Tangelo Crème Brûlée
Oppskrift på tangelo crème brûlée – en frisk og kremet dessert med sitrussmak, perfekt for sommeren eller helårskos. Enkel å lage og imponerende å servere.
Om denne retten
Tangelo Crème Brûlée er en utsøkt og lekker dessert som kombinerer den sødmefulle, sitrusaktige tangelo-frukten med den klassiske crème brûlée-opplevelsen. Denne retten er et blikk inn i den norske mattradisjonen, hvor vi blander lokale råvarer med velkjente teknikker for å skape noe helt unikt.
Ingredienser
- 1. 10 tangelos
- 2. 4 hele store egg
- 3. 1 stort eggehvite
- 4. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 5. 1,2 dl granulert sukker
- 6. 2 spiseskjeer turbinadosukker
Ingredienser
- 1. 10 tangelos
- 2. 4 hele store egg
- 3. 1 stort eggehvite
- 4. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 5. 1,2 dl granulert sukker
- 6. 2 spiseskjeer turbinadosukker
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Finhakk nok av tangelozesten til å måle én spiseskje. Press ut nok juice fra tangelene til å måle to kopper. I en stor bolle, vend forsiktig sammen hele egg og eggehvite til det er godt blandet. Tilsett zest, tangelo- og sitronjuice, samt sukker, og visp bare til sukkeret er oppløst. Fordel kremen i seks små ramekiner à 1/2 kopp. Sett ramekinene i en bakepanne og tilsett nok varmt vann til å nå halvveis opp på sidene av ramekinene. Dekk pannen løst med aluminiumsfolie og stek kremen i den nederste tredjedelen av ovnen til den akkurat har stivnet, men fortsatt er lett rystende, i 20 til 25 minutter. Ta ramekinene ut av vannbadet og avkjøl dem på en rist. Sett kremen i kjøleskapet, løst dekket med plastfolie, til den er fast, minst 2 timer og opp til 1 dag. Sett grillelementet slik at toppen av kremen vil være 5–8 cm fra varmekilden, og forvarm grillelementet (eller ha klar en brennbrenner). Rett før servering, dryss en teskje turbinadosukker jevnt over hver krem og karamelliser under grillen (eller med brennbrenner, flytt flammen jevnt frem og tilbake over sukkeret) til sukkeret er smeltet og har fått en dyp gylden farge.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Finhakk nok av tangelozesten til å måle én spiseskje. Press ut nok juice fra tangelene til å måle to kopper. I en stor bolle, vend forsiktig sammen hele egg og eggehvite til det er godt blandet. Tilsett zest, tangelo- og sitronjuice, samt sukker, og visp bare til sukkeret er oppløst.
- 33. Fordel kremen i seks små ramekiner à 1/2 kopp. Sett ramekinene i en bakepanne og tilsett nok varmt vann til å nå halvveis opp på sidene av ramekinene. Dekk pannen løst med aluminiumsfolie og stek kremen i den nederste tredjedelen av ovnen til den akkurat har stivnet, men fortsatt er lett rystende, i 20 til 25 minutter. Ta ramekinene ut av vannbadet og avkjøl dem på en rist. Sett kremen i kjøleskapet, løst dekket med plastfolie, til den er fast, minst 2 timer og opp til 1 dag. Sett grillelementet slik at toppen av kremen vil være 5–8 cm fra varmekilden, og forvarm grillelementet (eller ha klar en brennbrenner). Rett før servering, dryss en teskje turbinadosukker jevnt over hver krem og karamelliser under grillen (eller med brennbrenner, flytt flammen jevnt frem og tilbake over sukkeret) til sukkeret er smeltet og har fått en dyp gylden farge.
- 44. Just før servering, dryss en teskje turbinadosukker jevnt over hver krem og karamelliser under grillen (eller med brennbrenner, flytt flammen jevnt frem og tilbake over sukkeret) til sukkeret er smeltet og har fått en dyp gylden farge.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, modne tangelo-frukter for å få den mest intense smaken.
- 2Gjenta karamelliseringen av sukkeret over kremen for å oppnå en sprø, karamellisert overflate.
- 3Fold eggehvitene forsiktig inn i eggemassen for å gi kremen en myk, luftig tekstur.
Serveringsforslag
Legg til en klatt frisk, syltaktig citrus-coulis eller et par dråper appelsinlikør for å forsterke tangelosmakenr i Tangelo Crème Brûlée. Server den kalde, luftige desserten med en god kopp kaffe eller et glass søt, mousserende vin for en komplett avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tangelo Crème Brûlée?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tangelo Crème Brûlée. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tangelo Crème Brûlée?▼
Total tilberedningstid for Tangelo Crème Brûlée er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tangelo Crème Brûlée vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tangelo Crème Brûlée?▼
En porsjon av Tangelo Crème Brûlée inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
