Ingredienser
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 4 skinnløse kyllinglår (ca. 1 kg)
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss tørr hvit vermut
- 2.5 dl kyllingbuljong, lav-salt
- 1 ts kaldt vann
- 1 ts maisstivelse
- Finrevet skall av 1 sitron
- 2 ts ferskpresset sitronjuice
- 3 ss finhakket fersk estragonblad
Ingredienser
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 4 skinnløse kyllinglår (ca. 1 kg)
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss tørr hvit vermut
- 2.5 dl kyllingbuljong, lav-salt
- 1 ts kaldt vann
- 1 ts maisstivelse
- Finrevet skall av 1 sitron
- 2 ts ferskpresset sitronjuice
- 3 ss finhakket fersk estragonblad
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Varm opp en middels stor stekepanne over høy varme. Tilsett olivenolje.
- Krydre kyllingen med salt og pepper over hele, og legg stykkene i pannen med den runde siden ned først (siden som hadde skinn).
- Stek kyllingen, og snu den bare én gang, til den er gyllenbrun på begge sider, omtrent 5 minutter.
- Overfør kyllingen til en ildfast form, og sett stekepannen til side.
- Sett kyllingen i ovnen og stek til en kjernetemperaturmåler som settes inn i den tykkeste delen av kyllingen viser 75 °C, ca. 15 minutter.
- I mellomtiden heller du vermut i den reserverte stekepannen, og skraper opp eventuelle brune biter som sitter igjen i pannen med en tresleiv.
- Kok opp over middels varme til væsken har redusert til omtrent halvparten.
- Tilsett kyllingkraften og la det koke videre til sausen er litt tykkere.
- I en liten bolle visper du ut en teskje eller så med kaldt vann og maisstivelse, og rører dette inn i kraften.
- Kok opp igjen og la det småkoke til sausen tykner.
- Ta av varmen og tilsett sitronskall, sitronsaft og estragon. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Ta kyllingen ut av ovnen. Hell eventuelle saft- og fettrester fra pannen over i sausen og rør godt.
- Fordel kyllingstykkene på fire tallerkener. Hell sausen over kyllingen og server.
Om denne retten
Tarragonkylling med sitron er en klassisk, fransk-inspirert rett som kombinerer de friske, urteaktige smakene av estragon med den syrlige, aromatiske sitronjuicen. Denne retten er et utmerket valg for en midtukemiddag eller hyggelig sammenkomst med venner, og den vil sikkert imponere gjestene med sin raffinerte smaksprofil.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitetsestragon for å oppnå den optimale smaken. Finkutting av estragon er viktig, slik at smaken fordeler seg jevnt i sausen.
- 2Forvarm ovnen ordentlig før du setter inn kyllingen, slik at du får en saftig og gyllenbrun overflate.
- 3La ikke sausen koke for lenge etter at du har tilsatt maisstivelsen, da den kan bli for tykk. Juster konsistensen med litt mer buljong om nødvendig.
Serveringsforslag
Tarragonkyllingen passer utmerket sammen med en enkel, grønn salat og nystekte, krydrede poteter. Avslutt måltidet med et glass frisk, tørr hvitvin for å forsterke de friske, sommerlige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tarragonkylling med sitron og hvitvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tarragonkylling med sitron og hvitvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tarragonkylling med sitron og hvitvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Tarragonkylling med sitron og hvitvinssaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tarragonkylling med sitron og hvitvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tarragonkylling med sitron og hvitvinssaus?▼
En porsjon av Tarragonkylling med sitron og hvitvinssaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
