Tamales med kylling og salsa verde
Lær hvordan du lager deilige tamales med saftig kylling og frisk salsa verde. En smakfull rett fra meksikansk kjøkken, perfekt for helgen.
Om denne retten
Tamales er en tradisjonsrik, meksikansk matrett som stammer fra Aztekenes og mayaenes kultur. Denne versjonen med saftig kylling og den friske, aromatiske salsaen er en smaksrik og næringsrik hovedrett som er perfekt å servere på en uformell middag blant venner. Den teksturerte maisdeigen og de syrlige tomatilloene gir en utsøkt kombinasjon av konsistenser og smaker.
Ingredienser
- 1. 1/2 pakke tørkede maisblader (8 gram)
- 2. 4 gram (1,2 dl) talg
- 3. 455 gram (4,7 dl) fersk masa
- 4. 1,6 dl hønsebuljong
- 5. 1 teskje bakepulver
- 6. 1/2 teskje salt
- 7. 455 gram tomatillos
- 8. 3 Serrano-chili
- 9. Salt
- 10. 1 spiseskje talg
- 11. 6 kvister fersk koriander, grovhakket
- 12. 1 liten løk, hakket
- 13. 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 14. 3 tomatillos, hakket
- 15. 0,6 dl koriander, hakket
- 16. 3,2 dl strimlet kylling
Ingredienser
- 1. 1/2 pakke tørkede maisblader (8 gram)
- 2. 4 gram (1,2 dl) talg
- 3. 455 gram (4,7 dl) fersk masa
- 4. 1,6 dl hønsebuljong
- 5. 1 teskje bakepulver
- 6. 1/2 teskje salt
- 7. 455 gram tomatillos
- 8. 3 Serrano-chili
- 9. Salt
- 10. 1 spiseskje talg
- 11. 6 kvister fersk koriander, grovhakket
- 12. 1 liten løk, hakket
- 13. 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 14. 3 tomatillos, hakket
- 15. 0,6 dl koriander, hakket
- 16. 3,2 dl strimlet kylling
Fremgangsmåte
- 11. Forbered maisblader: La bladene trekke i vann i 10 minutter, og vekt dem med en tallerken for å holde dem under vann. La dem stå i et par timer til bladene er myke og bøyelige.
- 22. For å lage deigen: Pisk svinefettet i en blender til det er veldig lyst, ca. ett minutt. Tilsett 1/2 pund (1 kopp) fersk masa til svinefettet. Pisk til det er godt blandet. Fortsett å piske, og tilsett vekselvis resten av masaen på 1/2 pund og kyllingkraften, bare nok til å oppnå en konsistens som medium-tykk kakebatteri. Deretter dryss over bakepulver og salt. Pisk i ett minutt til.
- 33. For å lage salsaen: Fjern bladene fra tomatillene og vask dem. Legg tomatillene, 3 Serranos chili og litt salt i en kjele med vann, og kok dem til de er møre, ca. 10–15 minutter. Sil av vannet og ha dem i en food processor. Tilsett koriander, løk og hvitløk. Kjør til det blir glatt. Varm opp 1 spiseskje svinefett i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Når fettet er varmt nok til at en dråpe av tomatillopuréen suser, hell alt i pannen. Rør konstant i 4–5 minutter til sausen blir mørkere og tykkere — tykk nok til å dekke en skje. Tilsett de hakkede tomatillene og korianderen. Krydre med salt. Bland den revne kyllingen med 1/2 kopp kokt tomatillosaus.
- 44. For å forme tamalene: Ta bladene opp av vannet når de har blitt myke. Tørk dem forsiktig. Riv eventuelle ekstra blader i 1/4-tommers brede, 7-tommers lange strimler — én for hver tamale. Ta et blad som er minst 6 tommer bredt på den bredeste enden og 6 til 7 tommer langt. Legg dette maisbladet med den spissede enden mot deg.
- 55. Fordel et par spiseskjeer deig (blandingen) i en firkant, og la det være minst 1 1/2 tommers kant på siden mot deg og 3/4 tommers kant langs de andre sidene. Ta tak i to lange sider av maisbladet og før dem sammen, overlappende den ene over den andre. Brett opp den nederste delen av bladet tett opp til fyllelina. La toppen være åpen. Sikre det på plass ved å løst knyte en av strimlene av bladet rundt tamalen. Gjenta med de resterende bladene og deigblandingen.
- 66. Plasser tamalene med den brettede bunnen ned i en forberedt damper, og pass på at de ikke er for tett pakket — de må kunne utvide seg. Dekk med et lag av de resterende bladene. Dekk til med lokk og damp i 1 time. Sjekk nøye at vannet ikke koker bort, og tilsett kokende vann ved behov. Server med ekstra salsa på siden.
- 77. Anbefalt drikke: Meksikansk øl
Tips og Varianter
- 1Sørg for at maisbladerene er helt gjennomtrukne før du begynner å rulle tamalene - dette gjør dem mykere og enklere å forme.
- 2Forvarming av talgen gir en kremmerhuspreppert deig med bedre struktur og fylde.
- 3Bruk et par spiseskjeer med fyll for å få jevne, kompakte tamales som holder formen under dampingen.
Serveringsforslag
De spreke, friske smakene i tamalene passer utmerket med en kremet, krydret avokadosalsa og en kald, lettere meksikansk øl på siden. Toppes gjerne med litt ekstra fersk koriander for en deilig, avsluttende aroma.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tamales med kylling og salsa verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tamales med kylling og salsa verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tamales med kylling og salsa verde?▼
Total tilberedningstid for Tamales med kylling og salsa verde er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tamales med kylling og salsa verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tamales med kylling og salsa verde?▼
En porsjon av Tamales med kylling og salsa verde inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
