Tarallucci med salt karamell
Lær hvordan du lager deilige tarallucci med en salt karamellfylling. Perfekt som dessert eller snacks. Enkelt og smakfullt!
Om denne retten
Tarallucci er en tradisjonsrik italiensk småkake med sin egen særegne historie. Disse små, sprø kjekskranglene har vunnet mange hjerter med sin uimotståelige kombinasjon av kremete salt karamellfyll og mørk, karamellisert overflate. Perfekt til å nyte sammen med familie og venner, eller som et stas-tillegg til dessertbordet.
Ingredienser
- 225 gram (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl melis
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 4,1 dl hvetemel
- En klype salt
- 3,6 dl sukker
- Saften av 1 sitron
- 0,6 dl kremfløte
- 12 spiseskjeer (11/2 staver) usaltet smør, delt i klatter
- 2 spiseskjeer grovt salt (til spising – ikke for å smelte isen på innkjørselen!)
Ingredienser
- 225 gram (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl melis
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 4,1 dl hvetemel
- En klype salt
- 3,6 dl sukker
- Saften av 1 sitron
- 0,6 dl kremfløte
- 12 spiseskjeer (11/2 staver) usaltet smør, delt i klatter
- 2 spiseskjeer grovt salt (til spising – ikke for å smelte isen på innkjørselen!)
Fremgangsmåte
- 1For kokiene: Forvarm ovnen til 165 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
- 2Ha smør, melis og vanilje i en bolle til en elektrisk mikser utstyrt med en flatpisker (den som ser ut som et fredstegn). Pisk smør, melis og vanilje sammen til det er kremaktig og jevnt, ca. 3–4 minutter. Ta bollen ut av mikseren, og bruk en slikkepott av gummi til å vende inn melet og saltet. Prøv å gjøre dette raskt uten å blande deigen for mye – bland til melet akkurat er innarbeidet.
- 3Arbeid i porsjoner og overfør deigen til en sprøytepose utstyrt med en stor stjernetipp. Sprøyt deigen ut på et bakepapirkledd stekebrett i 5 cm store sirkler. Stek kokiene i 12–15 minutter, eller til de er gylne. La dem avkjøle helt.
- 4For karamell-dippen: I en stor kjele, bland sukker, sitronsaft og 1/4 kopp vann. Kok opp (BTB). Vær forsiktig med å ikke røre for mye i kjelen på dette stadiet, da det kan føre til at sukkeret krystalliserer seg igjen.
- 5Når sukkerblandingen koker, vil vannet fordampe og sukkeret begynne å bli brunt, eller karamelliseres. Vær tålmodig – dette tar tid, ca. 12–15 minutter. IKKE ta øynene vekk fra sukkeret! Sausen kan gå fra gyllen til ødelagt veldig raskt. Slapp av og nyt det – du lever på kanten, og det er spennende!
- 6Gradvis vil sukkeret begynne å bli gyllent, deretter lysbrunt, og til slutt en nyanse over lysbrunt – dette er tidspunktet for å ta kjelen av varmen og umiddelbart tilsette den tunge fløten. Når du gjør dette, vil blandingen koke kraftig opp. Visp inn fløten til det roer seg, og tilsett deretter smør, to klatter av gangen. Sørg for at smøret er helt innarbeidet før du tilsetter mer.
- 7Når alt smøret er tilsatt, la karamellen avkjøle. For servering, legg 4–5 kokier på hver tallerken med en liten dippeskål på ca. 1/4 kopp saus. Strø litt havsalt over sausen.
- 8Prøv å ikke spise opp alle på en gang!
Tips og Varianter
- 1Gå forsiktig frem når du lager karamellen, det kan være litt utfordrende å få riktig farge og konsistens. Bruk tålmodighet og ikke rør for mye, så unngår du at sukkeret krystalliserer seg.\nTips til å få perfekt sprø kokier er å ikke overbake dem - se etter en gyllen farge og la dem avkjøle helt før du dipper dem i karamellen.\nFor ekstra kontrast, kan du strø litt grovt havsalt over karamellen like før servering.
Serveringsforslag
Disse søte, saltete tarallucci-kakene passer perfekt til en god kopp italiensk kaffe eller et glass frisk, sprød hvitvin. De er også et utmerket alternativ til den tradisjonelle sjokoladekaken når du vil overraske gjestene med noe utenom det vanlige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tarallucci med salt karamell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tarallucci med salt karamell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tarallucci med salt karamell?▼
Total tilberedningstid for Tarallucci med salt karamell er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tarallucci med salt karamell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tarallucci med salt karamell?▼
En porsjon av Tarallucci med salt karamell inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
