Tangerin- og honningpudding med grapefruktbåter
Oppdag en frisk og søt tangerine-honning flan pyntet med saftige grapefruktsegmenter. Perfekt dessert for sommeren eller hele året.
Om denne retten
Denne delikate puddingen er et deilig møte mellom tradisjonell norsk dessertglede og moderne, friske smaker. Den luftige mandarinkremen balanseres perfekt av den karamelliserte bunnen og de syrlige grapefruktbitene - en sann smakseksplosjon! Oppskriften stammer fra en gammel, tradisjonsrik norsk familie, og er et must på ethvert julebord eller som avslutning på en høytidelig middag.
Ingredienser
- 1. 1 ¾ kopp sukker, delt
- 2. ¼ kopp vann
- 3. 2 store egg
- 4. 4 store eggeplommer
- 5. 1 spiseskje honning
- 6. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 7. En klype salt
- 8. ¾ kopp kremfløte
- 9. ¼ kopp søtet kondensert melk
- 10. ¼ kopp finhakket mandarinmarmelade (hentet fra 3 store mandarinor med grønnsaksskreller)
- 11. 2,4 dl fersk mandarinjuice
- 12. 2 rosa grapefrukter
Ingredienser
- 1. 1 ¾ kopp sukker, delt
- 2. ¼ kopp vann
- 3. 2 store egg
- 4. 4 store eggeplommer
- 5. 1 spiseskje honning
- 6. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 7. En klype salt
- 8. ¾ kopp kremfløte
- 9. ¼ kopp søtet kondensert melk
- 10. ¼ kopp finhakket mandarinmarmelade (hentet fra 3 store mandarinor med grønnsaksskreller)
- 11. 2,4 dl fersk mandarinjuice
- 12. 2 rosa grapefrukter
Fremgangsmåte
- 11. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Kok opp 1/2 kopp sukker og 1/4 kopp vann i en tykk liten kjele på middels-lav varme, rør til sukkeret er oppløst og børst sidene av kjelen med en våt paibrush. Øk varmen og kok uten å røre til sirupen har dyp ravfarge, og snurr kjelen av og til, ca. 7 minutter. Hell karamellsausen i en 20 cm rund kakeform med 4 cm høye sider; roter kjelen raskt slik at sausen dekker bunnen. Visp egg, eggeplommer, honning, vanilje og salt i en middels bolle for å blande. Kok opp krem, kondensert melk og mandarinbiter i en middels kjele. Rør sakte den varme kremen inn i eggeblandingen. Visp inn mandarinjuice. Sil eggekremen over i kaken med karamellbunnen. Sett kaken i en 33x23x5 cm metallform. Hell nok varmt vann i formen til å nå halvveis opp på sidene av kaken. Stek flan til den er fast i midten når kaken litt beveges, ca. 40 minutter. Ta ut av vannet og avkjøl i 30 minutter. Avkjøl flanen uten dekke til den er veldig kald og fast, minst 6 timer. (Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.) Fjern all skall og det hvite laget fra hver grapefrukt. Arbeid over en middels bolle, kutt mellom membranene og løsne segmentene. Sett i kjøleskap til de skal brukes. Kutt rundt flanen i formen. Plasser en tallerken oppå formen og snu den opp ned, slik at flanen løsner. Kutt i båter og server med grapefrukt.
- 22. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Kok opp 1/2 kopp sukker og 1/4 kopp vann i en tykk liten kjele på middels-lav varme, rør til sukkeret er oppløst og børst sidene av kjelen med en våt paibrush. Øk varmen og kok uten å røre til sirupen har dyp ravfarge, og snurr kjelen av og til, ca. 7 minutter. Hell karamellsausen i en 20 cm rund kakeform med 4 cm høye sider; roter kjelen raskt slik at sausen dekker bunnen.
- 33. Visp egg, eggeplommer, honning, vanilje og salt i en middels bolle for å blande. Kok opp krem, kondensert melk og mandarinbiter i en middels kjele. Rør sakte den varme kremen inn i eggeblandingen. Visp inn mandarinjuice. Sil eggekremen over i kaken med karamellbunnen. Sett kaken i en 33x23x5 cm metallform. Hell nok varmt vann i formen til å nå halvveis opp på sidene av kaken.
- 44. Stek flan til den er fast i midten når kaken litt beveges, ca. 40 minutter. Ta ut av vannet og avkjøl i 30 minutter. Avkjøl flanen uten dekke til den er veldig kald og fast, minst 6 timer. (Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 55. Fjern all skall og det hvite laget fra hver grapefrukt. Arbeid over en middels bolle, kutt mellom membranene og løsne segmentene. Sett i kjøleskap til de skal brukes.
- 66. Kutt rundt flanen i formen. Plasser en tallerken oppå formen og snu den opp ned, slik at flanen løsner. Kutt i båter og server med grapefrukt.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden mandarin for best smak og aroma i marmeladen.
- 2La puddingen avkjøle seg helt før servering - den skal være helt stivnet for å få riktig konsistens.
- 3Sorter grapefruktbitene etter størrelse før servering, for et dekorativt uttrykk.
Serveringsforslag
Denne puddingen passer utmerket som dessert etter en tung julemiddag, med et glass kremlig, søt sherry eller et glass lettere, tørr hvitvin. De syrlige grapefruktbitene renser ganen og gir et friskt avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tangerin- og honningpudding med grapefruktbåter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tangerin- og honningpudding med grapefruktbåter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tangerin- og honningpudding med grapefruktbåter?▼
Total tilberedningstid for Tangerin- og honningpudding med grapefruktbåter er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tangerin- og honningpudding med grapefruktbåter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tangerin- og honningpudding med grapefruktbåter?▼
En porsjon av Tangerin- og honningpudding med grapefruktbåter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
