Tangelo Crème Brûlée med sitrus

Ingredienser

• 10 tangelo
• 4 store egg
• 1 stor eggehvite
• 1 ss fersk sitronsaft
• 1.2 dl sukker
• 2 ss turbinadosukker

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Finhakk nok tangelozest til å måle én spiseskje. Press ut nok juice fra tangelene til å måle 5 dl.
2. I en stor bolle, vend forsiktig sammen hele egg og eggehvite til det er godt blandet. Tilsett zest, tangelo- og sitronjuice, samt sukker, og visp bare til sukkeret er oppløst.
3. Fordel kremen i seks små ramekiner à 1.2 dl. Sett ramekinene i en bakepanne og tilsett nok varmt vann til å nå halvveis opp på sidene av ramekinene.
4. Dekk pannen løst med aluminiumsfolie og stek kremen i den nederste tredjedelen av ovnen til den akkurat har stivnet, men fortsatt er lett rystende, i 20 til 25 minutter.
5. Ta ramekinene ut av vannbadet og avkjøl dem på en rist. Sett kremen i kjøleskapet, løst dekket med plastfolie, til den er fast, minst 2 timer og opp til 1 dag.
6. Sett grillelementet slik at toppen av kremen vil være 5–8 cm fra varmekilden, og forvarm grillelementet (eller ha klar en brenner).
7. Rett før servering, dryss en teskje turbinadosukker jevnt over hver krem og karamelliser under grillen (eller med brenner, flytt flammen jevnt frem og tilbake over sukkeret) til sukkeret er smeltet og har fått en dyp gylden farge.