Tangerine Crème Brûlée
Oppskrift på tangerine crème brûlée, en elegant og smakfull dessert med frisk tangerinsmak. Perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsluksus.
Om denne retten
Tangerinekrem crème brûlée er en særegen dessert som kombinerer den søtlige, lette kremete konsistensen av en klassisk crème brûlée med den friske, fruktige smaken av ferske tangeriner. Opprinnelig fra Sør-Frankrike, har denne varianten av den populære desserten blitt en favoritt over hele verden takket være dens lekre balanse av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 1. 1. 5,9 dl kremfløte
- 2. 2. Finrevet skall av 6 mellomstore mandariner
- 3. 3. 3 egg
- 4. 4. 5 eggeplommer
- 5. 5. 1,8 dl (pakket) brunt sukker, delt
- 6. 6. 1,2 dl fersk mandarinsaft
- 7. 7. Salt
- 8. 8. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 9. 9. Ti keramiske ramekiner på 115 gram; kjøkkenbrenner
Ingredienser
- 1. 1. 5,9 dl kremfløte
- 2. 2. Finrevet skall av 6 mellomstore mandariner
- 3. 3. 3 egg
- 4. 4. 5 eggeplommer
- 5. 5. 1,8 dl (pakket) brunt sukker, delt
- 6. 6. 1,2 dl fersk mandarinsaft
- 7. 7. Salt
- 8. 8. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 9. 9. Ti keramiske ramekiner på 115 gram; kjøkkenbrenner
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 350°. Plasser ramekiner i en stekeplate eller annen egnet ovnfast form som er høyere enn ramekiner. Tilsett varmt vann i formen til det når omtrent tre fjerdedeler opp sidene på ramekinene. Fjern ramekiner fra vannet og plasser formen i ovnen (pass på at det ikke er noen rist direkte over, slik at du har plass til å sette de fylte ramekiner tilbake i formen). Sett ramekiner til side. I en kjele, kombiner krem og mandarinzest. Varm opp kremen over middels varme til den nesten når kokepunktet, og rør av og til. I en middels stor bolle, lett pisk sammen egg og eggeplommer. Rør inn 1/2 kopp brunt sukker og mandarinjuice. Hell eggeblandingen i kremen, og rør kontinuerlig. Tilsett 1/2 teskje salt og vaniljeekstrakt. Sil kremen gjennom en finmasket sikt over en beholder som er enkel å helle fra. Fordel kremen jevnt i ramekiner, slik at hver er omtrent tre fjerdedeler fulle. Plasser forsiktig de fylte ramekinene i det varme vannbadet. Stek kremer i 25–30 minutter, eller til de akkurat har stivnet (pass på at de ikke blir overkokt – det er bedre å ha dem litt under enn over). Ta ramekiner ut av vannbadet og legg dem på et kjøkkenhåndkle. La kremer avkjøle i ca. 20 minutter, deretter dekk dem til og sett dem i kjøleskapet til de er helt kalde. (Kremer kan oppbevares i opptil 5 dager i kjøleskapet.) Reduser ovnstemperaturen til 300°. Dekk en bakeplate med bakepapir. Fordel resten av 1/4 kopp brunt sukker i et jevnt, tynt lag på platen. Stek til sukkeret begynner å tørke ut (ca. 5 minutter). Ta ut av ovnen, la det avkjøle, og bruk en kjevle til å knuse sukkeret opp i små granuler igjen. Sett til side i en lufttett beholder til du er klar til å servere crème brûléeen. Strø jevnt med brunt sukker på toppen av kremer. Bruk en kjøkkenbrannpistol og før den raskt i sirkler over kremer til sukkeret karamelliserer.
- 22. Forvarm ovnen til 350°. Plasser ramekiner i en stekeplate eller annen egnet ovnfast form som er høyere enn ramekiner. Tilsett varmt vann i formen til det når omtrent tre fjerdedeler opp sidene på ramekinene. Fjern ramekiner fra vannet og plasser formen i ovnen (pass på at det ikke er noen rist direkte over, slik at du har plass til å sette de fylte ramekiner tilbake i formen). Sett ramekiner til side.
- 33. I en kjele, kombiner krem og mandarinzest. Varm opp kremen over middels varme til den nesten når kokepunktet, og rør av og til.
- 44. I en middels stor bolle, lett pisk sammen egg og eggeplommer. Rør inn 1/2 kopp brunt sukker og mandarinjuice.
- 55. Hell eggeblandingen i kremen, og rør kontinuerlig. Tilsett 1/2 teskje salt og vaniljeekstrakt. Sil kremen gjennom en finmasket sikt over en beholder som er enkel å helle fra.
- 66. Fordel kremen jevnt i ramekiner, slik at hver er omtrent tre fjerdedeler fulle. Plasser forsiktig de fylte ramekiner i det varme vannbadet.
- 77. Stek kremer i 25–30 minutter, eller til de akkurat har stivnet (pass på at de ikke blir overkokt – det er bedre å ha dem litt under enn over). Ta ramekiner ut av vannbadet og legg dem på et kjøkkenhåndkle. La kremer avkjøle i ca. 20 minutter, deretter dekk dem til og sett dem i kjøleskapet til de er helt kalde. (Kremer kan oppbevares i opptil 5 dager i kjøleskapet.)
- 88. Reduser ovnstemperaturen til 300°. Dekk en bakeplate med bakepapir.
- 99. Fordel resten av 1/4 kopp brunt sukker i et jevnt, tynt lag på platen. Stek til sukkeret begynner å tørke ut (ca. 5 minutter). Ta ut av ovnen, la det avkjøle, og bruk en kjevle til å knuse sukkeret opp i små granuler igjen. Sett til side i en lufttett beholder til du er klar til å servere crème brûléeen.
- 1010. Strø jevnt med brunt sukker på toppen av kremer. Bruk en kjøkkenbrannpistol og før den raskt i sirkler over kremer til sukkeret karamelliserer.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk mandarinjus for den beste, mest intense smaken - ikke bare fra flasken!
- 2Vær forsiktig så du ikke oversteker kremen, for da kan den bli tørr og seig. Det er bedre at den er litt myk i midten når du tar den ut av ovnen.
- 3For en ekstra krspness på toppen, sørg for at sukkerstrøet er jevnt fordelt og ikke for tykt før du karamelliserer det.
Serveringsforslag
Servér denne tangerinekremen crème brûlée avkjølt med en klype fintrevet mandarinskal over toppen for en ekstra fruktig duft og smak. Den passer perfekt som avslutning på et middagsselskap sammen med et glass søt dessertvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tangerine Crème Brûlée?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tangerine Crème Brûlée. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tangerine Crème Brûlée?▼
Total tilberedningstid for Tangerine Crème Brûlée er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tangerine Crème Brûlée vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tangerine Crème Brûlée?▼
En porsjon av Tangerine Crème Brûlée inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Mangofylte kremboller med krydret mango-mojitosaus
Kefirmalettkake
Klassiske s'mores
