Tamales med Mole Poblano
Lær hvordan du lager deilige tamales de mole poblano med denne enkle oppskriften. Perfekt for festlige anledninger og autentisk meksikansk smak.
Om denne retten
Disse tamales med Mole Poblano er en ekte smakseksplosjon av tradisjonell meksikansk matkultur. Den rike, dypbrune molesausen, laget over flere timer med et komplekst krydderblanding, smelter sammen med den myke, aromatiske tamale-deigen og den saftige kyllingen for en nydelig balanse av søt, krydret og fyldig smak. Denne retten er en feiring av Oaxacas rike kulinariske arv, perfekt for å imponere gjester under en middag eller familiefest.
Ingredienser
- 1. 1 1/2 pakker frosne bananblader
- 2. 455 gram fersk mais-masa
- 3. 4 kokte kyllingbryst, skåret i 2,5 cm store biter
- 4. 4,7 dl Mole Poblano
- 5. 115 gram fersk talg (se Koks' note)
- 6. 2,4 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 7. Koshersalt
Ingredienser
- 1. 1 1/2 pakker frosne bananblader
- 2. 455 gram fersk mais-masa
- 3. 4 kokte kyllingbryst, skåret i 2,5 cm store biter
- 4. 4,7 dl Mole Poblano
- 5. 115 gram fersk talg (se Koks' note)
- 6. 2,4 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 7. Koshersalt
Fremgangsmåte
- 11. Tørrkjøl bananbladene grundig, og vær forsiktig så du ikke brekker bladene når du åpner dem. Legg bladene på et skjærebrett og bruk en skarp kniv for å fjerne den harde midtstangen. Rengjør bladene med et fuktig håndkle. Sett til side noen blader, og kutt resten på tvers i rektangler på 25 x 30 cm. Legg masaen i en bolle. Skje opp litt av oljen som ble igjen fra moleen som separerte seg under stekingen, og tilsett i masaen—akkurat nok til å gi den en svak farge. Bland inn svinefettet og kna i ca. 10 minutter, og tilsett nok kyllingkraft til å danne en myk deig. Fortsett å kna i ytterligere 10 til 15 minutter. Krydre med salt etter smak. Legg et rektangel av bananblad med den glatte siden ned på en arbeidsflate, og legg en stor skje med masa på toppen. Fordel masaen jevnt over hele bladet i et tynt lag. Plasser tre kyllingbiter i midten av bladet, og dekk med to spiseskjeer med mole. Brett inn sidene i tredjedeler, som når du folder et brev, og stikk endene under. Gjenta med de resterende bananbladene, kyllingen og moleen. Fyll en stor damper eller tamalera med saltet vann opp til rett under damperristen, og kok opp. Plasser tamalene i et kryssmønster på risten, med nok plass mellom dem til at dampen kan sirkulere. Dekk tamalene med de reserverte bananbladene, og dekk kasserollen med lokk. Damp tamalene på full kok i omtrent 1 time, og server.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke litt ekstra tid på å kna masadeigen godt - det gir en mykere og luftigere konsistens.
- 2For å lage molesausen fra bunnen av, rist krydderne først for å fremheve aromane før du legger dem i blenderkannen.
- 3La tamalene dampe i minst 1 time for å sikre at masaen får perfekt konsistens og at kyllingen er gjennomstekt.
Serveringsforslag
Server tamales med Mole Poblano varme, garnert med hakket rødløk, koriander og en klatt crema. En kjølig, frisk margarita eller et glass rødvin vil utmerket kompletere de intense smakene i denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tamales med Mole Poblano?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tamales med Mole Poblano. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tamales med Mole Poblano?▼
Total tilberedningstid for Tamales med Mole Poblano er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tamales med Mole Poblano vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tamales med Mole Poblano?▼
En porsjon av Tamales med Mole Poblano inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
