Tante Jimmys karamell- og marengspai
Oppskriften på aunt jimmy's butterscotch meringue pai gir deg en søt og kremet dessert med karamell og marengs. Perfekt for spesielle anledninger eller helgekosen.
Om denne retten
Tante Jimmys karamell- og marengspai er en lekker og tradisjonell dessert som tar dine smaksløker på en uforglemmelig reise. Denne silkemyke paien er en perfekt balanse mellom den dvelende karamellsmaken og den luftige, søte marengen - en klassisk kombinasjon som har gledet generasjoner av norske familier. Perfekt til en hyggelig ettermiddag over en kopp kaffe eller som avslutning på et festmåltid.
Ingredienser
- 1 ¼ kopper melk
- 2,4 dl kremfløte
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 1 ¼ kopper lyst brunt sukker, pakket
- 3 eggeplommer
- ¼ kopp maisstivelse
- ¼ teskje salt
- 2 spiseskjeer skotsk whisky
- 1 ½ teskje ren vaniljeekstrakt
- 1 (23 cm) paibunn, etter din favorittoppskrift
- ¾ kopp eggehviter
- ½ teskje kremortartar
- ¾ kopp sukker
Ingredienser
- 1 ¼ kopper melk
- 2,4 dl kremfløte
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 1 ¼ kopper lyst brunt sukker, pakket
- 3 eggeplommer
- ¼ kopp maisstivelse
- ¼ teskje salt
- 2 spiseskjeer skotsk whisky
- 1 ½ teskje ren vaniljeekstrakt
- 1 (23 cm) paibunn, etter din favorittoppskrift
- ¾ kopp eggehviter
- ½ teskje kremortartar
- ¾ kopp sukker
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- 2Lag fyllet: I en stor kjele, kombiner melk og fløte og varm opp til det småkoker over middels varme. Fjern umiddelbart fra varmen og sett til side.
- 3Smelt smøret i en stor, tykk stekepanne over middels-høy varme. Rør inn brunt sukker, øk varmen til middels-høy, og kok under konstant omrøring i 5 til 7 minutter, til det karamelliserer. (Du vil lukte en karakteristisk nøtteaktig karamellduft når smøret blir brunt, noe som signaliserer at blandingen er klar.)
- 4Mens du visper konstant, gradvis tilsett smør- og sukkerblandingen i den varme melk- og fløteblandingen. Hvis blandingen ikke er glatt, kjør den i 20 sekunder med en stavmikser eller sil den gjennom en fin sil.
- 5Ha eggeplommene i en middels bolle. Visp inn omtrent 1/2 kopp av den varme melkeblandingen. Visp inn maisstivelsen og saltet til det er oppløst. Rør maisstivelsesblandingen tilbake i den varme melkeblandingen i kjelen. Rør inn skotsk.
- 6Mens du visper konstant, kok opp over middels-høy varme til det tykner og akkurat begynner å koke. Når blandingen tykner, vil vispen etterlate spor på bunnen av kjelen, og blandingen vil ha noen store bobler som koker opp til overflaten.
- 7Slå av varmen og visp inn vaniljeekstraktet. Hell i den forberedte paibunnen og sett til side mens du lager marengsen.
- 8Lag marengs: I en stålbolle utstyrt med visp, pisk eggehvitene i en ren, tørr bolle på lav hastighet til det blir skummende. Tilsett kremortartar og fortsett å piske på middels hastighet til myke topper dannes. Gradvis tilsett sukkeret og fortsett å piske på høy hastighet til marengsen er stiv og blank. Fordel marengsen over paien og lag en svampet topp, og sørg for at den dekker hele kanten (den skal berøre kanten). Stek paien til marengsen er lett brunet, ca. 15 til 20 minutter.
- 9Avkjøl paien, uten å dekke den til, i minst 2 timer eller over natten før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk riktig type melk og fløte for å få den jevne, kremete konsistensen.\nTa deg god tid med karamelliseringen for å oppnå den dype nøtteaktige smaken.\nVær tålmodig når du pisker marengen - det krever litt tid for å oppnå den perfekte, stive og blanke konsistensen.
Serveringsforslag
Denne paien nyter godt av et glass skotsk whisky eller en kremet sherrysaus som tilfører enda mer dybde til de søte og karamelliserte smakene. Serveres gjerne med en kule vaniljeis for å balansere den intense sødmen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tante Jimmys karamell- og marengspai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tante Jimmys karamell- og marengspai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tante Jimmys karamell- og marengspai?▼
Total tilberedningstid for Tante Jimmys karamell- og marengspai er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tante Jimmys karamell- og marengspai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tante Jimmys karamell- og marengspai?▼
En porsjon av Tante Jimmys karamell- og marengspai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
