Ingredienser
- 5.9 dl kremfløte
- Finrevet skall av 6 mellomstore mandariner
- 3 egg
- 5 eggeplommer
- 1.8 dl brunt sukker, delt
- 1.2 dl fersk mandarinsaft
- Salt
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 10 keramiske ramekiner (115 g)
Ingredienser
- 5.9 dl kremfløte
- Finrevet skall av 6 mellomstore mandariner
- 3 egg
- 5 eggeplommer
- 1.8 dl brunt sukker, delt
- 1.2 dl fersk mandarinsaft
- Salt
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 10 keramiske ramekiner (115 g)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Plasser ramekiner i en stekeplate eller annen egnet ovnfast form som er høyere enn ramekinene. Tilsett varmt vann i formen til det når omtrent tre fjerdedeler opp sidene på ramekinene. Fjern ramekinene fra vannet og sett formen i ovnen (pass på at det ikke er noen rist direkte over, slik at du har plass til å sette de fylte ramekinene tilbake i formen). Sett ramekinene til side.
- I en kjele, kombiner kremfløte og mandarinzest. Varm opp kremen over middels varme til den nesten når kokepunktet, og rør av og til.
- I en middels stor bolle, pisk lett sammen egg og eggeplommer. Rør inn 1.2 dl brunt sukker og mandarinsaft.
- Hell eggeblandingen i den varme kremen, og rør kontinuerlig. Tilsett 0.5 ts salt og vaniljeekstrakt. Sil kremen gjennom en finmasket sikt over en beholder som er enkel å helle fra.
- Fordel kremen jevnt i ramekinene, slik at hver er omtrent tre fjerdedeler fulle. Plasser forsiktig de fylte ramekinene i det varme vannbadet.
- Stek kremene i 25–30 minutter, eller til de akkurat har stivnet (pass på at de ikke blir overkokt – det er bedre å ha dem litt under enn over). Ta ramekinene ut av vannbadet og legg dem på et kjøkkenhåndkle. La kremene avkjøle i ca. 20 minutter, deretter dekk dem til og sett dem i kjøleskapet til de er helt kalde. (Kremene kan oppbevares i opptil 5 dager i kjøleskapet.)
- Reduser ovnstemperaturen til 150°C. Dekk en bakeplate med bakepapir.
- Fordel resten av 0.6 dl brunt sukker i et jevnt, tynt lag på platen. Stek til sukkeret begynner å tørke ut (ca. 5 minutter). Ta ut av ovnen, la det avkjøle, og bruk en kjevle til å knuse sukkeret opp i små granuler igjen. Sett til side i en lufttett beholder til du er klar til å servere crème brûléeen.
- Strø jevnt med brunt sukker på toppen av kremene. Bruk en kjøkkenbrenner og før den raskt i sirkler over kremene til sukkeret karamelliserer.
Om denne retten
Mandarin crème brûlée er en særegen dessert som kombinerer den søtlige, lette kremete konsistensen av en klassisk crème brûlée med den friske, fruktige smaken av ferske mandariner. Opprinnelig fra Sør-Frankrike, har denne varianten av den populære desserten blitt en favoritt over hele verden takket være dens lekre balanse av smaker og teksturer.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk mandarinsaft for den beste, mest intense smaken – ikke bare fra flasken!
- 2Vær forsiktig så du ikke oversteker kremen, for da kan den bli tørr og seig. Det er bedre at den er litt myk i midten når du tar den ut av ovnen.
- 3For en ekstra sprøhet på toppen, sørg for at sukkerstrøet er jevnt fordelt og ikke for tykt før du karamelliserer det.
Serveringsforslag
Servér denne mandarin crème brûlée avkjølt med en klype fintrevet mandarinskall over toppen for en ekstra fruktig duft og smak. Den passer perfekt som avslutning på et middagsselskap sammen med et glass søt dessertvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk mandarin crème brûlée?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk mandarin crème brûlée. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk mandarin crème brûlée?▼
Total tilberedningstid for Frisk mandarin crème brûlée er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk mandarin crème brûlée vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk mandarin crème brûlée?▼
En porsjon av Frisk mandarin crème brûlée inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
Små djevelkaker av sjokoladekake
