perfekt fundament for alt fra syrlige sitrontærter til fyldige sopp- og baconpaier. Server den gjerne med en frisk salat eller et glass rødvin for å komplettere smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tartdeig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tartdeig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tartdeig?▼
Total tilberedningstid for Tartdeig er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tartdeig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tartdeig?▼
En porsjon av Tartdeig inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
