Ingredienser
- 900 g storfekjøtt fra låret (inkludert suppeben)
- 225 g lam (babylam)
- 1 middels stor kylling, oppdelt
- 4.5 dl terningede poteter
- Rød paprika (1 liten, eller mer etter smak)
- 7 dl maiskorn (fersk ung mais er best)
- Salt etter smak
- Svart pepper etter smak
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 4.5 dl terningede løk
- 2.5 dl ferske smørbønner eller 1 pakke frosne smørbønner
- 3 gulrøtter, terningede
- 2.5 dl hakket persille
- 2 grønne paprika, terningede, frø fjernet
- 4.5 dl okra, terningede eller skåret i ringer
- 4 liter vann, eller mer hvis gryten blir for tykk
- 12 tomater eller 1 liter hermetiske tomater
Ingredienser
- 900 g storfekjøtt fra låret (inkludert suppeben)
- 225 g lam (babylam)
- 1 middels stor kylling, oppdelt
- 4.5 dl terningede poteter
- Rød paprika (1 liten, eller mer etter smak)
- 7 dl maiskorn (fersk ung mais er best)
- Salt etter smak
- Svart pepper etter smak
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 4.5 dl terningede løk
- 2.5 dl ferske smørbønner eller 1 pakke frosne smørbønner
- 3 gulrøtter, terningede
- 2.5 dl hakket persille
- 2 grønne paprika, terningede, frø fjernet
- 4.5 dl okra, terningede eller skåret i ringer
- 4 liter vann, eller mer hvis gryten blir for tykk
- 12 tomater eller 1 liter hermetiske tomater
Slik gjør du:
- Legg storfekjøttet, lammet og den oppdelte kyllingen i en suppekjele med vann, salt, svart og rød pepper. En gammeldags jernkjele ble spesifisert av Mr. Ellis, men hvilken som helst tung aluminiums- eller metallkjele med tett lokk vil fungere.
- La dette koke opp til et kraftig kok, skru ned varmen, og la det småkoke i omtrent 2 timer med lokket på.
- Tilsett poteter og løk.
- Med 10-minutters mellomrom, tilsett smørbønner, gulrøtter og grønne paprika.
- Deretter tilsetter du mais og lar det småkoke i 2 timer, eller til blandingen virker veldig tykk. Pass på så det ikke brenner seg fast. Tilsett mer vann underveis om nødvendig, men bruk så lite som mulig.
- Tilsett okra, tomater og hvitløk, og la det småkoke i ytterligere 1 1/2 time, eller til disse grønnsakene også er ferdige og har blandet seg med de andre. Mr. Ellis insisterte på at gryten skulle koke i 7 timer, men 4 til 5 timer bør være tilstrekkelig.
- Så snart gryten er tatt av komfyren, rør inn persille.
- Gryten blir bedre av å stå, og kan oppbevares lenge i kjøleskapet. Den er deilig når den varmes opp igjen.
Om denne retten
Tandy Ellis' klassiske burgoo er en ekte smak av Sør-Amerika. Denne kraftige, tykke gryten er en fusjon av saktekokte kjøttsorter, søte grønnsaker og fyldig kraft – et resultat av timers tålmodig tilberedning og et kjærlighetsfullt fokus på lokale råvarer. Det er en rett som representerer den varme gjestfriheten og den tradisjonelle matkulturen fra Kentucky.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tung jerngryte for å sikre jevn varmefordeling og langsom, forsiktig matlaging.
- 2La gryten småkoke i minst 4-5 timer for å oppnå den riktige konsistensen og smaksutviklingen.
- 3Unngå å røre for ofte i starten, men rør oftere mot slutten for å forhindre at det brenner seg fast.
Serveringsforslag
Serveres varm, med et dryss av fersk persille og ett eller to stykker hjemmebakt maisbrød. Et glass bourbon eller et kaldt, lokalprodusert øl passer utmerket til denne mektige, komfortable retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tandy Ellis' Burgoo (Amerikansk Kjøttgryte)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tandy Ellis' Burgoo (Amerikansk Kjøttgryte). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tandy Ellis' Burgoo (Amerikansk Kjøttgryte)?▼
Total tilberedningstid for Tandy Ellis' Burgoo (Amerikansk Kjøttgryte) er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tandy Ellis' Burgoo (Amerikansk Kjøttgryte) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tandy Ellis' Burgoo (Amerikansk Kjøttgryte)?▼
En porsjon av Tandy Ellis' Burgoo (Amerikansk Kjøttgryte) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
