Karamell- og marengspai
Oppskriften på karamell- og marengspai gir deg en søt og kremet dessert med karamell og marengs. Perfekt for spesielle anledninger eller helgekosen.
Foto av Vlad Kutepov på Pexels
Ingredienser
- 3 dl melk
- 2,4 dl kremfløte
- 6 ss usaltet smør
- 3 dl lyst brunt sukker, pakket
- 3 eggeplommer
- 0,6 dl maisstivelse
- 0,25 ts salt
- 2 ss skotsk whisky
- 1,5 ts ren vaniljeekstrakt
- 1 (23 cm) paibunn, etter din favorittoppskrift
- 1,8 dl eggehviter
- 0,5 ts kremortartar
- 1,8 dl sukker
Ingredienser
- 3 dl melk
- 2,4 dl kremfløte
- 6 ss usaltet smør
- 3 dl lyst brunt sukker, pakket
- 3 eggeplommer
- 0,6 dl maisstivelse
- 0,25 ts salt
- 2 ss skotsk whisky
- 1,5 ts ren vaniljeekstrakt
- 1 (23 cm) paibunn, etter din favorittoppskrift
- 1,8 dl eggehviter
- 0,5 ts kremortartar
- 1,8 dl sukker
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- Lag fyllet: I en stor kjele, kombiner melk og fløte og varm opp til det småkoker over middels varme. Fjern umiddelbart fra varmen og sett til side.
- Smelt smøret i en stor, tykk stekepanne over middels-høy varme. Rør inn brunt sukker, øk varmen til middels-høy, og kok under konstant omrøring i 5 til 7 minutter, til det karamelliserer. Du vil lukte en karakteristisk nøtteaktig karamellduft når smøret blir brunt, noe som signaliserer at blandingen er klar.
- Mens du visper konstant, tilsett gradvis smør- og sukkerblandingen i den varme melk- og fløteblandingen. Hvis blandingen ikke er glatt, kjør den i 20 sekunder med en stavmikser eller sil den gjennom en fin sil.
- Ha eggeplommene i en middels bolle. Visp inn omtrent 1,2 dl av den varme melkeblandingen. Visp inn maisstivelsen og saltet til det er oppløst. Rør maisstivelsesblandingen tilbake i den varme melkeblandingen i kjelen. Rør inn skotsk whisky.
- Mens du visper konstant, kok opp over middels-høy varme til det tykner og akkurat begynner å koke. Når blandingen tykner, vil vispen etterlate spor på bunnen av kjelen, og blandingen vil ha noen store bobler som koker opp til overflaten.
- Slå av varmen og visp inn vaniljeekstraktet. Hell i den forberedte paibunnen og sett til side mens du lager marengsen.
- Lag marengs: I en stålbolle utstyrt med visp, pisk eggehvitene i en ren, tørr bolle på lav hastighet til det blir skummende. Tilsett kremortartar og fortsett å piske på middels hastighet til myke topper dannes. Gradvis tilsett sukkeret og fortsett å piske på høy hastighet til marengsen er stiv og blank.
- Fordel marengsen over paien og lag en svampet topp, og sørg for at den dekker hele kanten (den skal berøre kanten). Stek paien til marengsen er lett brunet, ca. 15 til 20 minutter.
- Avkjøl paien, uten å dekke den til, i minst 2 timer eller over natten før servering.
Om denne retten
Tante Jimmys karamell- og marengspai er en lekker og tradisjonell dessert som tar dine smaksløker på en uforglemmelig reise. Denne silkemyke paien er en perfekt balanse mellom den dvelende karamellsmaken og den luftige, søte marengen – en klassisk kombinasjon som har gledet generasjoner av norske familier. Perfekt til en hyggelig ettermiddag over en kopp kaffe eller som avslutning på et festmåltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk riktig type melk og fløte for å få den jevne, kremete konsistensen.
- 2Ta deg god tid med karamelliseringen for å oppnå den dype nøtteaktige smaken.
- 3Vær tålmodig når du pisker marengen – det krever litt tid for å oppnå den perfekte, stive og blanke konsistensen.
Serveringsforslag
Denne paien nyter godt av et glass skotsk whisky eller en kremet sherrysaus som tilfører enda mer dybde til de søte og karamelliserte smakene. Serveres gjerne med en kule vaniljeis for å balansere den intense sødmen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamell- og marengspai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamell- og marengspai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamell- og marengspai?▼
Total tilberedningstid for Karamell- og marengspai er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamell- og marengspai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamell- og marengspai?▼
En porsjon av Karamell- og marengspai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
