Tangerine Beef
Oppskrift på tangerine oksekjøtt, en smakfull og enkel rett med sitrus. Perfekt for en rask middag eller helgeutflukt.
Om denne retten
Tangerine Beef er en fantastisk kinesisk rett med en unik og forfriskende smakskombinasjon. Oppskriften kommer opprinnelig fra Sichuan-regionen, hvor bruken av mandarin-eskall og Sichuan-pepper gir retten sin karakteristiske aroma og varme. Denne retten er perfekt for den som ønsker å utforske nye smaker og teknikker i kjøkkenet, og passer like godt til en midtukemiddag som til en helgemiddag med venner.
Ingredienser
- 5 (omtrent 2,5 cm i kvadrat) biter tørket mandarin-eskall
- 1 appelsin
- 1 teskje maisstivelse
- 1 spiseskje lys soyasaus
- 1 spiseskje mørk soyasaus
- 2 spiseskjeer Shaoxing-risvin eller tørr sherry
- 1 spiseskje finhakket fersk ingefær
- 450 gram storfekløft, tynne skiver mot fibrene, ca. 5 cm lange
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1/2 teskje Sichuan-pepperkorn
- 1 tørket rød chili, uten frø og hakket
- 3 vårløk, med den grønne og hvite delen skilt, hakket i 1,5 cm lange biter
- 2 teskjeer hoisinsaus
- 1 teskje chilibønnesaus
- 1 teskje sukker
Ingredienser
- 5 (omtrent 2,5 cm i kvadrat) biter tørket mandarin-eskall
- 1 appelsin
- 1 teskje maisstivelse
- 1 spiseskje lys soyasaus
- 1 spiseskje mørk soyasaus
- 2 spiseskjeer Shaoxing-risvin eller tørr sherry
- 1 spiseskje finhakket fersk ingefær
- 450 gram storfekløft, tynne skiver mot fibrene, ca. 5 cm lange
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1/2 teskje Sichuan-pepperkorn
- 1 tørket rød chili, uten frø og hakket
- 3 vårløk, med den grønne og hvite delen skilt, hakket i 1,5 cm lange biter
- 2 teskjeer hoisinsaus
- 1 teskje chilibønnesaus
- 1 teskje sukker
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg mandarinens skinn i varmt vann i 1 time for å rehydrere det, og sil deretter av vannet. Skrell appelsinen og bruk en skje til å skrape bort så mye av den hvite hinnet som mulig. Sett frukten til side til senere bruk. Kok opp en liten kjele med vann. Blansjer appelsinskinnet i vannet i 6 minutter for å fjerne eventuell bitterhet, og skjær det deretter i tynne skiver. Løs opp maisstivelsen i en stor bolle med den lyse soyasausen, den mørke soyasausen, 1 spiseskje av risvinen og ingefæren. Tilsett storfekjøttet og vend det godt slik at alle strimlene blir dekket, og la det marinere, dekket til, i kjøleskapet i 20 minutter. Varm opp 2 spiseskjeer av oljen i en wok over høy varme. Hell innholdet fra storfebollen i woken og stek under omrøring i ca. 1 minutt, eller til storfekjøttet er brunt, men fortsatt litt rosa innvendig. Pass på å ikke overkoke kjøttet, da det kan bli seigt. Ta ut storfekjøttet og eventuelt væske fra woken. Tilsett den resterende spiseskjeen med olje i woken, og når den er varm, tilsett Sichuan-pepper, chili, de hvite delene av de grønne løkene, mandarinens skinn og appelsinskinn, og stek under omrøring i 45 sekunder. Tilsett den resterende spiseskjeen med risvin, hoisinsaus, chilibønnesaus og sukker, og rør i noen sekunder. Ha i storfekjøttet og de grønne delene av løken, og rør til løken begynner å visne. Server varm.
- 2Bløtlegg mandarinens skinn i varmt vann i 1 time for å rehydrere det, og sil deretter av vannet. Skrell appelsinen og bruk en skje til å skrape bort så mye av den hvite hinnet som mulig. Sett frukten til side til senere bruk. Kok opp en liten kjele med vann.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg mandarinens skinn i varmt vann i én time for å gjøre det smidigere og mindre bittert.
- 2Fjern så mye som mulig av den hvite hinnen på appelsinen for å unngå en bitter smak.
- 3Bruk Sichuan-pepper og tørket rød chili for å gi retten sin karakteristiske varme og aroma.
Serveringsforslag
Tangerine Beef smaker fantastisk servert med dampet ris eller nudler. Velg gjerne en frisk, grønn salat eller wokede grønnsaker som tilbehør for å balansere de sterke smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tangerine Beef?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tangerine Beef. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tangerine Beef?▼
Total tilberedningstid for Tangerine Beef er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tangerine Beef vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tangerine Beef?▼
En porsjon av Tangerine Beef inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
